Primi

Il miglior piatto per assaporare tutto il profumo del mare. Accompagnatela con crostini di pane abbrustoliti (il pane deve essere preferibilmente cotto a legna).

semplice, veloce e gustosissima. Anche la zuppa di moscardini deve essere servita con fette di pane casereccio abbrustolite cosparse con olio extravergine d’oliva.

Mettere a bagno i ceci per circa 12 ore (… oppure comprate una scatola di ceci precotti). Rosolare in poco olio le carote, il sedano, le cipolle, l’aglio e il rosmarino…

per 400 gr. di spaghetti: 10 fette sottili di pancetta tagliate a tocchetti, 2 cipolle bianche tritate finemente, 2 spicchi d’aglio tritati, 4 cucchiai di olio d’oliva, 50 gr di pecorino grattugiato, 50 gr di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, prezzemolo fresco in foglie

Ricetta tipica del Lazio, semplicissima da preparare. Ideale per improvvisare un primo gustoso con pochi ingredienti. Importante la qualità del pecorino che deve essere rigorosamente “Romano”

La ricetta originale prevede alici, olive nere, polpa di pomodoro, peperoncino, aglio e olio. Per prima cosa fate soffriggere le alici…

Spazzolate bene le cozze e le vongole, fatele aprire in un tegame asciutto e coperto, sul fuoco. Raccogliete l’acqua di cottura e filtratela…