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farina, acqua, uova, olio d’oliva e sale. L’utilizzo ed il dosaggio di questi ingredienti varia in funzione delle tradizioni regionali e del tipo di pasta che si vuole ottenere…

I liquori sono bevande preparate unendo sostanze aromatiche ad una base di alcol, mediante macerazione. Queste sono le operazioni di base per prepararlo in casa in maniera artigianale…

alcune regole generali per realizzare un’ottima marmellata-confettura fatta in casa. Sapete qual’è la differenza tra marmellata e confettura?

Questa ricetta è ottima per preparare i cosciotti d’agnello, la cui carne è normalmente più dura e meno indicata ad essere cotta alla brace.

secondo forte da abbinare preferibilmente a vini rossi strutturati. Piatto autunnale e se utilizzate funghi secchi, si presta ad essere preparato durante tutta la stagione invernale …

ponete la farina a fontana sulla spianatoia e mescolatela con acqua caldissima fino a ottenere un impasto omogeneo; stendete quindi una sfoglia con il matterello e ricavatene dei dischi di circa 6 cm di diametro…

Triturate la vaniglia, la cannella, il coriandolo, i chiodi di garofano, i fiori di anice il cardamono e la cocciniglia. Versate il preparato in un recipiente con l’alcool…

Se avete deciso di cucinare pesce, ma siete alle prime armi, questa ricetta è un’ottima idea per iniziare e per fare una bella figura con i vostri ospiti…

Sai come si preparano le alici marinate? La marinatura si fa con il limone o con l’aceto? La risposta è entrambi: possono essere preparate col limone o con l’aceto. In entrambi i casi il procedimento di cottura della carne delle alici avviene per contatto con il liquido.

per questo antipasto dovete organizzarvi nella preparazione il giorno prima, vi occorre infatti almeno una notte di marinatura nel latte.

Sbucciare le mandorle, tritarle e metterle a macerare all’interno di in un vaso di vetro contenente l’alcol. Chiudere il vaso in maniera ermetica, e metterlo a riposo per circa quattro settimane…

Polpette di riso con ragù di carne, pomodoro e piselli, passate nel pangrattato e fritte in olio di oliva o di semi. Come antipasto è piuttosto sostanzioso e può sostituire tranquillamente un primo o un secondo piatto accostando un contorno di piselli cotti oppure lo stesso ragù che avete utilizzato per preparare il ripieno degli arancini.

Fatevi tagliare un bel pezzo di “girello” (detto anche “magatello”), che, per intenderci, è la parte che si trova sul posteriore del vitello, nella parte bassa delle natiche…

Solo tre ingredienti. Procuratevi un bel pezzo di baccalà secco sotto sale (filetto), farina e olio d’oliva per friggere…

sono 2 biscotti cotti separatamente ed uniti successivamente con il cioccolato caldo, che solidificandosi li lega l’uno all’altro in un vero e proprio “bacio al cioccolato fondente”

Dolce semplicissimo da preparare. Snack energetico e salutare, ottimo per i vostri bambini in alternativa alle solite merendine confezionate.

Antipasto semplicissimo da preparare ed allo stesso tempo fresco, gustoso e raffinato.

Le bavaresi sono dolci simili al budino, e si preparano con una base di crema e panna montata, con l’aggiunta di gelatina in fogli. In questa pagina vi proponiamo la ricetta base della bavarese alla vaniglia.

Ingredienti : 4 tuorli d’uovo, 2,50 dl. di panna fresca, 150 gr di zucchero, 2,50 dl. di latte intero, 10 gr. di gelatina in fogli, 300 gr. di frutti di bosco assortiti

Ingredienti : una moca di caffè per 4 persone, 2 dl. di panna fresca, 100 gr. di zucchero, 2 dl. di latte intero, 10 gr. di gelatina in fogli, 2 tuorli d’uovo

Le dosi : 40 gr. di cacao amaro, 1/4 di panna fresca, 80 gr. di zucchero, 1/4 di latte intero, 10 gr. di gelatina in fogli, 3 tuorli d’uovo

Ingredienti : 2 arance (coltivazione biologica), 1 limone (coltivazione biologica), 250 cl. di panna fresca, 100 gr di zucchero, 250 cl. di latte intero, 10 gr. di gelatina in fogli

Ingredienti : 3 uova, 250 cl. di panna fresca, 100 gr di zucchero, 250 cl. di latte intero, 10 gr. di gelatina in fogli, 150-200 gr. di fragole, mezza bustina di vanillina

Avete comprato dei carciofi freschi e non sapete cosa fare con i gambi? Provate con queste bavette alla crema di gambi di carciofi. Molto delicata, servite con parmigiano grattugiato o a scaglie…

1 vasetto di latte condensato, 300 gr. di farina di cocco, 1 bustina di vanillina. Ricetta semplicissima: Prendiamo tutti e tre gli ingredienti e li mescoliamo fra loro…

Preparate in una terrina la farina, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale. Separate i tuorli d’uovo dall’albume e cominciate a incorporarli alla farina…

La carne deve essere bistecca di lombata di vitellone. Tenera, rossa, sugosa, con uno spessore minimo di 2,5 cm ed un peso ottimale che può oscillare tra i 400 ed i 600 gr per bistecca, anche se…

Ricetta fresca e naturale. Gli ingredienti per il condimento non devono essere cotti ma pestati in un mortaio fino ad ottenere una crema omogenea. Il pesto di zucchine e rucola può essere utilizzato con molti tipi di pasta. Qui lo proponiamo per condire un bel piatto di bucatini.

Pomodori san marzano, olive nere, un peperone giallo e un ciuffo di basilico fresco. Questi sono gli ingredienti principali per una salsa alla caprese con spaghetti o bucatini

“matriciana” o “amatriciana”? la differenza non è da poco visto che nel primo caso si dice che questo piatto sia nato a Roma e derivi dalla “matrica”, che era un recipiente utilizzato per conservare il pomodoro…

per questa ricetta usate solo verdura di stagione. Peperoni freschi, basilico profumato appena colto e pomodori maturati al sole. Un filo d’olio extravergine di oliva crudo ed un peperoncino piccante completano il piatto.

In questa pagina vi proponiamo la ricetta base del budino al latte e alcune tra le varianti più diffuse come il budino al cioccolato e il budino alla vaniglia ai quali normalmente si aggiunge la gelatina in fogli come addensante

Secondo tradizione si prepara con un misto di pesce tra cui non può mancare, lo scorfano, il palombo, la seppia, i calamari e i gamberi. Potete poi aggiungere a piacere altri tipi di pesce bianco…

Quella che vi proponiamo è una delle innumerevoli versioni di cacciucco che abbiamo scovato sui manuali di cucina, ma tenete presente che potete personalizzarla aggiungendo, o sostituendo alla ricetta, altri tipi di pesce…

Questa ricetta è molto semplice e richiede al massimo 10 minuti per la cottura. Prendetevi un po’ di tempo comunque per pulire i calamari e per tagliarli nella classica forma ad anellini. Molto indicati per essere serviti anche abbinati ad un fritto misto in pastella…

Per la scelta dei calamari, ricordatevi che più sono piccoli e più tempo vi occorrerà per la preparazione, ma, allo stesso tempo, migliore sarà il risultato…

Vera prelibatezza della tradizione tipica napoletana. Se avete avuto la fortuna di assaggiarlo nelle pizzerie dei vicoli di Napoli, rassegnatevi perchè il calzone fatto in casa non avrà mai lo stesso sapore

italianizzazione del termine tedesco “Knödel”. Si tratta di un piatto originario della Germania sud orientale, dell’Austria e del Trentino Alto Adige. Sono grossi gnocchi fatti di pane raffermo, prezzemolo, latte e uova, talvolta insaporiti con l’aggiunta di formaggio e/o speck

variante alle verdure dei Canederli classici. Ottimi serviti con burro fuso e formaggio grattugiato. Se avete del pane raffermo e non sapete come utilizzarlo questo è un ottimo modo per riciclarlo …

