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Rotolo di Zucca

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Ecco a voi il re dei rotoli! Questo rotolo di zucca, meglio conosciuto come “pumpkin roll”, è il primo nella personalissima classifica di chef Antony. Un pan di spagna morbidissimo, fatto con polpa di zucca cotta al forno, farcito con un ripieno di formaggio spalmabile tipo Philadelphia, ricottina fresca e noci sbriciolate. Un vero spettacolo!… Leggi tutto »

Pesto di Radicchio e Noci

fusilli al pesto di radicchio e noci

Radicchio rosso cotto al forno e poi frullato con uno spicchio di aglio, un cucchiaio di olio, mezzo bicchiere di acqua e 15 noci sgusciate. Un pesto semplice e genuino, delicato e per niente pesante, per condire un bel piatto di fusilli

Pesto di noci e zucchine

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la crema alle noci si fa con 1-2 zucchine sbollentate in acqua con un filo di olio ed uno spicchio di aglio, e poi frullate insieme ai gherigli di noci con la loro acquetta di cottura. Potete usarla per condirci un bel piatto di pasta, aggiungendo una manciata di parmigiano una fogliolina di basilico fresco ed un generoso filo di olio extravergine di oliva

Marmellata di Pere e Noci

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Una confettura raffinata. Il sapore deciso delle noci si sposa alla perfezione con il gusto dolce e acidulo delle pere. Gli oli rilasciati dai gherigli di noci, rendono questa marmellata particolarmente vellutata ed aromatica.

Tortelli con ricotta, noci e pancetta

Una sfoglia all’uovo perfetta, con un ripieno di ricotta di pecora e parmigiano, impreziosito da un contrasto di sapori unico: gherigli di noce e pancetta tritati, più qualche goccia di aceto balsamico tradizionale di Modena appena prima di servire

Fusilli con panna e noci

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preparazione pratica e veloce. Noci tritate nel mixer ed amalgamate ai fusilli durante la mantecatura, con parmigiano grattugiato, un bicchiere di acqua di cottura e qualche cucchiaio di panna. Tutto rigorosamente a crudo. Niente olio e niente burro