{"id":8799,"date":"2017-05-01T12:56:53","date_gmt":"2017-05-01T10:56:53","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=8799"},"modified":"2017-05-25T08:22:14","modified_gmt":"2017-05-25T06:22:14","slug":"insalata-di-polpo-rucola-e-pomodorini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2017\/05\/insalata-di-polpo-rucola-e-pomodorini\/","title":{"rendered":"Insalata di polpo rucola e pomodorini"},"content":{"rendered":"

\"01_insalata_di_polpo_rucola_e_pomodorini\"<\/a>
\ncuocere il polpo \u00e8 un arte. Ci sono tantissimi metodi di cottura, con innumerevoli varianti. Proviamo a riassumerli in tre macro-gruppi:<\/p>\n

1) in acqua bollente (con le tre calate per arricciare i tentacoli)
\n2) in padella con due dita d\u2019acqua e olio a fiamma bassissima ed a coperchio chiuso (cottura lunga)
\n3) in acqua fredda aromatizzata alle verdure, portata successivamente ad ebollizione<\/p>\n

\"02_insalata_di_polpo_rucola_e_pomodorini\"<\/a>
\nIl primo metodo<\/strong> \u00e8 quello classico del polpo all’insalata. Con le tre calate iniziali in acqua bollente, otterrete una carne turgida e soda e dei bei tentacoli arricciati. Ottima scelta per preparare insalate di mare condite con olio sale e limone (date un\u2019occhiata alla bellissima foto ricetta del Polpo all\u2019Insalata<\/a> di Nadia)<\/p>\n

Con il secondo metodo<\/strong> otterrete una preparazione molto pi\u00f9 morbida e saporita, da condire semplicemente con qualche fogliolina di prezzemolo ed un filo di olio a crudo, oppure da utilizzare, con il suo sughetto, per condire un bel piatto di spaghetti aglio, olio e peperoncino<\/p>\n

Il terzo metodo<\/strong> \u00e8 quello che vi presentiamo in questa foto ricetta e si utilizza per ottenere carni pi\u00f9 morbide ed aromatizzate. Elisa lo ha utilizzato per preparare questa fantastica insalata di polpo, rucola e pomodorini.<\/p>\n

\"13_insalata_di_polpo_rucola_e_pomodorini\"<\/a>
\nSi procede cos\u00ec:
\npreparate un pentolone di acqua con un paio di fettine di cipolla, qualche pezzo di carota, 3 foglie di alloro, una costina di sedano ed un ciuffetto di prezzemolo (non salate l’acqua). Immergete il polpo e poi accendete i fornelli.<\/p>\n

\"03_insalata_di_polpo_rucola_e_pomodorini\"<\/a>
\n\"04_insalata_di_polpo_rucola_e_pomodorini\"<\/a>
\n\"05_insalata_di_polpo_rucola_e_pomodorini\"<\/a>
\nIl polpo cuoce in 30 minuti contati da quando l’acqua comincia a bollire. Trasferitelo su un piatto e pulitelo per togliere la pelle molliccia sulla testa ed alla base dei tentacoli<\/p>\n

\"06_insalata_di_polpo_rucola_e_pomodorini\"<\/a>
\n\"07_insalata_di_polpo_rucola_e_pomodorini\"<\/a>
\nTagliatelo a pezzettini, fatelo raffreddare ed irroratelo con una spremuta di limone.<\/p>\n

\"08_insalata_di_polpo_rucola_e_pomodorini\"<\/a>
\n\"09_insalata_di_polpo_rucola_e_pomodorini\"<\/a>
\nconservate il polpo in frigorifero e conditelo solo un attimo prima di servirlo, con i pomodorini, la rucola, olio e sale<\/p>\n

\"10_insalata_di_polpo_rucola_e_pomodorini\"<\/a>
\n\"11_insalata_di_polpo_rucola_e_pomodorini\"<\/a>
\n\"12_insalata_di_polpo_rucola_e_pomodorini\"<\/a>
\nla vostra freschissima insalata di polpo rucola e pomodorini \u00e8 pronta<\/p>\n

\"14_insalata_di_polpo_rucola_e_pomodorini\"<\/a>
\nQuesto piatto \u00e8 molto comodo perch\u00e8 si prepara in anticipo e se il polpo vi avanza, condito solo con olio e limone, potete conservarlo in frigo per un paio di giorni sempre pronto da servire<\/p>\n

\"15_insalata_di_polpo_rucola_e_pomodorini\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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