Ricetta della tradizione ligure. Biscotti fragranti e delicati fatti con farina di mandorle, zucchero e burro. Ottimi come dessert o da servire con il té

In un tegame sul fuoco fate rosolare in 30 gr. di olio e 30 gr. di burro i funghi (precedentemente puliti e lavati) con il prosciutto e la cipolla, il tutto tritato finemente, per 10 minuti circa…

Per questa ricetta procuratevi cannelloni in pasta secca (ne dovrete servire almeno 4 a persona), per il ripieno due broccoletti freschi con due uova, ricotta di capra e parmigiano grattugiato. Per la salsa…

Impastare la farina con lo zucchero, il burro, il cacao, il caffè, il vino ed il sale. Formare una palla e far riposare per 1 ora, avvolta in un tovagliolo…

Cannoli di pasta sfoglia o pasta brisee ripieni con un composto di ricotta, spinaci, uova, formaggio, prezzemolo, basilico e sale

biscotti alle mandorle tipici della regione Toscana. La ricetta nasce a Prato e ha origine antichissime. Si tratta di biscotti secchi che possono essere conservati per giorni e giorni

Antipasto per cenette raffinate. Di facile realizzazione, anche se occorre prestare molta cura in tutte le fasi di realizzazione. Inutile dire che buona parte del successo è legata alla qualità ed alla freschezza delle capesante.

questa ricetta richiede l’uso di una graticola su braciere a carbone, oppure, se disponete di un camino, una bella brace di legna, preferibilmente d’ulivo…

Togliete ai carciofi le foglie esterne, fino ad arrivare alle foglie più chiare quindi tagliate le punte dure. Tagliate i gambi, lasciandone circa 6 centimetri uniti al carciofo…

I carciofi sono lessati a vapore e guarniti con fettine sottilissime di salmone affumicato. Un tocco esotico è dato dal sughetto col quale vengono cosparsi i carciofi, fatto con un emulsione di olio, succo di pompelmo vodka ed una macinata di pepe.

Ingredienti: 8 carciofi senza spine (tipo mammole), prezzemolo, pangrattato, 2 spicchi d’aglio, 100 gr. di carne macinata di suino, olio d’oliva, parmigiano grattugiato…

per questa ricetta occorrono fettine di vitellone sottili del peso di circa 150 grammi ciascuna, polpa di pomodoro, aglio, olio e origano

Sebbene la preparazione sia molto semplice occorre seguire alcuni accorgimenti. Superfluo dire che la qualità degli ingredienti, come olio e filetto, in questo caso è fondamentale. Non vi consiglio di prepararlo in inverno, perché si tratta di un piatto estivo e inoltre è preferibile utilizzare rucola freschissima appena tagliata e limoni freschi profumati.

Il branzino è uno dei pesci più digeribili e leggeri con 83 calorie ogni 100 gr. di carne. In questo piatto viene servito crudo con una breve marinatura, associato ad un mix di verdure crude che apportano anche una buona quantità di vitamine.

ricetta semplice per gli amanti del carpaccio e dei sapori crudi. Il vitello è insaporito con patè di olive e guarnito con pinoli

Setacciate sulla spianatoia la farina a fontana con il sale le uova e l’olio. Lavorate bene l’impasto (per almeno 15 minuti) fino ad ottenere una pasta morbida ed omogenea…

Passate al setaccio la ricotta e, lavorandola con una spatola di legno, aggiungete lo zucchero, un pizzico di vaniglia, il cioccolato tagliato a dadini, la frutta candita…

dolce da dessert ottenuto con farina di castagne. La versione al cioccolato con l’aggiunta di cioccolato in polvere alla farina di castagne, è molto energetica e ottima per una prima colazione sostanziosa

dette anche Frappe o Rosoni, rappresentano il dolce per eccellenza del periodo di carnevale. Apprezzate in ogni angolo di Italia, sono conosciute con nomi completamente diversi di regione in regione

Ricetta della cucina tipica romana. Richiede parecchie ore per la preparazione, quindi se intendete servirla a pranzo calcolate bene i tempi oppure cucinatela il giorno prima.

1 coniglio disossato, 400 g di carciofi romani, 3 cucchiai di olio d’oliva, 1 spicchio di aglio, 25 g di scalogno, 1 rametto di menta, 2 tuorli d’uovo, il succo di un limone…

Questa ricetta non l’abbiamo ancora sperimentata, la riportiamo dunque così come l’abbiamo trovata. Molti degli ingredienti richiesti non fanno parte della cucina classica italiana, ma pensiamo possa essere una ricetta interessante dalla quale prendere spunto.

E’ senza dubbio uno dei secondi piatti preferito dagli italiani (bambini, ragazzi e adulti). La cotoletta è facile da preparare ed è ottima anche da viaggio nel panino con lattuga e maionese.

La cottura in acqua è il modo più rapido di cuocere qualsiasi alimento. Sono quattro i modi di procedere…

Ingredienti: un etto di caffè in polvere, un litro d’acqua, un chilo di zucchero, mezzo litro di alcol da liquore a 60 gradi, quattro bustine di vaniglia…

Riducete il cioccolato fondente in scaglie, quindi mettetelo in un pentolino a bagnomaria con metà acqua, e fatelo sciogliere a fuoco dolcissimo senza farlo bollire…

1/2 kg. di zucchero, 3 limoni (buccia), 2 litri di latte a lunga conservazione, 1 fiala di vaniglia, 1 fiala di rum, 0.5 litri di alcool 90°

Ingredienti: 100 gr di zucchero semolato, 20 g fecola di
patate, mezzo litro di latte, 6 tuorli d’uovo, 1 baccello di vaniglia

dessert gustoso e leggero fatto con yogurt magro, mele e uova. Da servire in coppette, con biscotti o frutta fresca

L’ABC della pasticceria. La crema pasticcera può essere utilizzata per farcire pan di spagna, plum cake, bignè, cannoli, crostate di frutta…

La ricetta ha un procedimento molto semplice: sbattere le uova con lo zucchero, e aggiungere progressivamente il latte caldo con la vaniglia senza eccedere e soprattutto senza versare tutto il latte in una sola volta …

Le creme di base servono per farcire e decorare dolci di ogni genere, ma con piccole aggiunte si trasformano in veri e propri dessert.

In una terrina mescolate con la frusta farina, uova, birra e latte sino a formare un composto omogeneo quindi lasciatelo riposare per almeno 1/2 ora…

Antipasto fresco leggero e veloce da preparare. Le crocchette, a dispetto del nome, non sono fritte, ma sono semplicemente avvolte nei semi di sesamo…

Per prepararle vi occorre la mozzarella (non scegliete quella di bufala perché non ha la consistenza adatta) o in alternativa una bella scamorza fresca, quindi aglio, rosmarino, pangrattato, farina, uova, parmigiano (o pecorino) grattugiato sale e olio di semi per friggere.

Preparate prima un purè di patate e successivamente amalgamate con le mani un uovo più una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato (o pecorino) a piacere e un po’ di prezzemolo fresco tritato…

Per questo antipasto procuratevi zucchine, provolone piccante, uova, pangrattato e abbondante olio per friggere. Le zucchine sceglietele piccole perché sono più tenere e rilasciano meno acqua. Le dosi sono queste…

fondamentale per la crostata è saper fare una buona pasta frolla. L’ingrediente con la quale la farcite è del tutto relativo …

un antipasto di sostanza, dal sapore deciso, per menù a base di carne e selvaggina. accompagnateli con un buon bicchiere di vino rosso fermo

Procuratevi una bella pagnotta di pane tipo “toscano” o equivalente. Tagliate una fetta dello spessore desiderato e con il coltello tagliate a filo tutta la crosta. Utilizzate la mollica quindi per modellare i crostini della forma desiderata, quadratini, cerchi, triangoli, stelle, cuoricini, ecc…

ricetta veloce da preparare, da abbinare a menù di pesce, oppure come antipasto per cene a base di selvaggina e funghi.

in questa ricetta i crostini sono passati nella farina e nell’uovo e fatti dorare in padella. si possono servire caldi o freddi guarniti con un filetto di alice avvolto intorno ad un cappero

In questa pagina vi proponiamo due differenti versioni di crostini alla crema di asparagi da servire come antipasto. La prima ricetta “light”, la seconda invece decisamente più saporita da servire anche come contorno per una fonduta in compagnia.

biscotti tipici piemontesi della zona del Monferrato. Si caratterizzano per la classica forma “a boomerang” e per la farina utilizzata che deve essere di mais (gialla) macinata finissima

per 400 gr. di eliche, 200 gr. scamorza affumicata, 60 gr. funghi porcini secchi, 60 gr. di burro, 1/2 bicchiere di vino bianco, sale e pepe, parmigiano grattugiato…

Fondamentale è la scelta dei fagioli, per i quali si raccomanda l’utilizzo di cannellini secchi con la pelle tenera. Per la preparazione occorre organizzarsi il giorno prima in quanto i fagioli vanno tenuti in ammollo in acqua fredda almeno per tutta la notte precedente…

per questa ricetta procuratevi un bel mazzetto di rucola, code di mazzancolla fresche, ricotta, porri, qualche fogliolina di basilico, panna e un bicchiere di vino bianco.

