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Lasagne ai Carciofi

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Una classica sfoglia di pasta all’uovo, un ripieno di cuori di carciofi saltati in padella, ed una vellutata ottenuta con i gambi dei carciofi sbollentati e frullati. Olio extravergine di oliva ed un bel po’ di parmigiano per farcire.

Patate carciofi e salsiccia

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In questa pagina Chef Antony ha preparato un contorno di patate al forno impreziosito con l’aroma ed il profumo dei carciofi tipo mammole e due salsicce sbriciolate (… cosa c’è di meglio di un po’ di grasso di maiale per insaporire le patate?)

Torta di carciofi

Chef Antony vi consiglia di tagliarla a fette, di metterla nella cesta da picnic e di consumarla dopo una camminata in compagnia, al fresco di una pineta, con due fette spesse di salame ed un bel bicchiere di Lambrusco Salamino di Santa Croce frizzante, freddo e appena stappato

pasta brisé, fatta in casa, molto friabile e saporita, ed un ripieno di carciofi e spinaci saltati in padella, con ricotta, parmigiano grattugiato ed un solo uovo

risotto carciofi e salsiccia

questo risotto può essere considerato un piatto unico. Carne e verdura insieme per un risotto sano e genuino. Niente soffritto e poco olio, per gustare tutto il sapore naturale dei carciofi. La salsiccia è sbollentata a parte ed aggiunta a metà cottura, i carciofi sono sbollentati, frullati ed aggiunti a fine cottura.