… le noci devono essere rigorosamente di provenienza locale e prive di qualsiasi trattamento … Esse inoltre devono essere, cos\u00ec come indica la tradizione, raccolte nel periodo a cavallo della festivit\u00e0 di S. Giovanni battista …<\/em>”<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/14_nocino_modenese.jpg?resize=800%2C600\")
<\/p>\n
Procedimento di preparazione del Nocino Modenese<\/h3>\n
Pesate 1 kg di noci intere<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/05_nocino_modenese.jpg?resize=800%2C600\")
<\/p>\n
lavatele accuratamente e poi asciugatele con un foglio di carta assorbente<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/04_nocino_modenese.jpg?resize=800%2C600\")
<\/p>\n
tagliate le noci in quattro parti<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/06_nocino_modenese.jpg?resize=800%2C600\")
<\/p>\n
e posizionatele in un recipiente in vetro molto capiente<\/p>\n
Nella ricetta dell’ordine del Nocino Modenese c’\u00e8 scritto che le noci vanno “… riposte in un contenitore di vetro (privo di guarnizioni di gomma) …<\/em>”<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/07_nocino_modenese.jpg?resize=800%2C600\")
<\/p>\n
aggiungete lo zucchero e mettete il recipiente al sole per 1-2 giorni mescolando periodicamente<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/08_nocino_modenese.jpg?resize=800%2C601\")
<\/p>\n
Dopo 1-2 giorni al sole, aggiungete l’alcool e gli eventuali aromi.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/09_nocino_modenese.jpg?resize=800%2C600\")
<\/p>\n
Posizionate il recipiente in una zona “parzialmente esposta al sole”<\/em>. Apritelo di tanto in tanto e mescolate gli ingredienti.<\/p>\nIl periodo di macerazione deve durare almeno 60 giorni<\/h4>\n
![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/10_nocino_modenese.jpg?resize=800%2C600\")
<\/p>\n
Luigi, per seguire alla lettera le disposizioni dell’Ordine, ha coperto il fiasco con pellicola per alimenti e poi ha tappato con il tappo in gomma, in modo che il prodotto durante la preparazione, non entri in contatto con la gomma del tappo<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/11_nocino_modenese.jpg?resize=800%2C600\")
<\/p>\n
L’ordine del Nocino Modenese consiglia infine di “… effettuare l\u2019imbottigliamento in contenitori di vetro scuri e\/o affinare il prodotto in botticelle di legno …<\/em>”<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/12_nocino_modenese.jpg?resize=800%2C600\")
<\/p>\n
Nel sito dell’ordine del Nocino Modenese ho letto anche che, dopo l’imbottigliamento, “… la conservazione del nocino deve essere effettuata in un luogo fresco e per un tempo minimo di 12 mesi …<\/em>”<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/13_nocino_modenese.jpg?resize=800%2C450\")
<\/p>\n
Luigi segue alla lettera la ricetta tradizionale ed il suo nocino \u00e8 sempre un successone.<\/p>\n
Note: vi siete accorti che nella ricetta non c’\u00e8 acqua?<\/h4>\n
Di solito i liquori hanno una base di alcool allungata con l’acqua. In questo caso invece non c’\u00e8 bisogno dell’acqua. Come \u00e8 possibile?<\/p>\n
la risposta \u00e8 che i tempi di lavorazione, e le frequenti aperture del recipiente, fanno evaporare parte dell’alcool abbassando la gradazione finale del vostro Nocino Modenese (provare per credere!)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Luigi, il nostro specialista in liquori fatti in casa, prepara il Nocino seguendo la ricetta ufficiale dell’antica tradizione dell\u2019Ordine del Nocino Modenese<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9755,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[46,112],"tags":[113],"class_list":["post-9741","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-foto-ricette","category-liquori-fatti-in-casa","tag-liquori-2"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/ricettedi.it\/cucina\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/12_nocino_modenese.jpg?fit=2560%2C1920&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9741","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9741"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9741\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9776,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9741\/revisions\/9776"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9755"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9741"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9741"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9741"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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