{"id":8069,"date":"2016-04-16T20:41:05","date_gmt":"2016-04-16T18:41:05","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=8069"},"modified":"2016-04-16T20:41:05","modified_gmt":"2016-04-16T18:41:05","slug":"paris-brest","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2016\/04\/paris-brest\/","title":{"rendered":"Paris Brest"},"content":{"rendered":"

\"01_paris_brest\"<\/a>
\nla “paris brest” \u00e8 un ciambellone di pasta bign\u00e8 (o pasta chuox) farcita con panna montata o crema chantilly. Ha provato a prepararla per noi Elisa, la specialista in dolci di RicetteDi.it<\/p>\n

La sua pasta bign\u00e8 come sempre \u00e8 perfetta. Come ripieno ha deciso per una crema chantilly all’italiana, ossia una crema pasticcera, allungata con panna montata per renderla pi\u00f9 spumosa e delicata, e tante belle fragole fresche profumate.<\/p>\n

\"02_paris_brest\"<\/a><\/p>\n

Ingredienti per la pasta bign\u00e8<\/a> (o “pasta choux”):
\n– 250 ml di acqua
\n– 150 g di farina
\n– 80 g di burro
\n– 4 uova
\n– un pizzico di sale<\/p>\n

Preparazione<\/p>\n

per la preparazione della pasta choux potete vedere la foto-ricetta dedicata della pasta per bign\u00e8<\/a> che qui spieghiamo brevemente<\/p>\n

In un pentolino scaldate l’acqua con il burro (a piacere potete aggiungere anche mezzo cucchiaino di zucchero)<\/p>\n

\"03_pasta_choux\"<\/a>
\nquando il burro \u00e8 completamente sciolto e un attimo prima che l\u2019acqua cominci a bollire, allontanate il pentolino dai fornelli, mettete un pizzico di sale e aggiungete la farina a piccole dosi mescolando energicamente per evitare che si formino grumi<\/p>\n

\"04_pasta_choux\"<\/a>
\nIncorporate tutta la farina fuori dai fornelli senza formare grumi e poi rimettete il pentolino sul fuoco per terminare la preparazione. Mescolate in continuazione e fate evaporare la parte liquida. La prima parte dell’impasto \u00e8 pronta quando comincia a staccarsi dalle pareti e rimane compatta intorno al cucchiaio di legno<\/p>\n

\"05_pasta_choux\"<\/a>
\ntrasferite l’impasto in una ciotola di vetro e poi cominciate ad amalgamare le uova una alla volta.<\/p>\n

\"06_pasta_choux\"<\/a>
\nsolo dopo aver amalgamato per bene il primo uovo passate al secondo e poi a quello successivo<\/p>\n

\"07_pasta_choux\"<\/a>
\nMano a mano il vostro impasto prende colore <\/p>\n

\"08_pasta_choux\"<\/a>
\nquesta \u00e8 la vostra pasta choux pronta. Fatela raffreddare e poi riponetela in frigo fino al momento in cui dovrete utilizzarla<\/p>\n

\"09_pasta_choux\"<\/a>
\nPer preparare il ciambellone della paris brest, dovete disegnare con una saccapoche, una base fatta di due cerchi concentrici<\/p>\n

\"10_pasta_choux\"<\/a>
\ned un terzo cerchio sopra questi due<\/p>\n

\"11_pasta_choux\"<\/a>
\nDisegnate la forma direttamente sulla teglia rivestita con carta forno ed infornate secondo questa tabella:
\n– i primi 20 minuti a 200\u00b0
\n– i successivi 25 minuti a 170\u00b0
\n– poi terminate la cottura per 10-15 minuti a forno spento<\/p>\n

\"12_pasta_choux\"<\/a>
\ncome potete vedere la cottura di Elisa \u00e8 perfetta. Una pasta choux impeccabile!<\/p>\n

\"13_pasta_choux\"<\/a>
\nA questo punto non vi resta che tagliare a met\u00e0 il ciambellone e farcirlo con la crema che avete preparato<\/p>\n

\"14_paris_brest\"<\/a><\/p>\n

La crema chantilly di questa ricetta \u00e8 stata preparata con questi ingredienti:<\/strong>
\n\u2013 4 tuorli
\n\u2013 150 g di zucchero
\n\u2013 500 ml di latte
\n\u2013 70 g di farina
\n\u2013 150 ml di panna da montare
\n\u2013 aroma vaniglia (una bustina di vanillina oppure una stecca di vaniglia)<\/p>\n

Per la preparazione datevi una letta alla foto-ricetta della Crema Chantilly<\/a> <\/p>\n

\"15_paris_brest\"<\/a>
\nfate uno strato abbondante di crema chantilly <\/p>\n

\"16_paris_brest\"<\/a>
\ne poi guarnite con fragole fresche a piacere<\/p>\n

\"17_paris_brest\"<\/a>
\n\"18_paris_brest\"<\/a>
\n\"19_paris_brest\"<\/a>
\nrichiudete il ciambellone, guarnite con crema e fragole a piacere e, per concludere, fate una bella spolverata di zucchero a velo<\/p>\n

\"20_paris_brest\"<\/a>
\n\"21_paris_brest\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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