{"id":9519,"date":"2017-08-05T13:17:22","date_gmt":"2017-08-05T11:17:22","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=9519"},"modified":"2017-08-13T07:58:25","modified_gmt":"2017-08-13T05:58:25","slug":"dessert-cestino-croccante-alle-mandorle-crema-biancaneve","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2017\/08\/dessert-cestino-croccante-alle-mandorle-crema-biancaneve\/","title":{"rendered":"Dessert : Cestino croccante alle mandorle con crema Biancaneve"},"content":{"rendered":"<h5>Dessert da ristorante, fine, fresco e croccante ottimo per stupire i propri ospiti!<\/h5>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<style>.embed-container { position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0; overflow: hidden; max-width: 100%; } .embed-container iframe, .embed-container object, .embed-container embed { position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%; }<\/style>\n<div class=\"embed-container\"><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ONMqyX1bv4s?rel=0\" width=\"300\" height=\"150\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" data-mce-fragment=\"1\"><\/iframe><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h5 style=\"text-align: center;\">Ingredienti per 4 persone:<\/h5>\n<p style=\"text-align: center;\">Per la cialda croccante (cestino):<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Mandorle a fette 90 g<br \/>\nZucchero 90 g<br \/>\nAlbume 35\/40g (1 uovo)<br \/>\nFarina \u201c00\u201d 30 g<br \/>\nBuccia di arancia<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Cialda fritta (decorazione facoltativa):<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Albume 30 g<br \/>\nAmido di mais 25 g<br \/>\nFarina \u201c00\u201d 15 g<br \/>\nZucchero a velo 15 g<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Per la crema Biancaneve:<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Crema pasticciera 200 g<br \/>\nPanna montata 100 g<br \/>\nCioccolato bianco sciolto 60 g<br \/>\nFarina di cocco 35 g<br \/>\nFrutti di bosco<\/p>\n<h5 style=\"text-align: center;\">Procedimento:<\/h5>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Per preparare questo dessert come prima cosa occorre mettere il cioccolato bianco a bagnomaria, e montate la panna senza zucchero. Preparate la cialda croccante mettendo in una ciotola tutti gli ingredienti: mandorle, zucchero, farina e buccia d\u2019arancia. Mescolate tutto avendo cura di amalgamare bene gli ingredienti. Aggiungete gli albumi e mescolate fino a quando non sar\u00e0 tutto omogeneo. Mettetene un po\u2019 su una teglia e formate un cerchio bagnandovi le mani per non attaccare la cialda alle mani, fatto ci\u00f2 infornate a 200 gradi fino a quando si caramella (di solito ci vogliono 6\/8 minuti). Appena estratti dal forno formare dei cestini con delle forme a piacimento (io ho usato dei bicchierini da amaro).<\/p>\n<p>Proseguite con la cialda fritta mettendo amido, farina e zucchero a velo in una ciotola e mescolate, poi aggiungete l\u2019albume e mescolate con una frusta in modo energico. Preparate un sacchetto con della carta da forno e metteteci l\u2019impasto. Prendete una padella larga per friggere, metteteci olio di semi (io uso quello di arachidi), accendete e portate a circa 170 gradi (come una normale frittura). Su di un foglio di carta da forno fate delle grate con l\u2019impasto della cialda che avete messo nel sacchetto e friggete (per vedere come fare clicca <a href=\"https:\/\/youtu.be\/JQZHrobzV7s\">qui<\/a>) date la forma desiderata e mettete da parte.<\/p>\n<p>Iniziate a preparare la crema aggiungendo alla crema pasticciera il cioccolato bianco sciolto, mescolando con una frusta velocemente, e quando amalgamato mettete la panna montata mescolando delicatamente e in fine aggiungete il cocco. Quindi prendete il cestino croccante (se si vuole mettere della cioccolata spalmabile come ho fatto io) metteteci la crema e decorate a piacimento con i frutti di bosco, coprite il tutto con la cialda fritta e servite il vostro dessert<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Consigli:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>La cialda croccante si presta a molti usi, anche come decorazione per una torta, si possono fare dei cannoli, ottima anche come base per semifreddi e a mio parere, chi ama le mandorle se ne innamorer\u00e0.<\/li>\n<li>Attenzione quando mettete il cioccolato bianco nella crema: potrebbe arricciarsi e non essere liscia, molti lo vedono come un difetto ma non \u00e8 una cosa tragica.<\/li>\n<li>Non affligetevi se la cialda fritta non viene con la forma che desiderate, ci vorr\u00e0 un po\u2019 di esperienza, ma per qualunque forma vi verr\u00e0 sicuramente troverete il modo di metterla sul piatto.<\/li>\n<\/ul>\n<h5 style=\"text-align: center;\">Seguici per vedere pi\u00f9 ricette e se cucini questo piatto mandaci la tua foto!<\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dessert da ristorante, fine, fresco e croccante ottimo per stupire i propri ospiti! &nbsp; &nbsp; Ingredienti per 4 persone: Per<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":9657,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[282,286],"tags":[],"class_list":["post-9519","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricettadellochef","category-videoricette"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/IMG_9956.jpg?fit=1000%2C667&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9519","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9519"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9519\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9522,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9519\/revisions\/9522"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9657"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9519"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9519"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9519"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}