{"id":9541,"date":"2017-08-07T09:16:11","date_gmt":"2017-08-07T07:16:11","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=9541"},"modified":"2017-09-07T10:28:19","modified_gmt":"2017-09-07T08:28:19","slug":"risotto-alle-fragole-toma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2017\/08\/risotto-alle-fragole-toma\/","title":{"rendered":"Risotto alle fragole e toma"},"content":{"rendered":"<h5>Un risotto in pieno contrasto, ricco di profumi, che si adatta ad ogni ricorrenza. Sembra un piatto molto femminile ma anche l\u2019uomo pi\u00f9 virile lo adorer\u00e0!<\/h5>\n<style>.embed-container { position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0; overflow: hidden; max-width: 100%; } .embed-container iframe, .embed-container object, .embed-container embed { position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%; }<\/style>\n<div class=\"embed-container\"><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Haw7Px-uLOs?rel=0\" width=\"300\" height=\"150\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" data-mce-fragment=\"1\"><\/iframe><\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<h5 style=\"text-align: center;\">Ingredienti per 2 persone:<\/h5>\n<p style=\"text-align: center;\">120\/140 g di riso (vialone nano o carnaroli)<br \/>\nBrodo vegetale (carota, cipolla, sedano, sale, olio evo)<br \/>\n60 ml di marsala<br \/>\n100 g di burro<br \/>\n1 Scalogno<br \/>\n100 g di toma<br \/>\n50 g parmigiano<br \/>\n6 fragole<br \/>\n150 g di rucola<br \/>\nsale<br \/>\npepe<br \/>\nolio evo<\/p>\n<h5 style=\"text-align: center;\">Procedimento:<\/h5>\n<p>Iniziate tritando lo scalogno, prendete poi una pentola con fondo alto e accendete il fuoco moderatamente. Metteteci 50g di burro, lo scalogno e il riso, procedete con la tostatura del riso facendo attenzione affinch\u00e9 non si bruci lo scalogno. Una volta tostato, versate la marsala e sfumate il tutto mescolando velocemente. Quando la marsala sar\u00e0 ormai assorbita aggiungete il brodo vegetale gi\u00e0 salato fino a coprire tutto il riso. Aggiungete ulteriore brodo quando il riso assorbe quasi tutto quello versato in precedenza. Nel frattempo frullate la rucola con sale e olio evo, poi tagliate la toma a cubetti, le fragole e grattugiate il parmigiano. Quando il riso sar\u00e0 ormai cotto e asciutto spegnete il fuoco e metteteci burro, toma, parmigiano e un mestolo di brodo. Coprite e fate riposare per almeno 5 minuti. Quando il riso ha riposato abbastanza aprite il coperchio e iniziate a mantecare, quasi alla fine aggiungete le fragole e terminate di mantecare, se vi sembra troppo secco aggiungete del brodo. Impiattate decorando il piatto con il pesto di rucola e le fragole (noi le fragole le abbiamo avvolte in una cialda di parmigiano).<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Consigli:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Un buon risotto inizia e finisce la cottura con la stessa fiamma. Mai alzarla o diminuirla durante la cottura del riso.<\/li>\n<li>Tostatura del riso: serve a tenere la cottura del riso, una buona tostatura permette di avere un risotto adeguatamente cotto. Per vedere quando \u00e8 tostato il riso basta toccarlo con le mani, se risulta troppo caldo al tatto significa che \u00e8 pronto.<\/li>\n<li>Il risotto al contrario di come si pensa non va mescolato di continuo ma ha bisogno di non essere abbandonato. Vuole essere coccolato ma non strapazzato.<\/li>\n<\/ul>\n<h5 style=\"text-align: center;\">Seguici per vedere pi\u00f9 ricette e se cucini questo piatto mandaci la tua foto!<\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un risotto in pieno contrasto, ricco di profumi, che si adatta ad ogni ricorrenza. 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