{"id":812,"date":"2010-02-13T17:43:06","date_gmt":"2010-02-13T15:43:06","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=812"},"modified":"2010-04-05T07:11:18","modified_gmt":"2010-04-05T05:11:18","slug":"uova-in-camicia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2010\/02\/uova-in-camicia\/","title":{"rendered":"Uova in camicia"},"content":{"rendered":"

Per prima cosa preparate un tegame largo<\/strong> con abbondante acqua leggermente salata. Portate ad ebollizione, abbassate la fiamma in modo che l’acqua mantenga la temperatura ma non “sobbolla” troppo, e aggiungete un cucchiaio di aceto<\/strong> di vino preferibilmente bianco.<\/p>\n

A cosa serve l’aceto? Quanto pi\u00f9 in fretta rapprende l’albume intorno al tuorlo, migliore sar\u00e0 il risultato finale. L’aceto \u00e8 fondamentale<\/strong> perch\u00e8 accelera la cottura dell’albume. Le proteine dell’uovo coagulano infatti, oltre che per il calore dell’acqua, anche per la sua acidit\u00e0. <\/p>\n

Ora sgusciate l’uovo<\/strong>, che ovviamente deve essere freschissimo, in un piatto e fatelo scivolare nell’acqua bollente. Questa operazione \u00e8 fondamentale per la buona riuscita delle uova in camicia, quindi vi suggeriamo questo semplice trucchetto per ottenere un risultato perfetto: mentre lo fate scivolare con l’altra mano create un vortice nell’acqua bollente girando con un cucchiaio di legno. Fate in modo che l’uovo scivoli proprio all’interno del vortice cos\u00ec che la cottura dell’albume diventer\u00e0 compatta intorno al tuorlo come una vera e propria camicia.<\/p>\n

Continuate a girare l’acqua intorno all’uovo per qualche secondo e poi proseguite la cottura per 3 minuti circa<\/strong>.<\/p>\n

Per togliere l’uovo dall’acqua utilizzate un mestolo traforato. Sgocciolatelo, adagiatelo delicatamente su un piatto e con un coltello eliminate le sbavature dell’albume.<\/p>\n

Riassumendo, per preparare uova in camicia a regola d’arte:<\/strong>
\n– utilizzate solo uova freschissime
\n– l’acqua deve essere bollente ma non deve bollire
\n– aggiungete un cucchiaio di aceto nell’acqua per favorire il coagulo
\n– non sgusciate l’uovo direttamente nel tegame, ma fatelo scivolare da un piatto
\n– create un vortice nell’acqua per mantenere l’albume compatto intorno al tuorlo<\/p>\n

… e il risultato \u00e8 assicurato!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

sapete come prepararle a regola d’arte? In questa pagina vi sveliamo quali sono le tecniche per non sbagliare la cottura…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[3,9,10],"tags":[],"class_list":["post-812","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette","category-scuola-di-cucina","category-secondi"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/812","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=812"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/812\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":814,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/812\/revisions\/814"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=812"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=812"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=812"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}