Categoria: antipasti e contorni

Frittata di fave

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la frittata è il modo più semplice e veloce per preparare un piatto completo, sano e nutriente. Le varianti sono infinite: dalla versione “light”, come la frittata con gli asparagi di Nadia (fatta con asparagi sbollentati e solo un pezzettino di burro a piacere per renderla più vellutata) fino alla versione “ultra-strong” della frittata salame… Leggi tutto »

Polpo e Patate

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Come si prepara il polpo lesso? I metodi sono tre: 1) in acqua bollente (con le tre calate per arricciare i tentacoli) 2) in acqua fredda aromatizzata alle verdure, portata successivamente ad ebollizione 3) in padella con due dita d’acqua e olio a fiamma bassissima ed a coperchio chiuso (cottura lunga) Con il primo metodo… Leggi tutto »

Basilico Fresco Sottolio

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avete il balcone pieno di basilico e l’autunno si avvicina? In questa pagina Elisa ci mostra come fare a conservare le foglie di basilico fresco tutto l’anno per avere sempre a portata di mano il profumo ed il sapore del basilico appena raccolto. Il metodo è semplicissimo. Quando il vostro basilico è al massimo del… Leggi tutto »

Salsa di verdure crude sott’olio

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con queste bellissime verdure di stagione potete preparare dei comodissimi vasetti da conservare in dispensa per l’autunno e l’inverno. Una salsa di verdure crude conservate sott’olio che potrete usare come ingrediente sempre pronto e subito a disposizione per mille ricette e condimenti. Potete utilizzarla ad esempio come condimento per le vostre insalatone, come contorno a… Leggi tutto »

Pasticcini Rustici

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questi pasticcini rustici sono cotti al forno e sono fatti con un involucro di pasta “mezza frolla” salata ed un ripieno di ricotta, salame, formaggi vari e uovo Gli ingredienti della pasta frolla (chiamata anche “mezza frolla” per la dose ridotta di burro rispetto alla “frolla” classica) sono questi: – 400 g di farina –… Leggi tutto »

Involtini di Melanzane Sottolio

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che bell’idea questi involtini di melanzane sottolio! Se avete ospiti inattesi, questo è un antipasto-contorno già pronto, che potete sempre sfoderare all’occorrenza. Servite gli involtini accompagnati con un mix di formaggi o di salumi e con una bella fetta di pane casereccio. Sono sempre un successone!

Treccia Rustica

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La treccia rustica di Elisa è davvero spettacolare! L’impasto viene diviso in tre parti ed arrotolato con pancetta, prosciutto cotto e salame più un mix di provolone ed emmental tagliati a dadini. Ognuno dei 3 rotolini che compongono la treccia, è farcito in modo diverso. A completare il ripieno, una bella manciata di parmigiano reggiano…

Melanzane Sottolio Crude

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melanzane sottolio crude o melanzane sottolio cotte? La nostra Elisa ci ha provato in entrambi i modi. Tutte le fasi della preparazione illustrate con foto

Melanzane Sottolio Cotte

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In questa pagina il procedimento delle melanzane sottolio con il metodo “con cottura”: 24 ore sotto sale e sotto pressione, poi cottura per 2 minuti in olio ed aceto bollenti

Tortino di Zucca e Speck

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questo tortino di zucca è fantastico! Una base di pasta brisee già pronta, farcita con un ripieno di polpa di zucca cotta al forno, ricotta, speck, uova e parmigiano