{"id":8454,"date":"2016-09-23T17:28:29","date_gmt":"2016-09-23T15:28:29","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=8454"},"modified":"2016-09-23T17:36:15","modified_gmt":"2016-09-23T15:36:15","slug":"semifreddo-di-more-e-lamponi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2016\/09\/semifreddo-di-more-e-lamponi\/","title":{"rendered":"Semifreddo di More e Lamponi"},"content":{"rendered":"

\"01_semifreddo_di_more_e_lamponi\"<\/a>
\nquesto spettacolare semifreddo di more e lamponi possiamo farlo rientrare nella grande famiglia delle torte fredde. Oppure anche nella categoria Cheesecake con procedimento senza cottura.<\/p>\n

La preparazione infatti avviene tutta lontano dai fornelli, fatta eccezione per la sola purea di more e lamponi. La base \u00e8 formata da biscotti secchi sbriciolati<\/strong> e poi impastati con burro e miele. Nel ripieno ci sono Philadelphia, ricotta e panna fresca quasi in parti uguali, mescolati con una purea di more e lamponi freschi, preparata al momento in padella con con zucchero e limone (la stessa utilizzata per la copertura e le decorazioni). Per addensare qualche foglio di gelatina essiccata (meglio conosciuta come “colla di pesce”)<\/p>\n

Per la preparazione vi occorre uno stampo a cerniera<\/strong> (altrimenti non riuscirete ad estrarre il dolce e trasferirlo su un piatto da portata) <\/p>\n

La ricetta possiamo dividerla in tre fasi<\/strong> (tante quanti sono gli strati che compongono questa cheesecake):
\n– la preparazione della base di biscotti
\n– la preparazione della purea di more e lamponi
\n– la preparazione del ripieno<\/p>\n

1) per prima cosa preparate la base<\/strong> del semifreddo. Questi sono gli ingredienti che vi occorrono
\n– 200 g di biscotti secchi (tipo “digestive”)
\n– 80 g di burro
\n– 1 cucchiaio di miele<\/p>\n

la qualit\u00e0 di biscotti che vi serve \u00e8 la britannica “Digestive”. Biscotti secchi a base di farina di frumento, farina integrale e olio di semi, che potete preparare anche in casa. Questa \u00e8 la qualit\u00e0 di biscotti pi\u00f9 usata per le ricette di cheesecake.<\/p>\n

\"02_semifreddo_di_more_e_lamponi\"<\/a>
\nCon un pestello piatto o un batticarne, sbriciolate per bene i biscotti in maniera omogenea. Poi raccoglieteli in una ciotola e conditeli con il burro fuso ed un cucchiaio di miele<\/p>\n

\"03_semifreddo_di_more_e_lamponi\"<\/a>
\n\"04_semifreddo_di_more_e_lamponi\"<\/a>
\n\"05_semifreddo_di_more_e_lamponi\"<\/a>
\n\"06_semifreddo_di_more_e_lamponi\"<\/a>
\nimpastate per bene con un cucchiaio per amalgamare il burro ed il miele e poi trasferite il composto nello stampo. Prima ritagliate un foglio di carta da forno circolare e foderate la base dello stampo <\/p>\n

\"07_semifreddo_di_more_e_lamponi\"<\/a>
\n\"08_semifreddo_di_more_e_lamponi\"<\/a>
\npressate per bene in modo da formare una base compatta e di spessore omogeneo<\/p>\n

\"09_semifreddo_di_more_e_lamponi\"<\/a>
\n\"10_semifreddo_di_more_e_lamponi\"<\/a><\/p>\n

2)<\/strong> riponete lo stampo con la base in frigo e dedicatevi al ripieno. La prima cosa da fare \u00e8 la purea di more e lamponi<\/strong>. Questi sono gli ingredienti
\n– 200 g di lamponi
\n– 200 g di more
\n– 80 g di zucchero
\n– il succo di 1 limone<\/p>\n

Condite le more ed i lamponi con lo zucchero ed il succo di limone. Lasciate qualche frutto integro per decorare (5 more e 5 lamponi sono sufficienti) <\/p>\n

\"12_semifreddo_di_more_e_lamponi\"<\/a>
\n\"13_semifreddo_di_more_e_lamponi\"<\/a>
\n\"14_semifreddo_di_more_e_lamponi\"<\/a>
\nscaldate a fuoco dolce in un pentolino e con un cucchiaio mescolate e schiacciate i frutti fino ad ottenere una purea dalla consistenza semisolida (quasi come una marmellata) <\/p>\n

