{"id":9499,"date":"2017-08-06T09:39:02","date_gmt":"2017-08-06T07:39:02","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=9499"},"modified":"2017-08-06T09:39:02","modified_gmt":"2017-08-06T07:39:02","slug":"amarene-fritte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2017\/08\/amarene-fritte\/","title":{"rendered":"Amarene Fritte"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

In quanti modi si possono preparare le amarene sciroppate?<\/p>\n

nei precedenti articoli vi ho decritto due procedimenti molto particolari chiamati: “amarene dei 3 giorni<\/a>” e “amarene al sole<\/a>“. Cliccate sul link per vedere le splendide fotoricette.<\/p>\n

In questa pagina vi presento il terzo metodo, sperimentato dalla nostra Elisa, per realizzare una veloce conserva di amarene.<\/p>\n

Il risultato \u00e8 una via di mezzo tra la marmellata di amarene<\/a> e le amarene sciroppate<\/h4>\n

\"\"<\/p>\n

Queste sono le dosi degli ingredienti:<\/h3>\n

1 kg di amarene (pesate gi\u00e0 snocciolate)
\n250 g di zucchero<\/p>\n

il rapporto \u00e8 quindi di 1 a 4. La dose di zucchero \u00e8 inferiore rispetto ai due precedenti metodi. Per le amarene dei tre giorni<\/em><\/a> il rapporto \u00e8 di 1 a 2, mentre per le amarene al sole<\/em><\/a> \u00e8 addirittura 1 a 1 (ossia 1 kg di polpa di amarene = 1 kg di zucchero)<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Preparazione<\/h3>\n

anche la preparazione differisce moltissimo dai due precedenti metodi.<\/p>\n

Questo metodo \u00e8 molto veloce. Per le amarene fritte vi basta 1 sola ora di preparazione (invece 10 giorni per le “amarene al sole” e 3 giorni e mezzo per le “amarene dei 3 giorni”)<\/p>\n

Procedete in questo modo:<\/h4>\n

cuocete le amarene denocciolate per 20 minuti in una padella bassa, larga e dal fondo spesso<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Mano a mano che la cottura procede a fiamma vivace, si forma in padella un delizioso liquido di cottura. Mescolate delicatamente evitando di rompere le amarene<\/p>\n

\"\"
\nLe amarene devono arrivare ad ebollizione e quasi friggono in padella (da qui il nome del procedimento)<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

dopo i 20 minuti di cottura il sughetto si addensa.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Come fare a capire quando sono pronte?<\/p>\n

fate la prova del cucchiaio:<\/h4>\n

quando il sughetto \u00e8 cos\u00ec denso da scoprire il fondo della padella al passaggio del cucchiaio, allora \u00e8 arrivato il momento di aggiungere lo zucchero. Guardate la foto seguente<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Aggiungete lo zucchero<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Fate sciogliere tutto lo zucchero sempre a fiamma viva. Appena riprende il bollore spegnete e riempite i vasetti<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Tappate i vasetti in maniera ermetica e sistemateli in una pentola completamente coperti di acqua<\/p>\n

sterilizzate i vasetti a bagnomaria per altri 20 minuti (calcolate il tempo da quando l’acqua raggiunge il bollore)<\/p>\n

\"\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

non fatevi trarre in inganno dal nome. Le amarene fritte sono un metodo veloce per preparare una confettura di amarene in padella. Niente olio e niente grassi, ma solo 2 ingredienti: amarene e zucchero<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9500,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[46,68],"tags":[93,69],"class_list":["post-9499","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-foto-ricette","category-marmellate-e-confetture-foto-ricette","tag-amarene","tag-marmellata"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/01_amarene_fritte.jpg?fit=2560%2C1920&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9499","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9499"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9499\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9543,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9499\/revisions\/9543"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9500"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9499"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9499"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9499"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}