{"id":9406,"date":"2016-09-26T21:48:36","date_gmt":"2016-09-26T19:48:36","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=9406"},"modified":"2017-07-26T21:49:27","modified_gmt":"2017-07-26T19:49:27","slug":"ghemme-docg","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2016\/09\/ghemme-docg\/","title":{"rendered":"Ghemme DOCG"},"content":{"rendered":"<div class=\"entry-content clearfix\">\n<p><strong>Zone di produzione e vitigni. <\/strong><br \/>\nIl Ghemme DOCG si produce con le uve del vitigno Nebbiolo (localmente chiamato anche Spanna) per un 75% e per il restante 25% con i vitigni \u201cUva Rara\u201d e\/o \u201cVespolina\u201d.<br \/>\nLa DOCG circoscrive come territorio di produzione, parte di due comuni in provincia di Novara sulla sponda orientale del fiume Sesia, Ghemme e Romagnano Sesia.<\/p>\n<p><strong>Caratteristiche: <\/strong><br \/>\ncolore rosso rubino con riflessi granati; profumo caratteristico, fine, gradevole ed etereo; sapore asciutto, sapido, con fondo gradevolmente amarognolo, armonico.<\/p>\n<p>Gradazione minima 12\u00b0<\/p>\n<p>Va servito ad una temperatura di 16-18\u00b0C<\/p>\n<p><strong>Invecchiamento obbligatorio di 3 anni<\/strong> per il Ghemme e 4 anni per il Ghemme Riserva. L\u2019invecchiamento prevede inoltre almeno 20 mesi in botti di legno e nove mesi di affinamento in bottiglia, mentre per il Ghemme Riserva, 25 mesi di invecchiamento in botti di legno e sempre 9 mesi di affinamento in bottiglia.<br \/>\nIl Ghemme DOCG pu\u00f2 uscire quindi sul mercato dopo 4 anni dalla vendemmia, e si conserva mediamente per 8-10 anni.<\/p>\n<p><strong>Microclima:<\/strong><br \/>\ncolline moreniche di origine glaciale e terreni ricchi di minerali, dove si scontrano le correnti d\u2019aria fredda provenienti dalle Alpi, con il calore e l\u2019umidit\u00e0 delle risaie che popolano la vicina vallata.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zone di produzione e vitigni. Il Ghemme DOCG si produce con le uve del vitigno Nebbiolo (localmente chiamato anche Spanna)<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[303,304,298],"tags":[],"class_list":["post-9406","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-docg","category-rossi","category-vini"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9406","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9406"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9406\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9407,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9406\/revisions\/9407"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9406"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9406"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9406"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}