{"id":8020,"date":"2016-04-09T19:05:38","date_gmt":"2016-04-09T17:05:38","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=8020"},"modified":"2016-04-15T22:32:57","modified_gmt":"2016-04-15T20:32:57","slug":"angel-cake","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2016\/04\/angel-cake\/","title":{"rendered":"Angel Cake"},"content":{"rendered":"

\"01_torta_di_albumi_angel_cake\"<\/a>
\nNiente burro, niente latte e niente olio. Solo albumi, farina e zucchero a velo. Questa torta \u00e8 strabiliante per la sua delicatezza e la sua spumosit\u00e0. E’ ottima come merenda da colazione. Potete servirla anche come dolce accompagnandola con una crema a scelta (visto che vi avanzano un bel po’ di tuorli, potete utilizzarli per una crema al limone<\/a> oppure per una classica crema pasticcera<\/a>).<\/p>\n

Per questa foto, Elisa ha scelto una purea di fragole velocissima da preparare. Polpa di fragole condite con zucchero e limone, e poi passate in padella per una ventina di minuti.<\/p>\n

\"02_torta_di_albumi_angel_cake\"<\/a><\/p>\n

Gli ingredienti della nostra Angel Cake (o torta di albumi) sono i seguenti:<\/strong><\/p>\n

– 12-13 uova solo albumi (circa 480 g.)
\n– 160 g di farina
\n– 180 g di zucchero a velo
\n– 1 bustina di lievito “Cremor Tartaro”
\n– 1 stecca di vaniglia
\n– un pizzico di sale <\/p>\n

Per la preparazione dovete usare uno sbattitore elettrico. Mettete prima gli albumi con un pizzico di sale <\/p>\n

\"03_torta_di_albumi_angel_cake\"<\/a>
\nCominciate a montare le chiare d’uovo con il lievito in polvere. Se non trovate il Cremor Tartaro, potete usare in alternativa un normale lievito per dolci in polvere<\/p>\n

\"04_torta_di_albumi_angel_cake\"<\/a>
\nincorporate lo zucchero a velo poco alla volta<\/p>\n

\"05_torta_di_albumi_angel_cake\"<\/a>
\n e per ultimo aggiungete un baccello di vaniglia (oppure una bustina di vanillina)<\/p>\n

\"06_torta_di_albumi_angel_cake\"<\/a>
\nl’impasto deve essere montato perfettamente a neve ferma <\/p>\n

\"07_torta_di_albumi_angel_cake\"<\/a>
\na questo punto trasferite la spuma in una ciotola e cominciate ad incorporare la farina versandola poco alla volta con un setaccio.<\/p>\n

\"08_torta_di_albumi_angel_cake\"<\/a>
\nLa farina deve essere incorporata delicatamente con un cucchiaio o una spatola procedendo con movimenti armoniosi dal basso verso l’alto.<\/p>\n

Attenzione: la farina non va incorporata con lo sbattitore elettrico perch\u00e9 gli albumi si smontano e l’impasto si rovina irrimediabilmente.<\/p>\n

\"09_torta_di_albumi_angel_cake\"<\/a>
\nVersate il composto in uno stampo a ciambella tondo (il classico stampo per cake all’americana). Lo stampo non ha bisogno di essere imburrato<\/p>\n

\"10_torta_di_albumi_angel_cake\"<\/a>
\nnon sbattete lo stampo per livellare l’impasto perch\u00e9 potrebbe “smontare”. Anche in questo caso dovete usare un cucchiaio e dovete procedere con delicatezza per sistemare la spuma in maniera omogenea nello stampo.<\/p>\n

\"11_torta_di_albumi_angel_cake\"<\/a>
\nper la cottura portate il forno a 170\u00b0 e cuocete per 50-60 minuti circa<\/p>\n

\"12_torta_di_albumi_angel_cake\"<\/a>
\nPrima di toglierla dal forno, aspettate 10 minuti dopo averlo spento. Capovolgete lo stampo e fate raffreddare cos\u00ec il dolce, rovesciato e leggermente rialzato, in modo che passi aria sotto e non si formi condensa. Lo stampo per cake classico \u00e8 dotato di tre piedini che servono proprio a questo scopo. In alternativa potete poggiare lo stampo capovolto su 3 o 4 bicchieri.<\/p>\n

Una volta raffreddato, capovolgete nuovamente lo stampo e cercate di staccare delicatamente i bordi della torta con la punta di un coltello.<\/p>\n

\"13_torta_di_albumi_angel_cake\"<\/a>
\n\"14_torta_di_albumi_angel_cake\"<\/a>
\nla vostra torta di albumi “Angel Cake” \u00e8 pronta. Guardate che bella fetta! Perfetta al taglio, morbida al punto giusto e con un bel profumo dolce alla vaniglia<\/p>\n

\"15_torta_di_albumi_angel_cake\"<\/a>
\n\"16_torta_di_albumi_angel_cake\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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