{"id":7988,"date":"2016-03-28T19:13:07","date_gmt":"2016-03-28T17:13:07","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=7988"},"modified":"2016-03-28T19:13:07","modified_gmt":"2016-03-28T17:13:07","slug":"crostata-di-ricotta-al-cioccolato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2016\/03\/crostata-di-ricotta-al-cioccolato\/","title":{"rendered":"Crostata di Ricotta al Cioccolato"},"content":{"rendered":"

\"crostata<\/a>
\nIn questa pagina vi proponiamo la ricetta della crostata di ricotta al cioccolato interpretata da Nadia. La base di pasta frolla \u00e8 simile a quella della crostata di marmellata classica. Per il ripieno invece una crema di ricotta, zucchero, gocce di cioccolato fondente, e un paio di cucchiai di liquore Strega per aromatizzare.<\/p>\n

La foto-ricetta possiamo dividerla in 3 parti:
\nla preparazione della pasta frolla
\nla preparazione del ripieno alla ricotta
\nla farcitura e la cottura<\/p>\n

1) Cominciamo dalla pasta frolla.<\/strong>
\nLa pasta frolla si pu\u00f2 fare in tantissimi modi. Non c’\u00e8 una ricetta buona in assoluto. Dipende dal dolce e dal ripieno che dovete utilizzare. Se non avete mai preparato la pasta frolla, datevi prima una letta al nostro approfondimento “guida alla pasta frolla<\/a>“. Scoprirete che le preparazioni a base di pasta frolla si possono dividere in tre grandi gruppi:<\/p>\n

\u2013 la pasta frolla per crostate classiche
\n\u2013 la pasta frolla per basi precotte da farcire con creme fredde e mousse
\n\u2013 la pasta frolla per biscotti<\/p>\n

Per questa ricetta ci serve la ricetta della pasta frolla per crostata classica.
\nQueste sono le dosi che ha utilizzato Nadia<\/strong> con qualche piccola variante rispetto alla ricetta base<\/p>\n

– 300 g di farina
\n– 100 g di zucchero
\n– 2 uova (una intera + un tuorlo)
\n– 100 g di burro
\n– 1 pizzico di sale
\n– 1 limone grattugiato
\n– la punta di un cucchiaino di lievito per dolci<\/p>\n

\"pasta<\/a>
\ndopo aver preparato il primo impasto, avvolgetelo in una pellicola per alimenti e mettetelo in frigorifero per almeno un’ora. Quando lo riprendete, la componente di burro si \u00e8 nuovamente solidificata rendendo l’impasto sodo e granuloso.<\/p>\n

\"pasta<\/a>
\nPrendete 3\/4 della pasta frolla (il pezzo rimanente vi servir\u00e0 per fare le strisce di decorazione) e stendetela su un foglio di carta da forno.<\/p>\n

\"pasta<\/a>
\ntrasferite la sfoglia nello stampo per crostata (quello della foto e di 28 cm di diametro) e sistemate il bordo con le dita<\/p>\n

\"pasta<\/a>
\ninfine praticate dei buchetti con una forchetta.<\/p>\n

\"pasta<\/a>
\n2) <\/strong>La base di pasta frolla \u00e8 pronta per essere farcita. Potete quindi dedicarvi al ripieno di ricotta \u00e8 cioccolato. Nel frattempo riponete la pasta frolla di nuovo in frigo per tenerla al fresco.<\/p>\n

Ingredienti per il ripieno di ricotta<\/strong><\/p>\n

– 500 g di ricotta fresca
\n– 80 g di zucchero
\n– 2 cucchiai di liquore strega
\n– 80 g di gocce di cioccolato fondente<\/p>\n

Mettete la ricotta in una ciotola<\/p>\n

\"ripieno<\/a>
\naggiungete l’albume che vi \u00e8 avanzato dall’impasto della pasta frolla<\/p>\n

\"albume\"<\/a>
\nincorporate lo zucchero con un cucchiaio<\/p>\n

\"ripieno<\/a>
\n2-3 cucchiai di liquore strega<\/p>\n

\"liquore<\/a>
\n\"ripieno<\/a><\/p>\n

e infine le gocce di cioccolato fondente<\/p>\n

\"gocce<\/a>
\n\"ripieno<\/a>
\n3) farcitura e cottura<\/strong>
\nRiprendete la base di pasta frolla e versateci dentro il ripieno <\/p>\n

\"crostata<\/a>
\nlivellate la farcitura con un cucchiaio<\/p>\n

\"crostata<\/a>
\nstendete la pasta frolla che avete tenuto da parte e tagliate le strisce da intrecciare sopra il ripieno<\/p>\n

\"crostata<\/a>
\n\"crostata<\/a>
\n\"crostata<\/a>
\nla cottura \u00e8 in forno a 180\u00b0 per 30 minuti circa<\/p>\n

\"crostata<\/a>
\nprima di mettere lo zucchero a velo, aspettate che la torta si raffreddi<\/p>\n

\"crostata<\/a>
\nquesta \u00e8 una crostata che migliora le sue caratteristiche il giorno successivo. La base di pasta frolla si inumidisce al punto giusto e, allo stesso tempo, il ripieno di ricotta si rassoda e rimane bello compatto al taglio. Se invece la tagliate il giorno stesso non ottenete un taglio perfetto come questo<\/p>\n

\"crostata_di_ricotta_al_cioccolato\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

In questa pagina vi proponiamo la ricetta della crostata di ricotta al cioccolato interpretata da Nadia. La base di pasta<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8009,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[15,48,46,3],"tags":[57,86,66],"class_list":["post-7988","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dolci","category-dolci-foto-ricette","category-foto-ricette","category-ricette","tag-cioccolato","tag-crostata","tag-ricotta"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/21_crostata_di_ricotta_al_cioccolato.jpg?fit=4424%2C3319&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7988","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7988"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7988\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8016,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7988\/revisions\/8016"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8009"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7988"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7988"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7988"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}