{"id":91,"date":"2009-07-11T17:33:01","date_gmt":"2009-07-11T15:33:01","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=91"},"modified":"2012-01-01T20:03:37","modified_gmt":"2012-01-01T18:03:37","slug":"bucatini-al-pesto-di-zucchine-e-rucola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2009\/07\/bucatini-al-pesto-di-zucchine-e-rucola\/","title":{"rendered":"Bucatini al pesto di zucchine e rucola"},"content":{"rendered":"

Ricetta fresca e naturale. Gli ingredienti per il condimento non devono essere cotti ma pestati in un mortaio fino ad ottenere una crema omogenea<\/strong>.<\/p>\n

Il pesto di zucchine e rucola pu\u00f2 essere utilizzato con molti tipi di pasta. Qui lo proponiamo per condire un bel piatto di bucatini.<\/p>\n

Ingredienti per 400 gr. di bucatini:<\/p>\n

2 zucchine di media grandezza
\n2 mazzetti di rucola selvatica
\n10 noci
\n1 spicchio d’aglio
\n40 gr di parmigiano reggiano grattugiato
\nolio extra vergine di oliva
\nsale e pepe
\nun ciuffo di prezzemolo<\/p>\n

Per prima cosa preparate gli ingredienti:
\nlavate accuratamente la rucola e asciugatela, schiacciate le noci e raccogliete i gherigli, lavate le zucchine<\/strong>, tagliatele a met\u00e0 per il lungo e con un cucchiaino togliete parte della polpa bianca centrale.<\/p>\n

Per realizzare il piatto avete bisogno di un mortaio dove amalgamare gli ingredienti<\/strong>. In alternativa potete utilizzare il mixer, ma attenzione a non prolungare troppo la centifruga perch\u00e9 il calore prodotto (cos\u00ec come per il pesto di basilico) pu\u00f2 alterare il sapore della rucola fresca.<\/p>\n

Procedete quindi in questo modo:
\ncominciate a schiacciare lo spicchio d’aglio con il prezzemolo tritato. Aggiungete poco alla volta le foglie di rucola<\/strong> lavate, asciugate e spezzettate e continuate a pestare fino a che le foglie non saranno del tutto spappolate.<\/p>\n

A questo punto salate e aggiungete le zucchine e le noci tritate<\/strong>. Per le zucchine servitevi di una grattugia a fori grossi come quelle utilizzate per tagliare le carote.<\/p>\n

Unite l’olio extravergine di oliva e continuate a pestare gli ingredienti fino ad ottenere una cremina verde<\/strong>. Il colore della crema dipende dalla proporzione degli ingredienti, soprattutto dalla quantit\u00e0 di rucola.<\/p>\n

Tenete da parte qualche fogliolina di rucola e qualche pezzettino di noce tritato grossolanamente per guarnire il piatto e il pesto \u00e8 pronto.<\/p>\n

Fate cuocere i bucatini scolateli bene e amalgamateli al pesto in una terrina tiepida rigorosamente a fuoco spento.<\/p>\n

Come variante a questa ricetta potete aggiungere al posto delle noci, qualche pezzettino di pancetta o di speck<\/strong> (ottimo accostamento con la rucola fresca) a fette sottili come tocco finale mentre amalgamate il pesto ai bucatini nella terrina.<\/p>\n

Guarnite i piatti con qualche fogliolina di rucola e parmigiano reggiano a scaglie<\/strong> e servite<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ricetta fresca e naturale. Gli ingredienti per il condimento non devono essere cotti ma pestati in un mortaio fino ad ottenere una crema omogenea. Il pesto di zucchine e rucola pu\u00f2 essere utilizzato con molti tipi di pasta. Qui lo proponiamo per condire un bel piatto di bucatini.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[11,3],"tags":[],"class_list":["post-91","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-primi","category-ricette"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=91"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1351,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91\/revisions\/1351"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=91"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=91"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=91"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}