Eliche scamorza e funghi
Ingredienti:
400 gr. di eliche o fusilli,
200 gr. scamorza affumicata,
60 gr. funghi porcini secchi,
60 gr. di burro,
1/2 bicchiere di vino bianco,
sale e pepe,
parmigiano grattugiato.
Procedete in questo modo:
lavate i funghi e lasciateli in ammollo in acqua fredda per un’oretta. Sgocciolateli, tagliateli a pezzetti o a listarelle, e metteteli in una terrina con vino bianco e burro.
Cuoceteli con il coperchio a fuoco lento per 20 minuti circa, aggiungendo un po’ di pepe.
Nel frattempo grattugiate la scamorza grossolanamente e preparate l’acqua per la pasta.
Scolate la pasta e versatela nel tegame dei funghi, aggiungete una noce di burro, la scamorza e il parmigiano grattugiato.
Mantecate per qualche secondo e servite subito in tavola.
