{"id":9844,"date":"2017-09-14T22:19:59","date_gmt":"2017-09-14T20:19:59","guid":{"rendered":"http:\/\/ricettedi.it\/cucina\/?p=9844"},"modified":"2017-09-14T22:19:59","modified_gmt":"2017-09-14T20:19:59","slug":"crostata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ricettedi.it\/cucina\/2017\/09\/crostata\/","title":{"rendered":"La Crostata"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

possiamo dividere le crostate in due grandi gruppi:<\/h4>\n
    \n
  1. la crostata classica (farcita prima della cottura)<\/li>\n
  2. la crostata fredda (farcita dopo la cottura della base di pasta frolla)<\/li>\n<\/ol>\n

    Nel primo gruppo (quello delle crostate farcite prima della cottura) rientrano le classiche crostate di marmellata, le crostate al cioccolato, le crostate tipo “sbriciolate” e le crostate speciali, come la Pastiera Napoletana e la Torta della Nonna<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    Nel secondo gruppo ci sono invece tutte le crostate di frutta (cestini e tartellette), le crostate meringate e le crostate con mousse e creme fredde<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    A seconda del tipo di preparazione, cambia la ricetta della pasta frolla. Bastano poche modifiche e qualche piccolo accorgimento.<\/p>\n

    la nostra specialista in dolci \u00e8 Elisa.<\/h4>\n

    La crostata per lei non ha segreti, e quando impasta ha la capacit\u00e0 di sentire tra le mani se la pasta frolla va bene oppure se necessita di qualche aggiustamento.<\/p>\n

    Un esempio?<\/strong> di solito le ricette si limitano a descrivere quante uova vi servono. Eppure, se avete un po’ di esperienza in materia, vi sarete resi conto che le dimensioni dell’uovo fanno la loro bella differenza. Se le uova sono grandi, l’impasto richiede pi\u00f9 farina ed allo stesso tempo bisogna dosare anche la quantit\u00e0 di burro, altrimenti la crostata perde la sua friabilit\u00e0.<\/p>\n

    Se al contrario le uova sono molto piccole, l’impasto risulta troppo asciutto e bisogna allungarlo bagnandosi le mani con acqua fredda.<\/p>\n

    Tutti questi accorgimenti si imparano e si migliorano solo con l’esperienza … e la nostra Elisa ne ha da vendere!!!<\/p>\n

    per le crostate classiche vi consigliamo quindi questa ricetta<\/h4>\n

    \u2013\u00a0farina 00:\u00a0300 gr.
    \n\u2013\u00a0zucchero:\u00a0120 gr.
    \n\u2013\u00a0uova:\u00a03 (2 tuorli e 1 intero)
    \n\u2013\u00a0burro:\u00a0150 gr.
    \n\u2013\u00a0sale:\u00a01 pizzico
    \n\u2013\u00a0limone grattugiato:\u00a01
    \n\u2013\u00a0lievito per dolci:\u00a0la punta di un cucchiaino<\/p>\n

    Crostata di Marmellata<\/a><\/p><\/blockquote>\n