Primi

questa è una ricetta per gli amanti della cucina sana e semplice. Nessun soffritto e niente panna. Pochi grassi e tanta verdura.

questa ve la proponiamo nella versione originale direttamente dal libro di ricette della nonna. Più che una ricetta ci sembra una poesia

piatto elaborato è abbastanza complicata da realizzare. Noi ci abbiamo provato cercando di seguire alla lettera la ricetta. Il risultato non ci ha entusiasmato, ma la ricetta ve la riportiamo ugualmente così come l’abbiamo raccolta … E siamo certi che voi saprete fare di meglio.

per questa pasta al forno preparate una salsa di spinaci al burro con cipolla e scalogno. Sistemate la pasta in una pirofila aggiungendo la salsa di spinaci ed abbondante parmigiano reggiano grattugiato e passate in forno per 10 minuti a 180°

un tris di risotti per riprodurre la bandiera italiana. Verde come le zucchine, rosso come il radicchio di Treviso, bianco come il parmigiano reggiano.

Risotto al latte mantecato con mozzarella, parmigiano reggiano e prosciutto cotto. Per questo particolare risotto sostituite al brodo, come liquido di cottura, il latte (utilizzate latte UHT a lunga conservazione intero o anche parzialmente scremato)

Per un timballo da 4 persone vi occorrono 3 zucchine di media grandezza, due mozzarelle, 12 cucchiai di riso colmi, 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, uno scalogno, pangrattato, burro e brodo vegetale