{"id":9252,"date":"2017-07-11T12:09:39","date_gmt":"2017-07-11T10:09:39","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=9252"},"modified":"2017-08-04T19:28:49","modified_gmt":"2017-08-04T17:28:49","slug":"spaghetti-alla-carbonara-estiva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2017\/07\/spaghetti-alla-carbonara-estiva\/","title":{"rendered":"Spaghetti alla carbonara estiva"},"content":{"rendered":"<p>Carbonara, un piatto classico della cucina italiana, rivisitato in tema estivo. La sua forza \u00e8 la freschezza e il profumo, un piatto da scoprire a ogni giro di forchetta!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" width=\"800\" height=\"450\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/VefQi60u86o?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<h4><\/h4>\n<h4>Ingredienti per 2 persone:<\/h4>\n<ul>\n<li>spaghetti 120\/150g<\/li>\n<li>melanzana<\/li>\n<li>peperone rosso<\/li>\n<li>zucchina<\/li>\n<li>3 tuorli d\u2019uovo<\/li>\n<li>100 Ml di panna<\/li>\n<li>parmigiano<\/li>\n<li>pesto alla genovese<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Procedimento:<\/h3>\n<p>Mettete una pentola sul fuoco riempiendola di acqua in abbondanza. Salatela e aspettate che bolla, nel frattempo tagliate la melanzana, il peperone e la zucchina, tutti alla Julienne (a fiammiferi, guarda come si fa, clicca <a href=\"https:\/\/youtu.be\/Qo7CFgiD7Pc\">qui<\/a>).<\/p>\n<p><strong> Dividete 3 uova,<\/strong> ponete i tuorli in una ciotola e aggiungeteci: panna, parmigiano, pepe e sale. Mescolate con una frusta.<\/p>\n<p>Quando l\u2019acqua bolle, mettete gli spaghetti a cuocere. Nel frattempo prendete una padella ampia, scaldatela e cospargetela con l\u2019olio evo e le melanzane alla <em>julienne<\/em>, a fuoco alto, facendo attenzione a non farle bruciare.<\/p>\n<p>Aspettate 4 minuti e aggiungete i peperoni. Dopo altri 2 minuti aggiungete le zucchine e un pizzico di sale. <strong>Saltate sempre a fuoco alto e sfumate con l\u2019acqua di cottura<\/strong>.<\/p>\n<p>Quando gli spaghetti sono ormai cotti al dente metteteli nella padella e aggiungete acqua di cottura, poi mescolateli bene facendo in modo che si amalgamino e si insaporiscano con tutti gli ingredienti.<\/p>\n<p><strong>Aggiungete le uova<\/strong>, saltate e mescolate velocemente sempre a fuoco alto in modo da amalgamare il tutto fino a raggiungere la consistenza desiderata.<\/p>\n<p>Decorate il piatto con il pesto (guarda come si fa, clicca <a href=\"https:\/\/youtu.be\/Qo7CFgiD7Pc\">qui<\/a> ) e impiattate.<\/p>\n<h3>Consigli:<\/h3>\n<p>Le verdure devono risultare croccanti e fresche, non cuocetele troppo altrimenti il piatto perde la freschezza che si vuole raggiungere.<\/p>\n<p>Quando mettete le uova negli spaghetti il tutto addenser\u00e0 velocemente, quindi in caso ci\u00f2 avvenga troppo rapidamente, spegnete il fuoco.<\/p>\n<p>Il pesto non \u00e8 da considerarsi un ingrediente da amalgamare al piatto, serve per il profumo d\u2019estate che sprigiona il basilico, ma se avvolgendo gli spaghetti sulla forchetta prendete un po\u2019 di pesto, ci sar\u00e0 un\u2019esplosione di sapori! Spaghetti alla carbonara estiva<\/p>\n<h3>Seguici per vedere pi\u00f9 ricette e se cucini questo piatto mandaci la tua foto!<\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Carbonara, un piatto classico della cucina italiana, rivisitato in tema estivo. 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