\"15_semifreddo_di_more_e_lamponi\"<\/a>
\ntenete una tazza da parte che vi servir\u00e0 per la copertura e le decorazioni. Il resto tenetelo pronto per la terza fase<\/p>\n

3) La preparazione del ripieno al formaggio<\/strong>. <\/p>\n

Ingredienti per il ripieno:<\/strong>
\n– 250 g di ricotta
\n– 200 g di formaggio fresco spalmabile (tipo Philadelphia)
\n– 250 ml di panna fresca
\n– 160 g di zucchero
\n– 12 g di colla di pesce (6 fogli)<\/p>\n

in questa fase della della ricetta vi occorre uno sbattitore elettrico. Per prima cosa mescolate lo zucchero con la ricotta<\/p>\n

\"16_semifreddo_di_more_e_lamponi\"<\/a>
\n\"17_semifreddo_di_more_e_lamponi\"<\/a>
\npoi aggiungete la Philadelphia<\/p>\n

\"18_semifreddo_di_more_e_lamponi\"<\/a>
\nin una ciotola a parte montate la panna fresca<\/p>\n

\"19_semifreddo_di_more_e_lamponi\"<\/a>
\n\"20_semifreddo_di_more_e_lamponi\"<\/a>
\ned aggiungetela alla crema di ricotta e Philadelphia. Lavorate sempre con la frusta elettrica in modo da rendere la preparazione pi\u00f9 leggera e spumosa<\/p>\n

\"21_semifreddo_di_more_e_lamponi\"<\/a>
\n\"22_semifreddo_di_more_e_lamponi\"<\/a>
\na questo punto potete incorporare la purea di more e lamponi <\/p>\n

\"24_semifreddo_di_more_e_lamponi\"<\/a>
\n\"25_semifreddo_di_more_e_lamponi\"<\/a>
\nPer rassodare il ripieno occorre un ultimo accorgimento. Mettete i fogli di gelatina essiccata a bagno in acqua fredda per 20 minuti circa. Poi scaldate un dito di acqua in un pentolino e scioglieteci dentro la gelatina<\/p>\n

\"23_semifreddo_di_more_e_lamponi\"<\/a>
\nversate la gelatina nella crema e mescolate per bene in modo da amalgamarla in maniera omogenea<\/p>\n

\"26_semifreddo_di_more_e_lamponi\"<\/a>
\nil ripieno \u00e8 pronto, ora non vi resta che preparare il dolce. Versate la crema di more e lamponi al formaggio nello stampo. Livellate per bene il ripieno e riponete lo stampo in frigo per almeno 10 ore (se avete fretta, 3 ore in congelatore possono bastare)<\/p>\n

\"27_semifreddo_di_more_e_lamponi\"<\/a>
\n\"28_semifreddo_di_more_e_lamponi\"<\/a><\/p>\n

Il vostro semifreddo di more e lamponi \u00e8 pronto. Aprite lo stampo a cerniera e guarnite la superficie con la purea e con le more ed i lamponi freschi che avete tenuto da parte<\/p>\n

\"29_semifreddo_di_more_e_lamponi\"<\/a>
\n\"30_semifreddo_di_more_e_lamponi\"<\/a>
\n\"31_semifreddo_di_more_e_lamponi\"<\/a>
\nUna torta fredda buonissima e bellissima da presentare. Conservatela in frigo e guarnitela con more e lamponi freschi al momento di servirla. <\/p>\n

\"32_semifreddo_di_more_e_lamponi\"<\/a>
\n\"33_semifreddo_di_more_e_lamponi\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

questo spettacolare semifreddo di more e lamponi possiamo farlo rientrare nella grande famiglia delle torte fredde. Oppure anche nella categoria<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8621,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[15,48,46,3],"tags":[76,212,230,82,278],"class_list":["post-8454","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dolci","category-dolci-foto-ricette","category-foto-ricette","category-ricette","tag-cheesecake","tag-lamponi","tag-more","tag-semifreddo","tag-torta-fredda"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/33_semifreddo_di_more_e_lamponi.jpg?fit=2165%2C1623&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8454","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8454"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8454\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8627,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8454\/revisions\/8627"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8621"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8454"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8454"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8454"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}