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Un lievito madre che, ben nutrito e rinfrescato tutte le settimane, pi\u00f9 invecchia e pi\u00f9 prende forza. Questo lievito madre ha raggiunto un rendimento davvero “top”.<\/p>\n
Per questa focaccia Elisa ha impastato 1 kg di farina mista (semola di grano duro + farina 00) con 250 gr di lievito madre.<\/p>\n
e il risultato \u00e8 questo: lievitazione perfetta, super soffice, e con una fragranza che, grazie al lievito madre, dura per giorni e giorni.<\/p>\n
il dito affonda in questa fantastica focaccia con lievito madre e rosmarino!!!<\/p>\n
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impastate le farine con il lievito madre, un cucchiaio di sale, 1 cucchiaino di miele, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e 700 ml di acqua appena un po’ tiepida<\/p>\n
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dopo aver preparato l’impasto iniziale in forma grezza, lasciatelo riposare per un’oretta e poi riprendetelo per la lavorazione.<\/p>\n
![](\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/06_focaccia_con_lievito_madre.jpg?w=800&ssl=1\")
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L’impasto ha preso corpo, volume ed \u00e8 molto meno appiccicoso. Lavoratelo energicamente, poi allungatelo leggermente con le mani e infine ripiegatelo su se stesso. Copritelo e fatelo riposare per 15-20 minuti.<\/p>\n
![](\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/07_focaccia_con_lievito_madre.jpg?w=800&ssl=1\")
<\/p>\n
alla terza volta, noterete che l’impasto vi “scoppietta” sotto le dita. Lavoratelo delicatamente e noterete queste belle e promettenti bolle d’aria che si gonfiano e poi vi scoppiano tra le mani.<\/p>\n
![](\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/08_focaccia_con_lievito_madre.jpg?w=800&ssl=1\")
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l’impasto \u00e8 pronto. Siete pronti per la fase successiva:<\/p>\n
dividete l’impasto in base alle teglie che avete a disposizione. Elisa ha utilizzato due teglie da forno belle grandi.<\/p>\n
Utilizzate recipienti in vetro, mettendo un filo di olio d’oliva sul fondo. Sistemate l’impasto e poi coprite con pellicola per alimenti.<\/p>\n
riponete le ciotole in frigo e fate lievitare lentamente per 24 ore (ora pi\u00f9, ora meno, non \u00e8 importante)<\/p>\n
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Tirate fuori le ciotole dal frigo e tenetele un paio di ore fuori dal frigo in modo da far riprendere la temperatura ambiente all’impasto. <\/p>\n
Come potete vedere il lievito madre di Elisa \u00e8 davvero eccezionale. Una lievitazione esagerata! L’impasto ha triplicato il suo volume.<\/p>\n
Guardate che bolle d’aria gigantesche si formano sul fondo del recipiente!<\/span><\/p>\n ungete la teglia che utilizzerete per la cottura e fateci scivolare dentro l’impasto lievitato. Se avete messo l’olio sul fondo della ciotola, l’impasto si staccher\u00e0 facilmente e rimarr\u00e0 abbastanza compatto<\/p>\n distribuitelo con le dita in maniera omogenea su tutta la superficie della teglia e poi irrorate con un generoso filo di olio extravergine di oliva. Aggiungete anche qualche ago di rosmarino per profumare<\/p>\n fate riprendere la lievitazione per il tempo necessario (2-3 ore in base alla stagione ed al clima) e poi infornate per 15′-20′ a 250\u00b0<\/p>\n complimenti: la vostra focaccia con lievito madre \u00e8 pronta!!<\/p>\n se vuoi sapere come si fa a far partire il lievito madre e, soprattutto come si fa a mantenerlo e rinfrescarlo,<\/p>\n la focaccia con lievito madre di Elisa. Il suo lievito madre ha compiuto 4 anni ed ha raggiunto un livello “top”. Questa focaccia \u00e8 davvero uno spettacolo!!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9198,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[46,49],"tags":[114,106],"class_list":["post-9196","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-foto-ricette","category-pizza-pane-focacce","tag-focaccia","tag-lievito-madre"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/01_focaccia_con_lievito_madre.jpg?fit=2560%2C1920&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9196","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9196"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9196\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9222,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9196\/revisions\/9222"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9198"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9196"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9196"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9196"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![](\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/10_focaccia_con_lievito_madre.jpg?w=800&ssl=1\")
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