Spellate e spinate con cura il salmone fresco, quindi tagliatelo a pezzettini di grandezza a piacere, salatelo e profumatelo con un po’ di pepe macinato fresco. Prendete un tegame abbastanza largo (dove poi amalgamerete le fettuccine) e fate sciogliere il burro, aggiungete il succo di limone…

Si dice che questo piatto sia nato da una esplicita richiesta del cardinale Pacelli (futuro Papa Pio XII), il quale chiese ad un ristorante che abitualmente serviva il Vaticano, una rielaborazione più leggera e delicata della famosa pasta alla carbonara.

Sapete qual’è la differenza tra fettuccine e tagliatelle? Abbiamo fatto una ricerca sui siti e sui libri di cucina e abbiamo capito che la differenza sta solo nella larghezza delle strisce di pasta, anche se non c’è sempre accordo sulle misure, e talvolta anche con definizioni esattamente opposte …

Avvolgere le fette di lardo intorno al filetto di maiale salato in precedenza. Cuocere il filetto su una griglia a carbone (o elettrica) e, una volta cotto, aggiustare di sale e pepe…

I finferli sono funghi assai gustosi e allo stesso tempo molto facili da cucinare. In questa ricetta li proponiamo con salsa di pomodoro come contorno, ma anche come secondo con polenta …

I mesi indicati per questa ricetta sono esclusivamente Giugno, Luglio e Agosto. Andate al mercato e procuratevi un bel mazzo di fiori di zucca. Come pastella consigliamo la più delicata, fatta esclusivamente di farina sale ed acqua frizzante.

La focaccia classica dalla ricetta ligure. Semplice da fare richiede però alcune ore di lievitazione. La qualità dell’olio di oliva e la cottura sono le variabili che fanno buona o insuperabile la vostra focaccia genovese

Appetitose focaccine, preparate con un mix di farina e patate lessate. Potete arricchirle a piacere con pancetta, mortadella, oppure mozzarella e tonno. Queste sono le dosi…

La focaccia al formaggio non necessita di lievito. L’impasto è formato esclusivamente da acqua, farina, sale e olio extra vergine d’oliva…

Togliete la crosta alla fontina, tagliatela a liste e poi a quadratini sottilissimi. Mettetela in una scodella con lo spicchio d’aglio, leggermente schiacciato, e copritela col latte freddo…

La fregola o fregula è una specialità sarda: pasta di semola e acqua a palline, lavorata a mano. E’ molto simile al cuscus, anche se più grossolana. Non è facile da trovare nei negozi, potete provare nei grandi centri commerciali o nei negozi di specialità regionali

bagnate con un filo d’acqua per ammorbidirle e condite con olio, sale, origano, aglio e pomodorini…

Ottima come secondo servita ben calda o, se preferite, come antipasto servita fredda a quadratini.

Per una frittata di 3 uova procuratevi almeno 6 bei fiori di zucchina freschi. Fate un trito con mezzo scalogno, fatelo appassire in padella dolcemente sul fuoco per qualche minuto…

Ottime sia calde che fredde sono un dolce di sicuro successo per chi ama i lamponi ed i mirtilli…

Procuratevi una ricotta a pasta soda e asciutta preferibilmente di pecora, un uovo fresco, un piattino di farina e una padella antiaderente con abbondante olio per friggere

In questa pagina vi proponiamo, come antipasto veloce e stuzzicante, le frittole in una versione salata. Le frittole infatti sono tradizionalmente dolci e la preparazione …

procedimento di cottura secondo il quale si immerge l’alimento in un bagno di materia grassa bollente ad una temperatura di almeno 180°

Ricetta semplice e veloce. Attenti però perchè questo è un condimento che va preparato e servito caldo al momento, calcolate quindi i tempi di cottura della pasta e fate in modo di non dover riscaldare il sugo una seconda volta…

Particolarmente azzeccato l’accostamento tra tonno sott’olio e funghi. Facile da preparare e con una buona percentuale di riuscita. Il risultato finale dipende però dal tipo di funghi che scegliete. Noi abbiamo provato con le tre qualità più comuni…

Ricetta semplicissima ed allo stesso tempo raffinata. Prestate però molta attenzione nella scelta del gorgonzola (è preferibile più cremoso). Un po’ di pazienza serve per schiacciare le noci…

Per questo antipasto gamberetti appena scottati serviti con una salsa all’arancia realizzata con panna, limone, e succo di arancia spremuta fresca

Per questa ricetta procuratevi dei bei gamberoni freschissimi, evitate quindi assolutamente quelli surgelati o decongelati, che perdono di consistenza e sapore. Anche per le erbe non avete scelta, vi occorrono profumi ed essenze freschissimi…

questo piatto è tipico della tradizione napoletana. “gattò”, infatti, non è altro che la storpiatura dialettale del termine francese “gàteau”, che vuol dire tortino o panetto…

Per prima cosa procuratevi due belle melanzane da 400 gr. l’una. Tagliatele a metà nel senso della lunghezza e utilizzatene una metà per fare delle listarelle sottilissime che vi serviranno per il condimento…

Sbattete le due uova con il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Aggiungete la ricotta, le erbe tritate e, mescolando bene, versate metà della farina poco alla volta…

In una casseruola portare il latte ad ebollizione; versare lentamente il semolino mescolando di continuo. Il semolino deve rimanere abbastanza liquido…

gli ingredienti principali sono i pomodori, il basilico fresco e la mozzarella. La salsa al pomodoro è fondamentale per questa ricetta; scoprite i nostri piccoli segreti per prepararla al meglio…

Le patate giuste sono quelle di tipo “farinoso” indifferentemente a pasta gialla o bianca (anche se si consigliano le patate a pasta bianca), mentre da evitare assolutamente le patate novelle…

Preparate la fontina, senza crosta, tagliata a dadini sottili e grattugiate il formaggio, quindi mettete il burro e l’aglio in un tegamino…

detto anche crescente, non è altro che pasta di pane fritta. Tipica ricetta emiliana, è servito solitamente in combinazione con le tigelle, accompagnato da affettati misti, lardo e parmigiano

Dolce Friulano. Impasto è arrotolato con un ripieno di noci, uvetta, pinoli, mandorle e frutta candita

Il brodo ristretto si prepara con una base di brodo normale vegetale, nel quale si mettono a cuocere pezzi di carne e altri ortaggi per rinforzarne il gusto. Per ottenere un buon brodo ristretto fate in questo modo …

Sistemate le cozze in una larga padella con l’aglio sbucciato, unite il vino e l’olio, spolverizzate di pepe e peperoncino e lasciatele aprire a fiamma alta…

Ingredienti: 1 Pollo di medie dimensioni, 3 Uova sode, 2 Mele, Mandorle 80 g, Pomodori 2, Yogurt 1 vasetto, Lattuga 1 cuore, Erbe aromatiche…

Ingredienti: radicchio Trevigiano tardivo, parmigiano reggiano, pancetta affumicata, carciofi teneri di grandezza media, senape, olio d’oliva extra vergine, limoni

Quella che noi italiani chiamiamo “insalata Russa”, in realtà è nata in Francia e, cosa più curiosa, in Francia è chiamata “Insalata Italiana”. Si trova in ogni supermercato, ma fatta in casa ha sicuramente tutt’altro sapore. Il giusto compromesso è: comprare la maionese già fatta ed amalgamare gli altri ingredienti cotti in casa.

