{"id":9138,"date":"2017-06-22T19:38:18","date_gmt":"2017-06-22T17:38:18","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=9138"},"modified":"2017-06-22T20:50:20","modified_gmt":"2017-06-22T18:50:20","slug":"sgombro-marinato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2017\/06\/sgombro-marinato\/","title":{"rendered":"Sgombro Marinato"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Vi confesso che sono un fan del pesce azzurro.<\/h2>\n

Sgombri, sardine, alici, aringhe e acciughe sono i miei preferiti<\/p>\n

qual \u00e8 il motivo? I motivi sono pi\u00f9 di uno e adesso ve li vado ad elencare:<\/h3>\n
    \n
  1. il pesce azzurro non \u00e8 un pesce da allevamento (ossia si nutre solo di altri pesci e plancton. I pesci di allevamento invece vengono nutriti con mangimi dei quali dobbiamo, nostro malgrado, fidarci)<\/li>\n
  2. il pesce azzurro \u00e8 naturalmente molto pi\u00f9 ricco dei preziosissimi Omega3, quei grassi insaturi che servono a tenere a bada il nostro povero colesterolo<\/li>\n
  3. il terzo motivo \u00e8 che il pesce azzurro \u00e8 tradizionalmente un pesce povero. Cosa vuol dire? che costa relativamente poco, rispetto agli altri pesci … il che assolutamente non guasta, visto i tempi.<\/li>\n<\/ol>\n

    In questa pagina vi presento la ricetta consigliata da Elisa per preparare lo sgombro marinato<\/h4>\n

    i pesci vengono prima sbollentati per qualche minuto, poi si puliscono, si sfilettano, e infine si ricoprono con la miscela di marinatura<\/p>\n

    Per prima cosa procuratevi gli sgombri freschi. Quelli della foto sono 3 sgombri freschissimi del Mare Adriatico, direttamente dal peschereccio alla padella di Elisa<\/p>\n

    <\/p>\n

    In una pentola scaldate l’acqua (non salata) con qualche odore (alloro, maggiorana, rosmarino e bucce di limone), e sbollentate i pesci per 6-7 minuti circa.<\/p>\n

    Attenzione:<\/strong> la cottura deve essere breve, giusto il tempo necessario per riuscire a sfilettare gli sgombri. Se prolungate la cottura le carni si asciugano troppo ed il sapore cambia. Non vi preoccupate se le carni vi sembrano un po’ crude, tanto termineranno la cottura nella marinatura di olio, sale e limone<\/p>\n

    <\/p>\n

    sfilettate gli sgombri ancora caldi e disponeteli in una pirofila per la marinatura<\/p>\n

    <\/p>\n

    <\/p>\n

    La marinatura<\/h2>\n

    gli ingredienti per la marinatura sono questi:<\/h4>\n
      \n
    • il succo di 1 limone<\/li>\n
    • olio<\/li>\n
    • sale<\/li>\n
    • prezzemolo<\/li>\n
    • maggiorana<\/li>\n
    • origano fresco<\/li>\n
    • aglio<\/li>\n
    • rosmarino<\/li>\n
    • alloro<\/li>\n<\/ul>\n

      <\/p>\n

      preparate la marinatura e versatela con un cucchiaio sopra i filetti fino a coprirli completamente<\/p>\n

      <\/p>\n

      <\/p>\n

      dopo aver coperto i filetti con la marinatura al limone, coprite il piatto o la pirofila con la pellicola per alimenti e riponete il pesce in frigo a marinare<\/p>\n

      Quando \u00e8 pronto lo sgombro marinato?<\/h3>\n

      fate passare almeno 5 ore prima di servirlo, anche se qualche ora in pi\u00f9 \u00e8 meglio<\/p>\n

      Lo potete conservare gi\u00e0 pronto in frigo per un paio di giorni<\/p>\n

      <\/p>\n

       <\/p>\n

       <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      La ricetta dello sgombro marinato di Elisa. Pesce sbollentato per qualche minuto, sfilettato, e marinato in olio, sale, limone e odori vari<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9140,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[46,9,61],"tags":[206,292,291],"class_list":["post-9138","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-foto-ricette","category-scuola-di-cucina","category-secondi-piatti","tag-pesce","tag-pesce-azzurro","tag-sgombro"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/01_sgombro_marinato-1.jpg?fit=2560%2C1920&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9138","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9138"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9138\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9159,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9138\/revisions\/9159"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9140"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9138"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9138"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9138"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}