Tag: zucchine

Sformato di Riso e Zucchine

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Negli sformati di riso potete metterci quello che volete. L’importante è seguire un paio di regolette semplici semplici … ma fondamentali La 1° regola è che il riso va cotto in anticipo. Raffreddatelo subito e poi conditelo con l’olio per tenere i chicchi separati. Solo quando è freddo (o anche tiepido), amalgamatelo agli altri ingredienti… Leggi tutto »

Ragù Bianco

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questo ragù bianco è un condimento completo, nutriente e per niente pesante. Niente soffritto, la cottura è allungata con un paio di bicchieri d’acqua, un filino di olio di oliva ed un abbondante trito di carote e zucchine. Un ragù bianco leggero e delicato, che potete rendere cremoso aggiungendo un cucchiaio di ricotta fresca per… Leggi tutto »

Tortino di Zucchine e Mazzancolle

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In questa pagina vi proponiamo un classico tortino di pasta brisee, farcito con ricotta e zucchine … ma rivisitato in veste esotica. Al posto del banale prosciutto cotto, abbiamo aggiunto una bella manciata di mazzancolle appena saltate in padella.

Pesto di noci e zucchine

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la crema alle noci si fa con 1-2 zucchine sbollentate in acqua con un filo di olio ed uno spicchio di aglio, e poi frullate insieme ai gherigli di noci con la loro acquetta di cottura. Potete usarla per condirci un bel piatto di pasta, aggiungendo una manciata di parmigiano una fogliolina di basilico fresco ed un generoso filo di olio extravergine di oliva

Pasta con pescespada e zucchine

Niente panna e niente soffritti. Pescespada scottato per 3 minuti con un filo d’olio ed uno spicchio di aglio. Una crema delicata di zucchine prima sbollentate e poi frullate.

Pasta Zucchine e Mazzancolle

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Un primo piatto raffinato, leggero e delicato. Niente soffritto di cipolla, mazzancolle sgusciate a crudo e cotte direttamente durante la mantecatura. Crema fatta con zucchine sbollentate con uno scalogno ed un filo di olio extravergine di oliva

Pasta ricotta e zucchine

un condimento di zucchine appassite con un filo di olio extravergine di oliva e mantecate con una crema di ricotta di mucca fresca, ricotta di pecora salata, burro e parmigiano reggiano grattugiato. Una fogliolina di mentuccia tritata fresca per guarnire

Pasta zucchine e uova

Primo, secondo e contorno insieme. Un piatto unico tanto semplice, quanto completo e genuino. Prima appassite le zucchine in padella con un filo d’olio, poi cuocete la pasta e la mantecate insieme all’uovo sbattuto, al pecorino ed alla ricotta salata in scaglie

Zucchine ripiene

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secondo e contorno insieme. Zucchine scavate e farcite con un ripieno di carne macinata, uovo, formaggio e pangrattato. Cottura al forno. Si servono tagliate a rondelle condite con olio extravergine di oliva.

Tortino di ricotta e zucchine

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pasta brisee come involucro, ripieno di ricotta, uova, zucchine e prosciutto cotto. Niente soffritto nel ripieno, le zucchine sono cotte direttamente nel forno