In questa pagina vi proponiamo un classico tortino di pasta brisee, farcito con ricotta e zucchine … ma rivisitato in veste esotica. Al posto del banale prosciutto cotto, abbiamo aggiunto una bella manciata di mazzancolle appena saltate in padella.
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Bellissima ricetta! Calamaretti freschi farciti con un ripieno di patate, uova, parmigiano, pecorino e olive, e poi saltati in padella con olio e aglio e sfumati con un bel bicchiere di vino bianco
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Un filetto di trota salmonata sbollentato in acqua, olio e origano, e condito a freddo con una mousse spumosa fatta con olive verdi frullate ed un cucchiaio di formaggio spalmabile tipo Philadelphia. Una ricetta semplice, genuina e salutare. Senza panna e senza soffritti
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la sfoglia è una pasta brisè molto leggera, fatta con solo farina, acqua, sale e olio di oliva. Il ripieno invece non è per niente leggero: ricotta, salame, scamorza, soppressata, parmigiano, uova e pecorino. Una vera bomba! Un piatto completo da gustare freddo, in un picnic, al fresco di una pineta, con un bel bicchiere di vino rosso.
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Un’impanatura leggerissima di pangrattato e parmigiano, senza sale, senza uovo e senza farina. Un filino di olio di oliva appena prima di infornare. Cottura a 180° per 20 minuti circa
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Patate lessate ed impastate con 1 uovo, Parmigiano Reggiano e Pecorino Romano grattugiati. Nelle classica forma a crocchetta si racchiude un ripieno filante di scamorza fresca e prosciutto cotto a dadini. Impanatura leggera e cottura in forno fino a che non diventano ben dorate
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questo è il modo più semplice e veloce per cucinare un bel trancio di pesce spada fresco. Vi occorre solo una buona bistecchiera in ghisa antiaderente ed un olio extravergine di oliva di qualità. Niente marinature e niente condimenti pre-cottura. Il pesce spada ha carni pregiate, e come tali vanno trattate.
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Per questa ricetta improvvisata, abbiamo utilizzato gli avanzi di affettato di una tigellata, più 2 mozzarelle, parmigiano grattugiato in abbondanza, pecorino romano, ed un uovo per amalgamare
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Un involucro di pasta sfoglia con un ripieno di zucca, speck e parmigiano. L’abbinamento è davvero azzeccato. Ricetta assolutamente da provare.
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per questo tortino dovete preparare una sfoglia di pasta brisé, e poi farcirla con un ripieno di prosciutto cotto tagliato a dadini, uova, formaggio tipo Montasio ed erba cipollina
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