Ravioli speck rucola e robiola
Niente panna, niente soffritti, e lo speck non viene cotto. Un piatto completo e per niente pesante. Da Provare!
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Primi
Spaghetti con le alici
la cottura deve essere vivace. I pomodorini scottateli per pochi minuti a coperchio chiuso, a fuoco vivo, con aglio e olio. Le alici le scottate a parte e poi le aggiungete ai pomodorini a fornelli spenti. Mantecate gli spaghetti sempre a fuoco vivace e serviteli con un olio di oliva a crudo ed un paio di pomodorini freschi.
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Orecchiette con crema di Broccoli e Pancetta
Chef Antony è riuscito a far mangiare un “puzzolentissimo” broccolo intero sbollentato a due ignari bambini. Vuoi sapere come ha fatto? Guarda la video-ricetta
Leggi tuttoPasta polpette al pomodoro e melanzane grigliate
piatto unico completo e sostanzioso. Primo, secondo e contorno. Niente soffritto. Le melanzane sono grigliate e condite con un filo di olio a crudo. Le polpette – di macinato di carne misto, uova, parmigiano e pangrattato – non sono fritte, ma cotte direttamente nella salsa al pomodoro
Leggi tuttoConchiglioni ripieni fantasia
un piatto originale e davvero speciale. Ogni conchiglione ha un ripieno diverso. Ogni boccone diventa una sorpresa. Uno con carne macinata e ricotta, uno con mozzarella e polpettine, uno con zucchine, parmigiano e ricotta. Il tutto ricoperto da una profumatissima salsa al pomodoro con basilico fresco
Leggi tuttoTimballo di riso ai frutti di mare
Un ciambellone di riso molto scenografico condito con un succulento sughetto di vongole, un cuore fumante di seppie e calamari, un contorno di piselli saltati con speck e cipolla, e 5 bellissimi scampi per guarnire
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Lasagne con la mozzarella
un ragù di carne ristretto (ricco di carote e senza soffritto di cipolla) che fa da contrasto ad un insuperabile ripieno di mozzarella filante e parmigiano. Una classica pasta all’uovo (1 uovo ogni 100gr. di farina) tirata in sfoglie spesse, misura n.5
Leggi tuttoFusilli pancetta e friarielli
primo piatto, pratico, veloce e saporito. Fusilli mantecati in padella con cime di rapa sbollentate, olio di oliva, uno spicchio di aglio, pancetta a pezzettini … ed un peperoncino rosso fresco piccante
Leggi tuttoBruschette con salsa di seppie al pomodoro
Un sugo di seppie al pomodoro per condire fette di pane casereccio abbrustolite. Un peperoncino fresco piccante ed un abbondante filo di olio extravergine di oliva rigorosamente a crudo. Niente soffritto. Le seppie vengono prima cotte nel loro sughetto con 2 spicchi di aglio, un filo di olio ed un ciuffetto di prezzemolo. Poi vengono allungate con il passato di pomodoro e cotte per 30 minuti circa sempre a coperchio chiuso
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Pasta Zucchine e Mazzancolle
Un primo piatto raffinato, leggero e delicato. Niente soffritto di cipolla, mazzancolle sgusciate a crudo e cotte direttamente durante la mantecatura. Crema fatta con zucchine sbollentate con uno scalogno ed un filo di olio extravergine di oliva
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