Tagliuzzate tutte le interiora dopo averle ben lavate e sbollentate per qualche minuto. Rosolatele in padella con olio ed aglio per qualche minuto, quindi unite abbondante salsa di pomodoro ben piccante…

dolce tipico pugliese del periodo pasquale, meglio conosciuto come scarcella. Ingredienti: 500 gr di farina bianca, 100 gr di zucchero semolato, 100 gr d’olio d’oliva, 2 uova, un po’ di latte, zucchero in granella

Facilissimo: una fettina di bresaola spalmata con ripieno di gorgonzola lavorato con burro e prezzemolo, avvolta e e bloccata con uno stecchino…

Per prima cosa preparate le fettine di manzo: battetele con un pestacarne in modo da ammorbidirla. Preparate il ripieno degli involtini: tritate mezza cipolla con un ciuffo di prezzemolo, tagliate il prosciutto a pezzettini…

Per questa ricette dal sapore fresco e delicato vi occorrono circa 20 minuti di preparazione e 15 di cottura. Gli involtini possono essere serviti caldi come secondo accompagnati da un contorno di verdure lessate oppure anche freddi come antipasto accompagnati da un buon prosecco.

preparate il ripieno degli involtini: in una terrina mescolate il pangrattato con il prezzemolo fresco tritato, sale, olio, il formaggio grattugiato e un uovo crudo. Macinate un pezzo di tonno da 100 gr…

per questa ricetta vi occorrono zucchine, aglio, basilico e gorgonzola. Le zucchine dovete pre-trattarle mettendole sotto sale per un’oretta circa…

per 10 involtini procuratevi questi ingredienti: 10 fette spesse di prosciutto cotto, circa 100 gr. di Gorgonzola preferibilmente dolce, e 50 gr. di burro…

A bassissimo contenuto calorico (solo 12kcal per 100gr), naturalmente ricca di sali minerali, la lattuga è un contorno ideale per chi vuole soddisfare l’appetito stando attenti alla linea.

Per confezionare 1 litro e mezzo di Limoncello, procuratevi questi ingredienti: 10 limoni di media grandezza non trattati, 1 litro di alcol a 90°, 400 gr di zucchero, mezzo litro di acqua

liquore molto gradevole e semplicissimo da preparare. Se però avete deciso di servirlo ai vostri ospiti organizzatevi per tempo, perché vi occorrono quasi 4 mesi di maturazione…

Ingredienti x 250 gr di pasta: 100 gr. di spinaci, uno scalogno, 1,5 lt di brodo vegetale, 100 gr. di trota affumicata a filetti, un limone, olio extra vergine di oliva…

versare la grappa in un contenitore di vetro, unire le foglie di basilico ben lavate e lo zucchero. Chiudere il recipiente e lasciare a macerare le foglie per un mese…

Ingredienti per 1 litro di alcool a 90°: 1 Kg di zucchero, 300 gr di cioccolato extra fondente, 1 stecca di vaniglia

Tagliare finemente 2 etti di foglie di carciofo, metterle a macerare in un contenitore di vetro insieme ad un litro di marsala secco e poi agitare ogni giorno…

Far macerare nell’alcool il cioccolato frantumato in briciole e la vaniglia per 7 giorni. Allo scadere dei 7 giorni filtrate bene…

Lavate e asciugate le foglie ed i semi di finocchietto, quindi mettete tutto in un vaso di vetro con l’alcol e lasciate macerare per 14 giorni…

pestare le bacche sbriciolandole il più possibile, quindi versarle nella grappa insieme allo zucchero. Lasciare riposare per tre settimane…

Ingredienti: mezzo litro di latte, mezzo litro di alcol da liquore a 60 gradi, mezzo chilo di zucchero, mezzo limone tagliato a fettine, un bastoncino di vaniglia sbriciolato

Far macerare nell’alcol i semi di anice, la buccia grattugiata del limone (sempre senza la parte bianca) la cannella e la vanillina per 2 settimane…

far macerare per una settimana le foglie di menta e i semi di anice nell’alcool, scuotendo una volta al giorno. Al termine della settimana, in una casseruola far sciogliere a freddo lo zucchero nell’acqua…

Mettere le foglie di alloro e l’alcool in un barattolo a chiusura ermetica, lasciare per 7 giorni, far bollire l’acqua e lo zucchero farlo freddare e…

Lavate le fragole con cura, eliminate la parte verde, quindi raccoglietele in una ciotola e schiacciatele fino a ridurle in poltiglia. Per la macerazione con l’alcol vi serve un barattolo a chiusura ermetica…

Far macerare nell’alcool le noci pulite e sbriciolate in un recipiente chiuso, tenendo esposto il recipiente al sole per almeno 2 mesi ed agitandolo di tanto in tanto…

per questo liquore profumatissimo, vi occorrono appena 6 giorni per imbottigliarlo. Fatelo riposare per trenta giorni in bottiglia e poi potete gustarlo in tutta la sua fragranza.

Ponete in un recipiente ben chiuso l’alcool con i petali di rose, i fiori d’arancio, l’uva passa, i chiodi di garofano e la scorza di limone. Mettete il recipiente al sole per 1 mese…

A differenza della maggior parte dei liquori fatti in casa, la preparazione del liquore all’uovo non necessita di un periodo di aromatizzazione dell’alcool, anche se…

Ingredienti: sei uova fresche, quindici limoni, mezzo chilo di zucchero, mezzo litro di marsala semplice…

questa ricetta è ottima anche coma pasta al forno, e soprattutto se riscaldata una seconda volta. Vi consigliamo di provare questa ricetta anche con fusilli freschi o maccheroncini

2 kg di zucchero per ogni 3 kg di arance, (facoltativo) 1 bicchierino di rhum per ogni 3 kg di arance, 1 limone per ogni 3 kg di arance

Confettura esotica che non ci risulta essere prodotta a livello industriale, o per lo meno è alquanto difficile trovarla sugli scaffali anche del più fornito supermercato

Mettere le castagne sbucciate in una pentola, e farle cuocere per mezz’ora in abbondante acqua precedentemente salata. Dopo mezzora scolarle e, finché sono ancora calde…

Una volta ottenuta solo la polpa delle ciliege, metterla in una pentola d’acciaio ed aggiungervi lo zucchero ed un pezzettino di cannella…

Togliere il picciolo dai fichi e sciacquarli con cura. Metterli con tutta la buccia in una pentola d’acciaio insieme ad un pezzettino di cannella e mescolare…

in questa pagina vi proponiamo due versioni. La prima che riportiamo è quella consigliata nonché sperimentata dalla redazione. Per la seconda invece non garantiamo il risultato…

2 kg di zucchero per ogni 3 kg di mele. Per alcune qualità di mela, come ad esempio la “mela renetta”, la dose di zucchero può essere anche più bassa…

Ingredienti: more, 2 kg di zucchero per ogni 3 kg di more, 1 limone per ogni 3 kg di more

Ingredienti: 1,5 kg di zucchero per ogni 3 kg di pere, 1 limone per ogni 3 kg di pere, cannella a piacere

Mettere la polpa di pesca in una pentola d’acciaio con mezzo bicchiere d’acqua e la scorza di un limone grattugiata, e far cuocere per almeno 15 minuti…

Per preparare la marmellata di prugne avete l’imbarazzo della scelta. le dosi di zucchero e prugne dipendono dalla varietà di prugne che utlizzate, ma in linea di massima vale la solita proporzione 1 a 2, ossia, per 2 kg di prugne snocciolate, aggiungete 1 kg di zucchero…

melanzane tagliate a listarelle soffritte e condite con pomodori scottati con aglio e olio, parmigiano e basilico fresco (e se gradite anche un tocco di peperoncino piccante)…

