{"id":9389,"date":"2017-02-26T21:33:06","date_gmt":"2017-02-26T19:33:06","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=9389"},"modified":"2017-07-26T21:34:12","modified_gmt":"2017-07-26T19:34:12","slug":"taurasi-docg","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2017\/02\/taurasi-docg\/","title":{"rendered":"Taurasi DOCG"},"content":{"rendered":"<div class=\"entry-content clearfix\">\n<p><strong>La zona di produzione<\/strong> comprende 17 comuni della provincia di Avellino, tra i quali il comune di Taurasi da cui la DOCG prende il nome.<\/p>\n<p>Il territorio geografico non ha eguali dal punto di vista delle caratteristiche climatiche, paesaggistiche, e dei terreni di coltivazione.<br \/>\nI vigneti sorgono infatti in alta collina tra i 350 e i 500 metri sul livello del mare, dove convivono con castagni e ulivi, e dove beneficiano di un particolare terreno costituito da una mescolanza di argilla, sedimenti alluvionali e materiale di origine vulcanica ricchissima di componenti minerali.<\/p>\n<p><strong>Come vitigni il Taurasi prevede l\u2019aglianico<\/strong> integrato, fino ad un massimo del 15%, da altri vitigni a bacca rossa non aromatici raccomandati ed autorizzati per la zona.<br \/>\nLe particolari condizioni climatiche con forti escursioni termiche tra la notte ed il giorno cos\u00ec come tra le stagioni, unitamente alle caratteristiche del territorio, esaltano le qualit\u00e0 del vitigno Aglianico.<br \/>\nIl risultato \u00e8 una maturazione pi\u00f9 lenta e graduale, con vendemmie che generalmente arrivano alla met\u00e0 di Ottobre e talvolta fino ai primi giorni di Novembre.<\/p>\n<p><strong>Caratteristiche:<\/strong><br \/>\ncolore rubino intenso tendente al granato fino ad acquistare riflessi arancio con l\u2019invecchiamento,<br \/>\nprofumo caratteristico, etereo, gradevole, pi\u00f9 o meno intenso;<br \/>\nsapore asciutto, pieno, armonico, equilibrato, con retrogusto persistente.<br \/>\ngradazione minima 12\u00b0<br \/>\nInvecchiamento obbligatorio di tre anni di cui almeno uno in botti in legno.<\/p>\n<p>Il \u201c<strong>Taurasi DOCG Riserva<\/strong>\u201d deve invece avere una gradazione minima di 12,5\u00b0 ed un invecchiamento obbligatorio di 4 anni, con almeno 18 mesi in botti di legno<\/p>\n<p>Tra i produttori del Taurasi DOCG segnaliamo le <strong>Cantine Caggiano<\/strong>, che sorgono proprio a Taurasi, e precisamente in localit\u00e0 Contrada Sala \u2013 sito internet: <a href=\"http:\/\/www.cantinecaggiano.it\/\">www.cantinecaggiano.it<\/a><\/p>\n<p>Segnaliamo la <strong>Fiera Enologica di Taurasi<\/strong>, che si svolge a Taurasi tutti gli anni nei 5 giorni a cavallo di Ferragosto. Per gli appassionati \u00e8 possibile effettuare visite guidate alle cantine con servizio navetta e degustare i vini autoctoni negli stand<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La zona di produzione comprende 17 comuni della provincia di Avellino, tra i quali il comune di Taurasi da cui<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[303,304,298],"tags":[],"class_list":["post-9389","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-docg","category-rossi","category-vini"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9389","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9389"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9389\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9390,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9389\/revisions\/9390"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9389"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9389"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9389"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}