{"id":8141,"date":"2016-04-23T12:25:17","date_gmt":"2016-04-23T10:25:17","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=8141"},"modified":"2016-04-24T10:40:10","modified_gmt":"2016-04-24T08:40:10","slug":"pasticcini-rustici","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2016\/04\/pasticcini-rustici\/","title":{"rendered":"Pasticcini Rustici"},"content":{"rendered":"

\"01_pasticcini_rustici\"<\/a>
\nquesti pasticcini rustici sono cotti al forno e sono fatti con un involucro di pasta “mezza frolla” salata ed un ripieno di ricotta, salame, formaggi vari e uovo<\/p>\n

\"02_pasticcini_rustici\"<\/a>
\nGli ingredienti della pasta frolla<\/strong> (chiamata anche “mezza frolla” per la dose ridotta di burro rispetto alla “frolla” classica) sono questi:
\n– 400 g di farina
\n– 100 g di burro
\n– 1 uovo
\n– 4 cucchiai di olio
\n– 80 ml di latte
\n– un cucchiaino di sale
\n
\nLa pasta mezza frolla si prepara cos\u00ec<\/strong><\/p>\n

lavorate gli ingredienti in una ciotola in vetro o ceramica. Per prima cosa mettete la farina con un cucchiaino di sale raso<\/p>\n

\"03_pasticcini_rustici\"<\/a>
\naggiungete il burro a pezzettoni<\/p>\n

\"04_pasticcini_rustici_burro\"<\/a>
\nun uovo<\/p>\n

\"05_pasticcini_rustici\"<\/a>
\ne 4 cucchiai di olio (di oliva o di semi)<\/p>\n

\"06_pasticcini_rustici\"<\/a>
\ncominciate a lavorare l’impasto con questi ingredienti poi, procedendo a piccole dosi, aggiungete il latte. L’impasto deve essere ammorbidito poco alla volta. <\/p>\n

\"07_pasticcini_rustici\"<\/a>
\nNon aggiungete tutto il latte subito ma regolatevi in base a quanto ne richiede l’impasto (la dose giusta di latte dipende anche dalle dimensioni dell’uovo che avete utilizzato). 70-80 ml dovrebbero essere sufficienti ad ottenere un bell’impasto morbido come quello della foto seguente<\/p>\n

\"08_pasticcini_rustici\"<\/a>
\nLa pasta “mezza frolla” \u00e8 pronta. Avvolgetela in una pellicola per alimenti e riponetela in frigo a riposare per almeno 30 minuti. Nel frattempo potete dedicarvi al ripieno<\/p>\n

Ingredienti per il ripieno<\/strong>
\n– 300 g di ricotta
\n– 150 g di salame stagionato
\n– 150 g di scamorza (oppure un’altro formaggio filante tipo Fontina, Provolone o Emmental)
\n– 2 uova (1 intero + 1 tuorlo)
\n– 60 g di parmigiano
\n– prezzemolo
\n– sale e pepe<\/p>\n

Il ripieno si prepara cos\u00ec<\/strong><\/p>\n

raccogliete la ricotta in una ciotola e sgusciate un uovo intero pi\u00f9 un tuorlo<\/p>\n

\"09_pasticcini_rustici\"<\/a>
\naggiungete il parmigiano reggiano grattugiato<\/p>\n

\"10_pasticcini_rustici\"<\/a>
\nprezzemolo, un pizzico di sale e, se gradite, una macinata di pepe<\/p>\n

\"11_pasticcini_rustici\"<\/a>
\nlavorate questo primo impasto per amalgamare tutti gli ingredienti<\/p>\n

\"12_pasticcini_rustici\"<\/a>
\ne poi aggiungete il salame e la scamorza tagliati a cubetti<\/p>\n

\"13_pasticcini_rustici\"<\/a>
\n\"14_pasticcini_rustici\"<\/a>
\nil vostro ripieno per pasticcini rustici \u00e8 pronto<\/p>\n

\"15_pasticcini_rustici\"<\/a>
\nOra non vi resta che preparare i cestini di pasta frolla e farcirli con il ripieno. Stendete una sfoglia sottile (2 millimetri circa di spessore)<\/p>\n

\"16_pasticcini_rustici\"<\/a>
\ne foderate degli stampini a scelta<\/p>\n

\"17_pasticcini_rustici\"<\/a>
\nfarcite con il ripieno<\/p>\n

\"18_pasticcini_rustici\"<\/a>
\ne chiudete con un altra sfoglia di pasta “mezza frolla”<\/p>\n

\"19_pasticcini_rustici\"<\/a>
\necco altri stampini tondi classici<\/p>\n

\"20_pasticcini_rustici\"<\/a><\/p>\n

Prima di infornarli, spennellate la superficie dei pasticcini con una soluzione di rosso d’uovo sbattuto con un paio di cucchiai di latte<\/p>\n

\"21_pasticcini_rustici\"<\/a>
\nper la cottura portate il forno ad una temperatura di 200\u00b0<\/strong>, e calcolate un tempo di circa 20-25 minuti<\/p>\n

\"22_pasticcini_rustici\"<\/a>
\nIl vostro antipasto di pasticcini rustici \u00e8 pronto. Sono ottimi anche freddi, oppure leggermente scaldati in un fornetto elettrico e serviti appena tiepidi<\/p>\n

\"23_pasticcini_rustici\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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