Piatto fresco estivo. Il merluzzo viene cotto in un sughetto di pomodori freschi, cipolla, aglio e olive nere. Cottura 20 minuti circa…

Filetti di merluzzo cotti al forno con pomodori freschi e vino bianco al cartoccio, e serviti ricoperti con una salsina di burro fuso e farina…

Preparare un brodo con le verdure e le carni e lasciarlo bollire. Mettere in una pentola di terracotta il farro pulito e lavato, e l’acqua. La quantità non deve superare la metà della pentola (cuocendo, il farro raddoppia di volume)…

Più che un primo si tratta di un piatto unico e, secondo la tradizione napoletana, viene preparato il giorno di Santo Stefano per “ripulirsi” dai bagordi delle feste…

Antipasto velocissimo e facile da preparare. Per quattro persone procuratevi circa 600 gr. di moscardini freschi o decongelati, 1 bicchiere di vino bianco, aglio, prezzemolo, peperoncino, sale e olio extra vergine di oliva.

prodotto della tradizione gastronomica vicentina, utilizzato come ripieno per gustosi tortelli, o semplicemente come marmellata da spalmare su una fetta di pane…

le dosi: 3 uova, 50 gr. di zucchero, 125 ml di panna fresca, 120 gr. di cioccolato fondente, 1/2 cucchiaio di Cointreau, sfogline (o comunque biscotti da dessert)

le dosi: 3 uova, 3 limoni, 80 gr di zucchero, 6 gr di gelatina, 200 ml di panna da montare

Tagliate due fette di pane dello spessore di un centimetro circa e mettetele una sopra l’altra con in mezzo una fetta di mozzarella. In una terrina sbattete 1 uovo con un pizzico di sale…

innanzitutto impastate una bella sfoglia di pasta all’uovo per lasagne, quindi preparate la besciamella fresca seguendo questo procedimento…

queste sono le dosi per 1 litro di alcol a 90°: 300 gr. di noci verdi compreso il mallo, 3 gr. di cannella, 600 gr. di zucchero, la scorza di mezzo limone biologico, 4 dl di vino rosso fermo, 2 chiodi di garofano

Le Olive ascolane (o all’ascolana) sono l’antipasto per eccellenza. Non mancano mai infatti in un happy hour che si rispetti. Di solito si comprano già fatte, dal momento che la ricetta è tutt’altro che semplice.

Non confondetela con la frittata. L’omelette si cuoce da un solo lato e poi ripiegata su se stessa mantenendo la parte interna semisolida o liquida…

Pulite l’orata, aggiungete qualche odore e ricoprite con tanto sale grosso. La ricetta è tutta qui, salvo qualche accorgimento fondamentale che vi sveliamo in questa pagina.

Orata al forno farcita con un ripieno di funghi amalgamati con pane raffermo ammorbidito nel latte e un tuorlo d’uovo. Il tutto annaffiato con vino bianco…

Pulite le cime di rapa tenendo solo i fiori e le foglie più tenere (per ogni mazzetto di cime di rapa o broccoli lo scarto sarà di più di 2/3), tagliatele a pezzetti, lavatele bene e mettetele in una pentola…

Questo piatto va servito freddo. Secondo fresco e delicato, ottima idea per un pranzo estivo. Per prima cosa procuratevi dei bei tranci di palombo fresco di 150 gr circa ciascuno…

Fate soffriggere l’aglio schiacciato con l’olio d’oliva. Quando l’aglio sarà dorato, aggiungete i tranci di palombo e lasciateli rosolare da ambo le parti per qualche minuto…

Fate soffriggere l’aglio schiacciato con l’olio d’oliva e la cipolla tritata. Quando l’aglio sarà dorato aggiungete i piselli e lasciateli insaporire per qualche minuto…

Sbattete due uova con un pizzico di sale fino ad ottenere un crema fluida. Quindi preparate un piatto piano con la farina ed un altro con il pangrattato…

la ricetta sperimentata dalla redazione per farsi il pane in casa, utilizzando il forno elettrico da cucina ed il lievito di birra a cubetti che si compra al supermercato.

Vi siete mai chiesti se è possibile fare il panettone di Natale in casa? La risposta è si, e in questa pagina vi riportiamo due ricette alternative dalle quali prendere spunto per provare a realizzarlo.

tipico dolce natalizio di origine Toscana. Si dice sia una elaborazione dell’antico Panpepato, realizzata in occasione di una visita a siena della regina Margherita

dolce tipico dell’Emilia Romagna – Ingredienti : 450 g di zucchero bruno, 30 g di cioccolato, 250 g di noci sgusciate, 350 g di frutti canditi misti, 450 g di mandorle intere
1 pizzico di noce moscata…

Se avete invitato a cena stomaci difficili da domare, niente è più apprezzato di un buon panzerotto (o panzarotto) fritto come antipasto. E’ gustoso, sazia e lascia sempre soddisfatti gli ospiti affamati.

per questa pasta al forno preparate una salsa di spinaci al burro con cipolla e scalogno. Sistemate la pasta in una pirofila aggiungendo la salsa di spinaci ed abbondante parmigiano reggiano grattugiato e passate in forno per 10 minuti a 180°

Ideale per la preparazione di torte salate farcite nei modi più diversi, o per confezionare sfiziosi antipasti e sformati “in crosta”.

400 grammi di broccoli neri, 360 grammi di maccheroni, 1 bicchiere di olio d’oliva, 2 spicchi d’aglio, 1 Peperoncino rosso piccante…

Come pasta utilizzate pasta fresca di semola di grano duro, nei formati quadratini, maltagliati o “lagane” (quest’ultima è una pasta fresca di grano duro caratteristica dell’Italia meridionale simile alle tagliatelle).

Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di fagioli freschi, 240 grammi di pasta, 1 carota, 1 cipolla, 2 spicchi d’aglio…

Piatto ricco e sostanzioso, per palati “ruspanti”. Attenzione però a non esagerare con il peperoncino, perche la cottura ne accentua il senso di piccante. Il nostro consiglio è…

Ingredienti: 4 zucchine di media grandezza, 360 grammi di pasta a scelta, olio d’oliva, formaggio grattugiato misto pecorino e parmigiano reggiano, e un peperoncino piccante …

Il piatto ideale per l’estate. In questa pagina vi proponiamo alcune ricette dalle quali prendere spunto e alcuni consigli sul tipo di pasta più indicata e le modalità di cottura …

la pasta frolla è la base per realizzare alcune delle torte tradizionali della cucina italiana. In questa pagina ti sveliamo tutti i segreti per prepararla al meglio

come pasta potete utilizzare le pappardelle oppure una pasta che leghi bene col pomodoro. Circa 350 gr per 4 persone + 300gr di passata di pomodoro, una carota, una cipolla e un gambo di sedano, 300 gr. di funghi porcini o trifolati…

Tra le paste di base, la pasta sfoglia è senz’altro la più difficile e la più lunga da preparare ma, se ben fatta, è anche la scelta migliore per realizzare gustosi tortini salati, rustici e sfiziosi antipasti

Per una frittura a regola d’arte. In questa pagina vi proponiamo la pastella alla birra, la pastella al vino bianco e la pastella classica per verdura e dolci

sempre diversa, da famiglia a famiglia e da pasticceria a pasticceria, quindi non scoraggiatevi se non vi viene tale e quale a quella che avete assaggiato dai vostri amici… col tempo e l’esperienza migliorerà!

