{"id":9314,"date":"2016-07-10T13:44:48","date_gmt":"2016-07-10T11:44:48","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=9314"},"modified":"2017-07-10T22:24:48","modified_gmt":"2017-07-10T20:24:48","slug":"olio-di-oliva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2016\/07\/olio-di-oliva\/","title":{"rendered":"Olio di Oliva"},"content":{"rendered":"<p>900 kcal. per 100 gr. (significa che un cucchiaino vale almeno 90kcal).<\/p>\n<h4>L\u2019olio d\u2019oliva \u00e8 classificato in base all&#8217;ordine di spremitura:<\/h4>\n<ul>\n<li>olio extravergine di oliva =&gt; prima spremitura (meno di 0,8 di acidit\u00e0)<\/li>\n<li>olio vergine di oliva =&gt; seconda spremitura (meno di 0,2 di acidit\u00e0)<\/li>\n<li>olio di oliva =&gt; rettificato o olio di sansa di oliva, \u00e8 ricavato dai residui della spremitura, con trattamenti chimici durante la lavorazione.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4>Le qualit\u00e0 dell\u2019extravergine di oliva:<\/h4>\n<p><strong>Leggero e digeribile:<\/strong> l\u2019olio extravergine d\u2019oliva \u00e8 composto al 70% da acido oleico, proprio lo stesso tipo di sostanza di cui \u00e8 fatto il grasso del corpo umano. Per questo motivo viene digerito senza problemi, ed i suoi elementi nutrienti vengono assimilati molto facilmente<\/p>\n<p><strong>Protegge il cuore e le arterie:<\/strong> contiene il 77% di grassi insaturi che abbassano il tasso di colesterolo, e migliorano la quantit\u00e0 di HDL, meglio conosciuto come \u201ccolesterolo buono\u201d (ossia quello che rimuove i grassi dalle pareti delle arterie e li riporta al fegato)<\/p>\n<p><strong>Ottimo antiossidante:<\/strong> l\u2019olio d\u2019oliva \u00e8 anche ricco di A, K e E, vitamine con propriet\u00e0 antiossidanti e che proteggono dall\u2019azione dei \u201cfamigerati\u201d radicali liberi. Questo si traduce in pelle, unghie e capelli pi\u00f9 sani e resistenti. I carotenoidi e i composti fenolici invece, stimolano la mineralizzazione delle ossa aumentandone la resistenza.<\/p>\n<p><strong>Attenzione!!<\/strong> alcuni produttori etichettano come extravergine d\u2019oliva italiano, anche olio prodotto con olive provenienti da Grecia, Marocco e Tunisia. Sappiate che la legge definisce come italiano, l\u2019olio prodotto negli stabilimenti italiani a prescindere dal paese di provenienza della materia prima. Per essere certi quindi di acquistare un olio italiano al 100% occorre verificare che sull&#8217;etichetta siano presenti le sigle DOP (denominazione di origine protetta) oppure IGP (indicazione geografica protetta). Ci\u00f2 non toglie che olive greche o africane diano ugualmente un olio di ottima qualit\u00e0.<\/p>\n<h4>Sapete cos&#8217;\u00e8 l&#8217;olio EVO?<\/h4>\n<p>Evo in realt\u00e0 \u00e8 un acronimo che sta per Extra Vergine di Oliva. Quello che lo differenzia dal normale olio di oliva \u00e8 che il procedimento di estrazione deve avvenire solo attraverso spremitura meccanica, senza nessun tipo di additivo chimico<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>900 kcal. per 100 gr. (significa che un cucchiaino vale almeno 90kcal). 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