{"id":8459,"date":"2017-02-05T18:53:16","date_gmt":"2017-02-05T16:53:16","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=8459"},"modified":"2017-02-05T19:09:42","modified_gmt":"2017-02-05T17:09:42","slug":"frittata-di-fave","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2017\/02\/frittata-di-fave\/","title":{"rendered":"Frittata di fave"},"content":{"rendered":"

\"01_frittata_con_le_fave\"<\/a>
\nla frittata \u00e8 il modo pi\u00f9 semplice e veloce per preparare un piatto completo, sano e nutriente. Le varianti sono infinite: dalla versione “light”, come la frittata con gli asparagi<\/a> di Nadia (fatta con asparagi sbollentati e solo un pezzettino di burro a piacere per renderla pi\u00f9 vellutata) fino alla versione “ultra-strong” della frittata salame e peperoni<\/a> di Vincenzo (un vero concentrato di sapore e “colesterolo” nel rispetto della tradizione culinaria dell’alta Irpinia) <\/p>\n

In questa pagina vi presentiamo la frittata di fave preparata da Elisa.<\/p>\n

\"03_frittata_con_le_fave\"<\/a>
\nIngredienti:<\/strong>
\n– 250 g di fave pulite
\n– 5-6 uova
\n– 40 g di pecorino
\n– 2 cipolle bianche
\n– sale, pepe e prezzemolo<\/p>\n

queste belle fave sono del mese di Maggio. Le fave fresche le trovate infatti solo in tarda primavera. Per prepararle dovete aprire il baccello, ed una alla volta dovete sgusciare le fave dalla sottile membrana della quale sono rivestite.<\/p>\n

\"02_frittata_con_le_fave\"<\/a>
\nraccogliete le fave in una ciotola e cominciate a preparare la frittata<\/p>\n

\"04_frittata_con_le_fave\"<\/a>
\ntagliate due piccole cipolle bianche e fatele appassire in padella a coperchio chiuso con un filo di olio exravergine di oliva<\/p>\n

\"05_frittata_con_le_fave\"<\/a>
\n\"06_frittata_con_le_fave\"<\/a>
\nDopo 5 minuti circa aggiungete le fave, un pizzico di sale e sfumate con un paio di mestoli di acqua<\/p>\n

\"07_frittata_con_le_fave\"<\/a>
\n\"08_frittata_con_le_fave\"<\/a>
\nmentre le fave cuociono a fuoco lento, preparate le uova in una ciotola con il pecorino, un pizzico di sale, il prezzemolo ed una macinata di pepe a piacere.<\/p>\n

\"09_frittata_con_le_fave\"<\/a>
\nsbattete le uova senza esagerare. Ricordatevi che la prima regola per una buona frittata \u00e8 quella di non sbattere eccessivamente l’uovo. Usate quindi una forchetta e non uno sbattitore elettrico, e limitatevi ad amalgamare gli ingredienti.
\nPerch\u00e8 nella frittata non si devono assolutamente sbattere le uova con uno sbattitore elettrico?<\/strong> Perch\u00e8 pi\u00f9 si sbattono e pi\u00f9 si incorporano piccole particelle d’aria nell’impasto conferendo alla frittata l’aspetto poroso (tipo spugna) che ne cambia sia la consistenza che il sapore.<\/p>\n

\"10_frittata_con_le_fave\"<\/a>
\n\"11_frittata_con_le_fave\"<\/a>
\nsbattete quindi senza esagerare e poi versate il composto nel tegame con le fave e la cipolla e fate cuocere a fiamma media fino a che tutto l’uovo non si sar\u00e0 rappreso. <\/p>\n

\"12_frittata_con_le_fave\"<\/a>
\n\"13_frittata_con_le_fave\"<\/a>
\nGiratela e terminate la cottura per dorarla su entrambi i lati<\/p>\n

\"14_frittata_con_le_fave\"<\/a>
\nla vostra frittata \u00e8 pronta. Gustatevi questo bel piatto di fave con un buon Chianti … ma senza fegato (“… I ate his liver with some fava beans and a nice Chianti … ztztztztztztztztzt”<\/em> cit.)<\/p>\n

\"15_frittata_con_le_fave\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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