{"id":8240,"date":"2016-07-16T09:59:12","date_gmt":"2016-07-16T07:59:12","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=8240"},"modified":"2016-07-16T10:03:11","modified_gmt":"2016-07-16T08:03:11","slug":"focaccia-ripiena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2016\/07\/focaccia-ripiena\/","title":{"rendered":"Focaccia Ripiena"},"content":{"rendered":"

\"01_focaccia_ripiena\"<\/a>
\nPer l’impasto di questa focaccia ripiena, un mix di farina 00 e semola di grano duro. Mezzo cubetto di lievito di birra ed un cucchiaino di miele per dare forza alla lievitazione. Nel ripieno metteteci quello che volete. In questa foto-ricetta abbiamo scelto un classico: fontina e prosciutto cotto a cubetti, con l’aggiunta di una manciata di semi di sesamo per guarnire<\/p>\n

Ingredienti per la pasta:<\/strong><\/p>\n

– 300 g di farina 00
\n– 300 g di semola di grano duro
\n– 1\/2 cubetto di lievito di birra
\n– 1 cucchiaino scarso di miele
\n– 1 cucchiaino colmo di sale
\n– 3 cucchiai di olio di oliva
\n– 400 ml (circa) di acqua<\/p>\n

Ingredienti per il ripieno:<\/strong><\/p>\n

– 200 g di prosciutto cotto in un unica fetta
\n– 200 g di formaggio (fontina, emmental o scamorza)
\n– olio di oliva e semi di sesamo per guarnire<\/p>\n

Le dosi sono per una teglia quadrata di cm 38×38<\/p>\n

Preparazione:<\/strong><\/p>\n

per rima cosa preparate l’impasto. Mischiate le due farine e sciogliete il mezzo cubetto di lievito con un po’ di acqua tiepida<\/p>\n

\"02_focaccia_ripiena\"<\/a>
\n\"03_focaccia_ripiena\"<\/a>
\naggiungete il lievito sciolto alla farina, un cucchiaino scarso di miele, 3 cucchiai di olio di oliva e l’acqua leggermente tiepida<\/p>\n

\"04_focaccia_ripiena\"<\/a>
\n\"05_focaccia_ripiena\"<\/a>
\n\"06_focaccia_ripiena\"<\/a>
\n\"07_focaccia_ripiena\"<\/a>
\n\"08_focaccia_ripiena\"<\/a>
\ncominciate ad amalgamare gli ingredienti con una forchetta e poi aggiungete un cucchiaino di sale colmo<\/p>\n

\"09_focaccia_ripiena\"<\/a>
\ncon questi ingredienti dovrebbe venirvi un impasto perfetto. Morbido ed elastico al punto giusto. Se vi \u00e8 scappata un po’ di acqua in pi\u00f9, non vi preoccupate … potete sempre aggiustare con la farina fino a trovare la consistenza desiderata.<\/p>\n

Questo \u00e8 l’impasto pronto per la prima lievitazione. Riponetelo nella stessa ciotola nella quale avete impastato e copritelo con la pellicola per alimenti per trattenere l’umidit\u00e0 all’interno.<\/p>\n

La prima lievitazione \u00e8 di 1 ora e mezza o 2 ore (a seconda della temperatura esterna e della stagione nella quale vi trovate)<\/p>\n

\"10_focaccia_ripiena\"<\/a>
\nDopo due ore il vostro impasto ha triplicato il volume. Dividetelo in due parti uguali e stendetelo prendendo come riferimento la forma della teglia.<\/p>\n

\"11_focaccia_ripiena\"<\/a>
\n\"12_focaccia_ripiena\"<\/a>
\n\"13_focaccia_ripiena\"<\/a>
\nA questo punto preparate il ripieno in base al vostro gusto personale. Potete mettere cubetti di salume e formaggi a scelta. In questa foto-ricetta abbiamo utilizzato 200 g di prosciutto cotto e 200 g di fontina. <\/p>\n

\"14_focaccia_ripiena\"<\/a>
\nUngete la teglia oppure rivestitela con carta da forno. Sistemate la prima sfoglia e poi farcitela con i cubetti di prosciutto e fontina. Richiudete con la seconda sfoglia, sigillate per bene i bordi ed infine terminate con un po’ di olio di oliva ed una manciata di semi di sesamo per guarnire<\/p>\n

\"15_focaccia_ripiena\"<\/a>
\n\"16_focaccia_ripiena\"<\/a>
\n\"17_focaccia_ripiena\"<\/a>
\n\"18_focaccia_ripiena\"<\/a>
\nLa focaccia non \u00e8 ancora pronta per la cottura. Dovete farla lievitare una seconda volta per altre 2 ore almeno<\/strong>.<\/p>\n

La cottura \u00e8 in forno a 220\u00b0 per 20 minuti circa. Una volta cotta fatela intiepidire e poi tagliatela a quadratini per servirla in compagnia di sfiziosi antipasti di salume e formaggi, oppure con questi stupendi involtini di melanzane e peperoni sottolio<\/a><\/p>\n

\"19_focaccia_ripiena\"<\/a>
\n\"20_focaccia_ripiena\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Per l’impasto di questa focaccia ripiena, un mix di farina 00 e semola di grano duro. Mezzo cubetto di lievito<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8260,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[46,17,49,3],"tags":[114],"class_list":["post-8240","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-foto-ricette","category-pane-e-focacce","category-pizza-pane-focacce","category-ricette","tag-focaccia"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/20_focaccia_ripiena.jpg?fit=2237%2C1677&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8240","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8240"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8240\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8265,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8240\/revisions\/8265"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8260"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8240"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8240"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8240"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}