Ingredienti:<\/p>\n
500 gr. di funghi freschi
\n100 gr. di prosciutto cotto
\n500 gr. di farina
\n150 gr. di parmigiano grattugiato
\n130 gr. di burro
\n3 uova
\nnoce moscata
\n1\/2 litro di latte
\nsale
\n30 gr. di olio d’oliva
\n1\/2 cipolla
\npepe<\/p>\n
In un tegame sul fuoco fate rosolare in 30 gr. di olio e 30 gr. di burro i funghi (precedentemente puliti e lavati) con il prosciutto e la cipolla, il tutto tritato finemente, per 10 minuti circa. Dopo che tutto si \u00e8 raffreddato, aggiungete 100 gr. di parmigiano grattugiato, sale, pepe a piacere, un pizzico di noce moscata. Mescolate bene e formate cosi un ripieno piuttosto morbido.<\/p>\n
Fate con la farina (gr. 400) e tre uova un impasto morbido, lasciandolo poi riposare per 15 minuti. Tirate l’impasto col matterello facendo una sfoglia sottile , tagliatela in tanti quadrati di 7\/10 cm. di lato.<\/p>\n
Preparate una besciamella mettendo in un tegame sul fuoco 50 gr. di burro, un cucchiaio di farina, mescolando con un cucchiaio di legno. Quando il composto prende colore, versate il latte un poco alla volta, sempre mescolando, a calore moderato, fino ad ottenere un preparato cremoso.<\/p>\n
Mettete una pentola con abbondante acqua salata sul fuoco. Quando l’acqua \u00e8 in ebollizione, immergete ad uno ad uno i quadrati e lasciate cuocere per qualche minuto. Tirateli fuori con una schiumarola, lasciateli scolare un attimo, e riempiteli con mezza cucchiaiata di ripieno. Arrotolateli su se stessi e quindi disponeteli in una pirofila imburrata.<\/p>\n
Cospargete i cannelloni con la besciamella e il formaggio grattugiato. Mettete in forno a calore moderato, fino a che il tutto non abbia preso un bel colore dorato e servite i cannelloni ben caldi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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