Stanchi della solita patata al forno? Cercate un contorno di patate nuovo e più stuzzicante? Provate questa ricetta, si presenta bene, facile da realizzare e si accompagnano perfettamente a carni ed arrosti…

Questa ricetta non è stata provata dalla redazione. La riportiamo così come l’abbiamo trovata (… copia e incolla)

Ricetta classica della cucina italiana. Come sempre la differenza sui piatti semplici è data dalla qualità degli ingredienti. Per quanto riguarda i peperoncini, accertatevi prima del grado di “piccante” che hanno, e decidete di conseguenza quanto “arrabbiate” fare le penne…

Questa ricetta è semplicissima, gradevole e si prepara in pochi minuti. Il condimento di gorgonzola e mascarpone si ottiene infatti mescolando semplicemente tutti gli ingredienti in una ciotola. Potete quindi prepararlo in anticipo e conservarlo in frigo…

questa è una ricetta per gli amanti della cucina sana e semplice. Nessun soffritto e niente panna. Pochi grassi e tanta verdura.

Siete cuochi alle prime armi, e avete invitato amici a cena? Sicuramente le pennette al salmone sono il primo per voi più indicato.
Piatto veloce da preparare, dal gusto delicato e con un’ottima percentuale di riuscita.

La ‘nduja è un insaccato tipico calabrese dalla consistenza morbida e quindi spalmabile, costituito da carne di maiale e peperoncino piccante. Viene utilizzata prevalentemente come contorno su crostini di pane, o come sapore aggiunto in gustosi panini farciti. In questo caso è usata come condimento per le pennette

Procuratevi i broccoli verdi e sbollentateli utilizzando solo i fiori. Soffriggete la pancetta a cubetti con la cipolla…

Lavate con cura i peperoni, e asciugateli su fogli di carta assorbente, abbrustoliteli sulla griglia e lasciateli intiepidire…

Per questa ricetta procuratevi pesce spada in tranci fresco, una bottiglia di birra e questi odori per aromatizzarlo: rosmarino, prezzemolo, salvia, basilico, timo e maggiorana.

Ingredienti x 4 tranci di pesce spada fresco: 1 manciata di capperi, 70 gr di olive nere, 600 g di pomodori maturi o pelati, olio, sale e pepe.

Rosolate nell’olio il trito di cipolla, prezzemolo aglio e carota. Quando avrà preso leggermente colore metteteci i tranci di pesce spada ripuliti dalla pelle…

Pochi ingredienti per far risaltare al massimo il sapore del pescespada fresco. E’ necessario disporre di una pentola per la cottura dei cibi a vapore…

Questo piatto è facilissimo da realizzare. Attenzione alla qualità degli ingredienti e procuratevi una buona griglia elettrica per la cottura…

la ricetta originale è troppo complicata da seguire? Questa è la versione fai da te di ricettedi.it …

Un pesto a regola d’arte? in questa pagina ti proponiamo la ricetta originale tratta dall’Atlante regionale dei prodotti tipici

Rosolare i petti di faraona in una padella con 30 gr.di burro. Salare, pepare e bagnare ripetutamente con il verdicchio. Togliere i petti e passarli in forno per 15 minuti circa a 180°…

Sapete come si prepara la sfoglia per la vera piadina romagnola? Ecco la ricetta. In questa pagina vi proponiamo anche le versioni per la piadina sfogliata, la piadina dolce e la piadina a rotolo

se provate questa ricetta, non comprerete più le piadine già fatte. E’ più leggera, più buona, e si prepara in pochi minuti

Chi non ha mai provato a fare la pizza in casa? In questa pagina vi proponiamo la nostra ricetta per preparare 4 teglie da forno: 2 pizze margherita, una prosciutto cotto e salsiccia e una bianca con stracchino pancetta e parmigiano.

Mescolare insieme la farina bianca e quella di grano saraceno, unire il sale e impastare unendo tanta acqua quanta ne basta per ottenere un impasto compatto e liscio…

Il termine esatto che identifica questa pasta soffice e spugnosa è “pasta savarin”. Si dice che questa ricetta abbia origine infatti ai tempi di Napoleone III, e che prenda il nome da Brillant Savarin, celebre gastronomo…

Per la vera polenta gialla lombarda solo tre ingredienti: farina, acqua e sale. Per l’esattezza occorre la farina gialla bramata e le dosi sono: per mezzo chilo di farina, 1 litro e mezzo d’acqua circa e…

antipasto che all’occorrenza può diventare un ottimo condimento per un primo caldo o una pasta fredda

Schiacciate leggermente i petti di pollo con un batticarne o anche con una bottiglia di vetro. Ungeteli di olio, salateli e pepateli a piacere. Cuoceteli a vapore a 100° circa per 25 minuti…

Lessate il riso e versatelo in una grossa insalatiera. A parte, tagliate a pezzettini la polpa di granchio, grattugiate a filetti sottili le verdure e unitele al riso aggiungendo successivamente un’emulsione di yogurt…

idea originale per un antipasto, ma anche ottima ricetta per un piatto estivo, fresco e saporito da guarnire con pomodorini, insalata e basilico profumato.

Antipasto di pesce sfizioso. Piccole polpettine fritte di riso e pangrattato con filetti di merluzzo. Possono essere servite anche come secondo. I tempi di preparazione sono un po’ lunghetti (un’ora circa), perchè occorre far cuocere prima il riso e farlo raffreddare…

I vostri bambini non vogliono mangiare la verdura? Provate queste simpatiche polpettine al forno. Un contorno saporito e dall’aspetto molto invitante. Per prepararle procuratevi un po’ di verdure miste…

il contorno per eccellenza, da affiancare alla carne o alla verdura. Saper fare un buon purè è anche fondamentale per la realizzazione di gustosi antipasti come le crocchette, oppure piatti unici come gli sformati di patate…

Tra le verdure da insalata è senz’altro quella che si presta al maggior numero di preparazioni. Al forno, grigliato, cotto a vapore, come ripieno di ravioli e arrosti, o semplicemente condito con olio, sale e aceto balsamico …

Mettete in una ciotola capiente la farina, inserite il tuorlo d’uovo ed impastate aggiungendo la birra poco alla volta, fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi…

questa ricetta non è stata sperimentata direttamente dalla redazione (… per problemi di digestione) la riportiamo quindi senza modifiche in versione integrale.
Tagliate il prosciutto e la pancetta a listarelle sottili…

Preparare con la farina, le uova e il sale una pasta molto morbida. Dopo averla ben amalgamata, avvolgerla in un tovagliolo e lasciarla riposare per circa 1/2 ora…

Ponete la farina sul tagliere con un pizzico di sale, fate la fontana, rompetevi dentro le uova e (se necessario) aggiungete un po’ d’acqua…

In un grande tegame (possibilmente di coccio) mettete a rosolare il trito della cipolla e dell’aglio. Una volta imbiondito aggiungere il porro il sedano e le carote, il tutto affettato molto finemente, quindi unire i pomodori spezzettati, il timo…

Se avete imparato a fare il pane in casa con la ricetta del pane comune, ora potete cimentarvi in alcune sfiziose varianti. In questa pagina vi riportiamo alcuni esempi di come potete dare libero sfogo alla vostra fantasia

Sgusciate i piselli, e mettete i baccelli vuoti in 2 litri di acqua e sale. Cuocete a fuoco lento per un’ora. Passata un’ora eliminate i baccelli …

stanchi della solita insalata di riso? provate questa ricetta con gamberetti saltati, salmone affumicato e rucola fresca

Non si tratta di un risotto, il riso è cotto a parte e condito con salsa di pomodoro, parmigiano, prosciutto e funghi

piatto elaborato è abbastanza complicata da realizzare. Noi ci abbiamo provato cercando di seguire alla lettera la ricetta. Il risultato non ci ha entusiasmato, ma la ricetta ve la riportiamo ugualmente così come l’abbiamo raccolta … E siamo certi che voi saprete fare di meglio.

