![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/01_biscotti_napoletani_alle_amarene.jpg?resize=800%2C451\")
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Questi biscotti sono una specialit\u00e0 Napoletana. Sono fatti con un involucro di pasta frolla ed un ripieno di cacao, marmellata di amarene e pan di spagna sbriciolato<\/p>\n
Elisa, da vera professionista, prima seleziona le migliori ricette in rete, poi le sperimenta modificando le dosi e gli ingredienti in base alla sua esperienza, ed infine ci da la sua ricetta selezionata e garantita<\/p>\n
Seguite con precisione le dosi ed i tempi di cottura ed otterrete un risultato assicurato!<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/02_biscotti_napoletani_alle_amarene.jpg?resize=800%2C450\")
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Se non avete mai preparato la pasta frolla, datevi prima una letta al post “pasta frolla<\/a>” e scoprirete che ci sono tantissimi modi per prepararla. La pasta frolla per biscotti, la pasta frolla per crostate con creme, la pasta frolla per crostate con marmellata, la pasta frolla per biscotti ripieni ecc…<\/p>\n dopo aver preparato l’impasto, fatelo riposare in frigo per almeno un’ora avvolto nella pellicola trasparente, e poi stendetelo al momento di farcirlo con il ripieno.<\/p>\n per il pan di spagna utilizzate la vostra solita ricetta. Se sapete fare la torta 7 vasetti<\/a>, va benissimo.<\/p>\n Elisa ha utilizzato gli “avanzi” del pan di spagna, preparato per la Torta Diplomatica<\/a>. Queste sono le dosi utilizzate da Elisa per il pan di spagna (uguali anche a quelle della Zuppa Inglese<\/a>):<\/p>\n \u2013 uova: 6 (circa 350 g. pesate intere col guscio) sbriciolate il pan di spagna e mescolatelo con il cacao e la marmellata di amarene<\/p>\n aggiungete tre cucchiai di liquore strega e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo come quello della foto seguente.<\/p>\n modellate il ripieno a forma di salame leggermente schiacciato e poi sistematelo al centro della sfoglia di pasta frolla stesa con uno spessore di mezzo centimetro circa.<\/p>\n arrotolate la pasta frolla in modo da racchiudere il ripieno all’interno ed eliminate la pasta in eccesso<\/p>\n tagliate i biscotti a fettine larghe circa 1,5 centimetri<\/p>\n e disponeteli su una teglia rivestita con carta da forno<\/p>\n cottura 25-30 minuti a 180\u00b0<\/p>\n dopo i primi 10 minuti di cottura, tirate fuori i biscotti dal forno e spennellateli con una miscela densa di bianco d’uovo e zucchero a velo.<\/p>\n con un cucchiaino fate scivolare la marmellata di amarene sui biscotti per disegnare le tre righe parallele e poi infornate ancora per terminare la cottura<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/04_biscotti_napoletani_alle_amarene.jpg?resize=800%2C600\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/05_biscotti_napoletani_alle_amarene.jpg?resize=800%2C600\")
<\/p>\nIngredienti per il ripieno al cacao e amarena<\/h3>\n
\n
![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/06_biscotti_napoletani_alle_amarene.jpg?resize=800%2C600\")
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\n\u2013 zucchero: 200 g
\n\u2013 farina 00: 150 g
\n\u2013 fecola di patate: 50 g
\n\u2013 sale: un pizzico<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/07_biscotti_napoletani_alle_amarene.jpg?resize=800%2C600\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/08_biscotti_napoletani_alle_amarene.jpg?resize=800%2C600\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/09_biscotti_napoletani_alle_amarene.jpg?resize=800%2C451\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/10_biscotti_napoletani_alle_amarene.jpg?resize=800%2C600\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/11_biscotti_napoletani_alle_amarene.jpg?resize=800%2C450\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/12_biscotti_napoletani_alle_amarene.jpg?resize=800%2C600\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/13_biscotti_napoletani_alle_amarene.jpg?resize=800%2C600\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/14_biscotti_napoletani_alle_amarene.jpg?resize=800%2C600\")
<\/p>\nLa fase della cottura<\/h3>\n
![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/15_biscotti_napoletani_alle_amarene.jpg?resize=800%2C600\")
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