{"id":87,"date":"2009-07-11T17:26:04","date_gmt":"2009-07-11T15:26:04","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=87"},"modified":"2012-01-01T20:13:22","modified_gmt":"2012-01-01T18:13:22","slug":"bucatini-alla-matriciana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2009\/07\/bucatini-alla-matriciana\/","title":{"rendered":"Bucatini alla matriciana"},"content":{"rendered":"<p><strong>&#8220;matriciana&#8221; o &#8220;amatriciana&#8221;? la differenza non \u00e8 da poco<\/strong> visto che ad usare il primo termine sono coloro che sostengono che questo piatto sia nato a Roma e derivi dalla &#8220;matrica&#8221;, che era un recipiente utilizzato per conservare il pomodoro. Il secondo termine invece, &#8220;amatriciana&#8221;, deriva da Amatrice che \u00e8 un comune in provincia di Rieti e che rivendica a sua volta la paternit\u00e0 di questa famosissima ricetta.<\/p>\n<p>Ingredienti:<\/p>\n<p>150 gr di pancetta tagliata a dadini<br \/>\n3 cucchiai da minestra di olio d&#8217;oliva<br \/>\n1 peperoncino<br \/>\n2 spicchietti d&#8217;aglio<br \/>\n2 cipolle<br \/>\nun bicchiere di vino bianco secco<br \/>\n500 gr di pomodori pelati<br \/>\nsale e pepe<br \/>\n400 gr di bucatini<br \/>\n4 cucchiai parmigiano grattugiato<br \/>\n2 cucchiai di pecorino grattugiato<\/p>\n<p><strong>La ricetta dei Bucatini all&#8217;amatriciana \u00e8 molto semplice ed altrettanto veloce.<\/strong><\/p>\n<p>Procedete in questo modo:<br \/>\nrosolate in padella aglio e peperoncino. Dopo aver tolto l&#8217;aglio mettete le cipolle e lasciatele dorare per un paio di minuti, aggiungendo la pancetta.<\/p>\n<p>Unite il vino, aspettate che evapori e aggiungete i pomodori, quindi cuocete a fiamma viva per 5 minuti circa.<\/p>\n<p>Scolate la pasta al dente, mescolatela con il sugo e i formaggi.<\/p>\n<p>Prima di servire guarnire con altro formaggio<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;matriciana&#8221; o &#8220;amatriciana&#8221;? la differenza non \u00e8 da poco visto che nel primo caso si dice che questo piatto sia nato a Roma e derivi dalla &#8220;matrica&#8221;, che era un recipiente utilizzato per conservare il pomodoro&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[11,3],"tags":[],"class_list":["post-87","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-primi","category-ricette"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/87","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=87"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/87\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1491,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/87\/revisions\/1491"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=87"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=87"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=87"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}