{"id":8693,"date":"2016-11-01T17:41:03","date_gmt":"2016-11-01T15:41:03","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=8693"},"modified":"2017-05-25T08:22:38","modified_gmt":"2017-05-25T06:22:38","slug":"polpo-e-patate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2016\/11\/polpo-e-patate\/","title":{"rendered":"Polpo e Patate"},"content":{"rendered":"

\"01_polpo_e_patate\"<\/a>
\nCome si prepara il polpo lesso? I metodi sono tre:<\/strong>
\n1) in acqua bollente (con le tre calate per arricciare i tentacoli)
\n2) in acqua fredda aromatizzata alle verdure, portata successivamente ad ebollizione
\n3) in padella con due dita d’acqua e olio a fiamma bassissima ed a coperchio chiuso (cottura lunga)<\/p>\n

Con il primo metodo otterrete una carne turgida e soda e dei bei tentacoli arricciati. Ottima scelta per preparare insalate di mare condite con olio sale e limone in abbondanza (date un’occhiata alla bellissima foto ricetta del Polpo all’Insalata<\/a> di Nadia)
\nCon il terzo metodo otterrete una preparazione molto pi\u00f9 morbida e saporita, da condire semplicemente con qualche fogliolina di prezzemolo ed un filo di olio a crudo<\/p>\n

Il secondo metodo \u00e8 quello che vi presentiamo in questa foto ricetta. Elisa lo ha utilizzato per preparare questa fantastica insalata di polpo e patate.<\/p>\n

Si procede cos\u00ec:<\/strong>
\npreparate un pentolone di acqua con un paio di fettine di cipolla, qualche pezzo di carota, 3 foglie di alloro, una costina di sedano ed un ciuffetto di prezzemolo (non salate). Immergete il polpo e poi accendete i fornelli.<\/p>\n

\"02_polpo_e_patate\"<\/a>
\n\"03_polpo_e_patate\"<\/a>
\nCuocete il polpo per circa 40-50 minuti calcolando il tempo da quando l’acqua comincia a bollire. Nel frattempo lessate anche un paio di patate intere.<\/p>\n

\"04_polpo_e_patate\"<\/a>
\nSgocciolate il polpo e poi pulitelo per togliere la pelle molliccia sulla testa ed alla base dei tentacoli<\/p>\n

\"05_polpo_e_patate\"<\/a>
\n\"06_polpo_e_patate\"<\/a>
\nora non vi resta che tagliare il polpo a tocchetti con una forbice e condirlo insieme alle patate, con olio sale e prezzemolo fresco. <\/p>\n

\"07_polpo_e_patate\"<\/a>
\n\"08_polpo_e_patate\"<\/a>
\n\"09_polpo_e_patate\"<\/a>
\n\"10_polpo_e_patate\"<\/a>
\nLa vostra insalata di polpo e patate \u00e8 pronta. Conservatela in frigo. Se volete esaltarne il sapore, servite polpo e patate con un filo di olio di oliva versato al momento e qualche fogliolina di prezzemolo appena tagliata<\/p>\n

\"11_polpo_e_patate\"<\/a>
\n\"12_polpo_e_patate\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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