Risotto al latte mantecato con mozzarella, parmigiano reggiano e prosciutto cotto. Per questo particolare risotto sostituite al brodo, come liquido di cottura, il latte (utilizzate latte UHT a lunga conservazione intero o anche parzialmente scremato)

per questa ricetta procuratevi prosciutto cotto affettato, mozzarella fresca, parmigiano reggiano, besciamella, vino bianco, olio di oliva, cipolla e brodo

questa ricetta non ci convince molto, ma ve la proponiamo ugualmente nella versione “italianizzata”…

400 gr. di riso vialone, 200 gr. di salsiccia mantovana, 80 gr. di burro, 1 dado per brodo vegetale, parmigiano a scaglie o grattugiato, cipolla, sale e pepe

400 gr di Riso, 150 gr di burro, 1 litro e mezzo di brodo di manzo, 50 gr di midollo di bue, 1 cipolla media, 1 bustina di zafferano, Parmigiano reggiano

Questa ricetta l’abbiamo sperimentata per voi e il risultato ha diviso la redazione tra favorevoli e contrari (… io favorevole, mia moglie contraria)

Lavate il cavolo cappuccio, e tagliatelo a listarelle. Raschiate e lavate la mezza carota e la mezza costola di sedano; sbucciate la mezza cipolla; quindi tritate tutto con la mezzaluna assieme al lardo…

Leggero e delicato, il risotto con gli asparagi è senz’altro uno degli accostamenti più azzeccati in cucina. Per prepararlo in maniera insuperabile seguite i nostri semplici, ma fondamentali suggerimenti…

Una delle ricette preferite dalla redazione. La preparazione è un po’ laboriosa ma, se siete bravi e se riuscite a incastrare tutte le fasi descritte di seguito, dovreste impiegarci 45′ circa da quando cominciate a pulire i calamari…

Scottare le fave in abbondante acqua salata, e soffriggerle nell’olio caldo con un filetto di acciuga e uno spicchio d’aglio. Cuocere i piselli in un soffritto di cipolla…

Il riso integrale e gli spinaci, entrambi ricchi di fibre, aiutano a regolarizzare l’intestino, attenti però a non esagerare con il soffritto e con il burro…

Piatto leggero e delicato, ma allo stesso tempo completo e nutriente. Ideale per i bambini ed, in generale, per chi ama mangiare il pesce dal profumo e dal sapore non troppo “invadente”.

un tris di risotti per riprodurre la bandiera italiana. Verde come le zucchine, rosso come il radicchio di Treviso, bianco come il parmigiano reggiano.

In un barattolo di vetro a bocca larga mettete alcool, aromi e le bucce di agrumi senza la parte bianca. Lasciate macerare per due settimane tappando ermeticamente…

ricetta semplicissima a prova di principiante, fate però attenzione alla qualità degli ingredienti principali, biscotti e cacao

Questa salsa è ideale come contorno per spalmare fette di pane raffermo abbrustolite, e si può servire anche come condimento in un primo di pasta…

Ricetta della cucina tipica romana. Si tratta di involtini di vitello e prosciutto crudo soffritti in padella e serviti con la salsa di cottura.

Dissalate le acciughe sotto l’acqua corrente. Scaldate in una padella 4 cucchiai d’olio, unite il pangrattato e fatelo rosolare…

fate un bel trito di aglio e rosmarino fresco. Quindi pulite le sarde in questo modo: tagliate la testa, aprite il corpo a libro ed estrete la lisca centrale…

Con le patate al forno non si sbaglia mai. In questo caso si tratta di una teglia con sarde condite con aglio, basilico e prezzemolo, cotte al forno tra due strati sottili di patate

secondo di pesce molto semplice, ammesso che abbiate dimestichezza con le fritture. Venti minuti circa per la preparazione e pochi minuti per la cottura…

Scaldate il forno a 200°. Aprite le sarde a libro, salatele e pepatele leggermente. Passate la ricotta al setaccio, amalgamatela con l’uovo, il prezzemolo tritato fine insieme all’aglio sbucciato e alle foglioline di maggiorana…

della famiglia “brutte ma buone”. Pasta biscottata a base di mandorle, con un misto di farina bianca e gialla

in questo piatto gli scampi sono saltati in padella e serviti con crema di burro al limone, purè e patate croccanti…

piatto della tradizione tipica Toscana. Zuppa di carni miste, vitello, maiale, pollo, tacchino e coniglio servita su fette di pane raffermo abbrustolite…

piatto freddo ottimo come antipasto ma anche come contorno o secondo piatto in un fresco menù estivo a base di pesce. Patate e seppie sono bollite e condite a freddo con un profumato pesto alla genovese preparato al momento …

contorno gustoso da servire anche freddo. Potete arricchirne il sapore aggiungendo nell’impasto dadini di pancetta o prosciutto affumicato e scamorza o emmental…

si fa con acqua, zucchero e frutta più un albume d’uovo per renderlo più spumoso. Se volete prepararlo in casa è semplicissimo e non avete neanche bisogno della gelatiera, potete utilizzare una semplice frusta a mano.

La classica spaghettata di mezzanotte, pochi ingredienti e tanto sapore …

Private i carciofi delle foglie esterne più dure e delle barba interna, spuntateli e tagliateli a spicchi immergendoli poi in una terrina contenente acqua acidulata con il succo del limone affinchè non anneriscano…

questa ve la proponiamo nella versione originale direttamente dal libro di ricette della nonna. Più che una ricetta ci sembra una poesia

Il Ciauscolo è una crema di salame spalmabile condita con sale, pepe, vino ed aglio pestato. Lo utilizziamo per questa ricetta tanto semplice, quanto gustosa, per una classica serata in compagnia di amici ed un buon bicchiere di vino.

La ricetta originale prevede alici, olive nere, polpa di pomodoro, peperoncino, aglio e olio. Per prima cosa fate soffriggere le alici…

Ricetta classica della cucina italiana. Fondamentale la preparazione soprattutto nella fase finale quando si dovrà aggiungere l’uovo sbattuto. La carbonara può essere servita infatti sia con l’uovo crudo, che con l’uovo cotto…

Spazzolate bene le cozze e le vongole, fatele aprire in un tegame asciutto e coperto, sul fuoco. Raccogliete l’acqua di cottura e filtratela…

Ricetta tipica del Lazio, semplicissima da preparare. Ideale per improvvisare un primo gustoso con pochi ingredienti. Importante la qualità del pecorino che deve essere rigorosamente “Romano”

Tutto il sapore del mare con pochi euro di spesa. Spaghetti con le vongole è un piatto tanto semplice quanto gustoso e raffinato. Indispensabile il prezzemolo fresco e un buon olio extravergine d’oliva…

per 400 gr. di spaghetti: 10 fette sottili di pancetta tagliate a tocchetti, 2 cipolle bianche tritate finemente, 2 spicchi d’aglio tritati, 4 cucchiai di olio d’oliva, 50 gr di pecorino grattugiato, 50 gr di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, prezzemolo fresco in foglie

Per una migliore riuscita, la ricetta richiede l’uso di una graticola su braciere a carbone (in casa) o preferibilmente con legna d’ulivo (all’aperto)…

Su alcuni libri di cucina, questa ricetta viena presentata come originaria della regione Lazio, e in particolare tipica dell’Isola di Ponza. Come vino vi consigliamo quindi un bianco fresco e leggero come un buon Castelli Romani Bianco DOC…

Tagliare a piccoli pezzi tutta la spigola (o l’orata o l’ombrina). Spellare il pomodoro ed eliminare i semi, tagliare a piccoli quadri. Tagliare il verde della zucchina a julienne finissima e scottarla in acqua acidula

ricetta al cartoccio particolarmente saporita. La spigola è condita con un composto di pinoli, pistacchi, capperi , acciughe tritate e salsa di basilico…

una carne tenerissima ed un intingolo vellutato come una crema. Servitelo quindi tagliato a grosse fette e cosparso del suo stesso sugo, accompagnato da verdura fresca come radicchio, lattuga o rucola…

Per prima cosa insaporire la carne con l’aglio tagliato a tocchetti, il sale, il pepe e il rosmarino. Legarla con un rete da cucina, spruzzarla nuovamente con un po’ di sale e pepe e adiagiarla in una pentola (preferibilmente di coccio)…

dolce simbolo della tradizione altoatesina. Pasta arrotolata con ripieno dolce a base di mele

Dolce della tradizione tipica napoletana. Preparati durante le feste di Natale, gli struffoli conservano la loro bontà anche per un paio di settimane essendo palline di pasta fritta ricoperte dal miele che funge da conservante naturale

Pulire le code di gamberi, sgusciarle, prestando bene attenzione ad eliminare il filetto nero sul dorso, quindi tagliarle a meta nel senso della lunghezza e salarle e peparle a piacere …

Per questa ricetta procuratevi un bel petto di tacchino, radicchio rosso di Treviso, carota sedano e scalogno per il trito, un cucchiaio di panna di cucina ed un bicchiere di vino bianco

Simile al gattò di patate, ma sicuramente più leggero e inoltre molto ricco di fibre vegetali. Ottimo consumato il giorno dopo anche freddo, ed è particolarmente indicato come piatto da picnic.

