Categoria: pizza, pane e focacce

Frise e Friselle

01_frise_e_friselle

le “friselle” (o Frise o Freselle) sono la vera passione di Chef Antony. Il piatto estivo per eccellenza. Sempre pronto, fresco, profumato, saporito e genuino. Come si preparano le “Frise“? Prima le bagnate con un filino di acqua fredda per farle ammorbidire, poi le condite con il succo dei pomodorini freschi (li tagliate a metà… Leggi tutto »

Focaccia Ripiena

20_focaccia_ripiena

Per l’impasto di questa focaccia ripiena, un mix di farina 00 e semola di grano duro. Mezzo cubetto di lievito di birra ed un cucchiaino di miele per dare forza alla lievitazione. Nel ripieno metteteci quello che volete. In questa foto-ricetta abbiamo scelto un classico: fontina e prosciutto cotto a cubetti, con l’aggiunta di una… Leggi tutto »

Pan Gocciole

01_pan_gocciole_lievito_madre

morbidi panini di pan brioche lievitato in maniera naturale, arricchito con miele e gocce di cioccolato fondente. Questi panini sono un’ottima merenda per i bambini! Senza conservanti, senza coloranti, senza aromi strani. L’unica eccezione è una bustina di Vanillina. Questa foto ricetta è di Elisa. Per prepararli ha utilizzato il suo super lievito madre, ma… Leggi tutto »

Kugelhupf al Cioccolato

16_kugelhupf_al_cioccolato

Il kugelhupf al cioccolato è una variante del kugelhupf classico (…una specie di panettone). Questa è la foto ricetta con tutte le fasi della preparazione

Treccia Rustica

16_treccia_rustica

La treccia rustica di Elisa è davvero spettacolare! L’impasto viene diviso in tre parti ed arrotolato con pancetta, prosciutto cotto e salame più un mix di provolone ed emmental tagliati a dadini. Ognuno dei 3 rotolini che compongono la treccia, è farcito in modo diverso. A completare il ripieno, una bella manciata di parmigiano reggiano…

Panini Napoletani

18_panini_napoletani

Un impasto lievitato alla perfezione, una crosta morbida e friabile, ed un ricco ed abbondante ripieno di formaggio colante e salumi vari.

Pizza Rustica

07_pizza_rustica

la sfoglia è una pasta brisè molto leggera, fatta con solo farina, acqua, sale e olio di oliva. Il ripieno invece non è per niente leggero: ricotta, salame, scamorza, soppressata, parmigiano, uova e pecorino. Una vera bomba! Un piatto completo da gustare freddo, in un picnic, al fresco di una pineta, con un bel bicchiere di vino rosso.

Piadina con il lievito

piadina_con_lievito_08

La dose è per 4 persone. Con questa ricetta preparate circa 12 piadine sottili del diametro di 15-18 cm. Niente strutto, l’impasto si fa con farina, latte, acqua, olio, sale ed un pezzettino di lievito di birra. Per la cottura, vi occorre una buona padella, dal fondo spesso, piatta ed antiaderente

Focaccia Pugliese

focaccia_pugliese_00

L’impasto si fa con farina 00 più semola di grano duro in parti uguali, patate lessate, sale e olio extravergine di oliva. Mezzo cubetto di lievito di birra sciolto nell’acqua e rinforzato con un cucchiaino di zucchero. Pomodori freschi inseriti nella sfoglia all’inizio della seconda lievitazione e conditi con olio di oliva ed origano. Cottura in forno a 220° circa per 20-25 minuti

Focaccia di Patate e Ceci

focaccia_di_patate_e_ceci_01

Buonissima e morbidissima, con 200 g di ceci e 150 g. di patate per 500 g di farina. Mezzo cubetto di lievito, acqua, olio e sale. La tecnica di lievitazione è uguale a quella della focaccia ligure. Cottura in forno a 180° per 15-20 minuti