Tag: patate

Polpo e Patate

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Come si prepara il polpo lesso? I metodi sono tre: 1) in acqua bollente (con le tre calate per arricciare i tentacoli) 2) in acqua fredda aromatizzata alle verdure, portata successivamente ad ebollizione 3) in padella con due dita d’acqua e olio a fiamma bassissima ed a coperchio chiuso (cottura lunga) Con il primo metodo… Leggi tutto »

Hamburger di Ceci

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Nella piramide alimentare di Chef Antony i legumi occupano il quinto gradino insieme a pesce e carni bianche. Ceci, lenticchie e fagioli sono alimenti preziosissimi. Tante proteine vegetali e zero grassi. Se siete alla ricerca di un’idea per sostituire la solita pasta e ceci, questa è la ricetta che fa per voi. Questi Hamburger di… Leggi tutto »

Hamburger di Merluzzo

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c’è un’alternativa ai soliti bastoncini di pesce surgelati? La risposta è si! Se volete preparare un secondo a base di pesce fresco per i vostri bambini, avete trovato la ricetta giusta. Gli hamburger di merluzzo di Nadia sono semplicemente fantastici. L’impasto si fa con i filetti di merluzzo freschi bolliti, insaporiti con una manciata di… Leggi tutto »

Cartoccio di Patate Ripiene

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Vincenzo (cognato di Chef Antony) ci delizia con un altro secondo “da antologia”. Un profumo ed un aroma unici! Patate scavate e farcite con erbette varie (alloro, prezzemolo, salvia, origano, aglio e olio) ed una bella salsiccia fresca di maiale. Il segreto di questa ricetta sta nella cottura al cartoccio. I grassi della salsiccia ed… Leggi tutto »

Focaccia di Patate e Ceci

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Buonissima e morbidissima, con 200 g di ceci e 150 g. di patate per 500 g di farina. Mezzo cubetto di lievito, acqua, olio e sale. La tecnica di lievitazione è uguale a quella della focaccia ligure. Cottura in forno a 180° per 15-20 minuti

Pizzoccheri con bietole, cicoria e patate

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i Pizzoccheri li cuocete insieme alle verdure nella stessa pentola. Bietole, cicoria e patate pelate e tagliate pezzettini. Poi preparate in una pirofila le verdure bollite ed i Pizzoccheri conditi con olio di oliva, Emmental a fettine e parmigiano reggiano grattugiato in abbondanza. Qualche minuto in forno a 170° per fondere il formaggio e il piatto è pronto

Crocchette di patate al forno

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Patate lessate ed impastate con 1 uovo, Parmigiano Reggiano e Pecorino Romano grattugiati. Nelle classica forma a crocchetta si racchiude un ripieno filante di scamorza fresca e prosciutto cotto a dadini. Impanatura leggera e cottura in forno fino a che non diventano ben dorate

Focaccia alle Patate

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la focaccia alle patate che vi presentiamo in questa pagina è del tutto simile nel procedimento alla focaccia classica. La prima lievitazione di un’ora e mezza, e la seconda, coperta con un panno umido, di altre due ore. Un filo di olio prima di infornare e cottura a 180° per 12-15 minuti. La differenza sta solo negli ingredienti dell’impasto: un misto di farina 00 e semola di grano duro, una patata lessa, acqua, ed un cucchiaio di olio extravergine di oliva.

Vellutata di Porri e Patate

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una purea di patate e porri molto delicata. Le verdure sono cotte nel brodo vegetale e poi passate con un frullatore ad immersione. Per guarnire Elisa ha utilizzato dei cubetti di mollica di pane abbrustoliti, qualche goccia di olio extravergine di oliva e dei petali di parmigiano grattugiato cotti in padella

Gnocchi di Rapa Rossa

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In questa foto-ricetta la rapa rossa è stata sbollentata, frullata ed aggiunta alle patate ed alla farina per fare degli insoliti gnocchetti color rosso-violetto. Per gustarli al meglio, conditeli semplicemente con burro fuso e parmigiano.