Per un timballo da 4 persone vi occorrono 3 zucchine di media grandezza, due mozzarelle, 12 cucchiai di riso colmi, 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, uno scalogno, pangrattato, burro e brodo vegetale

dosi per 6 persone: 6 uova, 500 g di Mascarpone, 300 g di biscotti tipo savoiardi o pavesini, 150 g di zucchero, 7-8 tazzine di caffè, 50 gr. di liquore a piacere (vermut), cacao amaro in polvere

Ingredienti x 4 tranci di tonno fresco: olio extravergine di oliva, una manciata di foglie di prezzemolo, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchiere di vino rosso, farina bianca, sale e pepe

In questa pagina vi proponiamo due versioni di tonno alla griglia. La cottura dei tranci dopo marinatura e la cottura dei tranci al naturale con condimento successivo

Per prima cosa amalgamate le uova e lo zucchero. A parte, fate liquefare il burro e poi, non troppo caldo, aggiungetelo alle uova, assieme al sale, al caffè e alla farina.

in questa pagina vi proponiamo due versioni di torta al cioccolato. Semplici, abbastanza veloci da preparare e con una buona percentuale di riuscita.

Ricetta molto semplice e veloce. Tra le innumerevoli versioni di torta alle mele, questa è quella preferita dalla redazione. Il risultato è una torta soffice e leggera al profumo di limone.

Per prima cosa sbucciate le pere e tagliatene 2 a pezzettini e due a fettine sottili per la lunghezza della pera. Mettetele in due piattini separati e spremeteci sopra il limone per insaporirle…

Nota anche come torta di pinoli, la torta della nonna non è altro che una base di pasta frolla per crostata, farcita con crema pasticcera. Non è un dolce per principianti. Particolarmente difficile è infatti preparare una buona pasta frolla, e anche la crema richiede una buona dose d’esperienza.

Iniziamo con il lavare, pelare e grattuggiare le carote. Dopodiché si verserà in una terrina lo zucchero ed il sale,aggiungendo quindi il burro (senza scioglierlo) e le uova…

Per iniziare si sbuccia la frutta e la si taglia a fettine, dopodiché si impasta la farina con 80 gr. di zucchero, il burro ed il lievito fino ad ottenere un composto granuloso…

Montare con la frusta burro e zucchero. Aggiungere uno per volta i rossi d’uovo, quindi il limone grattugiato, le mandorle tritate, un pizzico di sale…

Ricetta velocissima e di facile realizzazione. Le dosi di nocciole e burro possono essere modificati a piacere…

dolce Piemontese – Ingredienti : 450 gr. cioccolato fondente, 200 gr. di zucchero, 125 gr. di burro, 1 dl. di panna fresca, 90 gr di farina, 90 gr di fecola di patate, 70 gr di croccante alle nocciole, 9 uova, un cucchiaio di miele…

Sbattete in una terrina 5 tuorli d’uovo con dieci cucchiai di zucchero a velo e la vanillina. Immergete la terrina a bagnomaria e continuate a sbattere fino a quando il composto diventa spumoso…

La ricetta che proponiamo è la classica Torta Pasqualina realizzata con un ripieno a base di bietole. Da non confondersi con la Torta Ligure che invece ha il ripieno di carciofi

“o’ tortano” è un termine dialettale campano che identifica una ciambella di pasta di pane cotta al forno, farcita di formaggi e salumi. Se volete prepararlo in casa, è semplicissimo e si conserva per qualche giorno.

Lavate la zucca e tagliatela a pezzi quindi cuocetela in forno a 180° per circa mezz’ora. Riducete in polvere gli amaretti, tritate finemente la mostarda…

Tritiamo finemente la carne con la mortadella e il prosciutto. Uniamo uova, sale, pepe, parmigiano e noce moscata, e mescoliamo bene…

Secondo di pesce ottimo da abbinare sia con i vini rossi toscani che, naturalmente, con i vini bianchi. Le triglie alla livornese vanno servite con pane toscano abbrustolito da intingere nel delizioso sughetto al pomodoro al sapore di pesce…

sapete come prepararle a regola d’arte? In questa pagina vi sveliamo quali sono le tecniche per non sbagliare la cottura…

La ricetta e semplice ma richiede un po’ di pazienza per la preparazione. Come sempre, per gli antipasti, l’ingrediente principale è la creatività nel presentare la pietanza. In questo caso occorre ricostruire un uovo sodo con, al posto del tuorlo una pasta composta dal tuorlo stesso, senape, burro e capperi tritati.

pochi accorgimenti ed il risultato è garantito. Innanzitutto le uova non devono essere sbattute molto come avviene invece per la frittata, aggiungete poi una noce di burro prima di terminare la cottura per avere una consistenza più cremosa.

Per questa ricetta vi occorrono punte di asparagi, uova fresche, burro, latte e parmigiano reggiano grattugiato. Per prima cosa preparate le punte di asparagi…

Se avete deciso di preparare una cenetta delicata e raffinata a lume di candela, una “vellutata di …” non può mancare nel vostro menù.
La vellutata è una salsa che, a seconda del brodo utilizzato, si può abbinare perfettamente a menù di carne, di verdura o di pesce.

In questa pagina vi presentiamo una variante di vellutata di carciofi, aggiungendo alla ricetta base della vellutata, latte intero e parmiggiano grattugiato.

Come taglio di vitello la scelta è rigorosa, dovete riechiedere al vostro macellaio di fiducia un bel pezzo di “girello” (altrimenti detto “magatello”). Taglio particolarmente pregiato ed è indicato anche per la preparazione degli arrosti…

Uno yogurt cremoso e delicato che potete produrre nelle versioni intero, scremato o parzialmente scremato, e che potete conservare anche fino a 10 giorni nel vostro frigorifero di casa

La preparazione è estremamente semplice, ma richiede diverse ore di tempo. Prima di cuocerlo dovete infatti lasciarlo in ammollo in abbondante acqua fredda per almeno 12 ore…

piatto unico classico delle feste natalizie. In particolare si prepara il primo dell’anno perché, secondo la tradizione, mangiare lenticchie è di buon auspicio per tutto l’anno … si dice infatti che le lenticchie “portano i soldi” …

in questa pagina proviamo a mettere un po’ di ordine tra tutte le differenti ricette di zeppole che imperversano in rete. Con lo stesso nome infatti si indicano nelle tradizioni locali ricette completamente diverse

Ottime il primo giorno, un po’ meno i giorni successivi in quanto perdono in friabilità, e lo zucchero a velo provoca quel fastidioso “effetto bagnato” in superficie.

in questa pagina vi proponiamo la ricetta classica, con l’impasto fritto e guarnito con crema pasticcera ed un cucchiaino di marmellata all’amarena. Esiste anche la versione cotta al forno.

Mettere a bagno i ceci per circa 12 ore (… oppure comprate una scatola di ceci precotti). Rosolare in poco olio le carote, il sedano, le cipolle, l’aglio e il rosmarino…

come primo o come contorno di un secondo di pesce. Servitela con fette di pane casereccio abbrustolite cosparse con olio extravergine d’oliva

semplice, veloce e gustosissima. Anche la zuppa di moscardini deve essere servita con fette di pane casereccio abbrustolite cosparse con olio extravergine d’oliva.

Il miglior piatto per assaporare tutto il profumo del mare. Accompagnatela con crostini di pane abbrustoliti (il pane deve essere preferibilmente cotto a legna).