Polpo e Patate
Come si prepara il polpo lesso? I metodi sono tre: 1) in acqua bollente (con le tre calate per arricciare
Leggi tutto
patate
Hamburger di Ceci
Nella piramide alimentare di Chef Antony i legumi occupano il quinto gradino insieme a pesce e carni bianche. Ceci, lenticchie
Leggi tutto
Hamburger di Merluzzo
c’è un’alternativa ai soliti bastoncini di pesce surgelati? La risposta è si! Se volete preparare un secondo a base di
Leggi tutto
Cartoccio di Patate Ripiene
Vincenzo (cognato di Chef Antony) ci delizia con un altro secondo “da antologia”. Un profumo ed un aroma unici! Patate
Leggi tutto
Focaccia di Patate e Ceci
Buonissima e morbidissima, con 200 g di ceci e 150 g. di patate per 500 g di farina. Mezzo cubetto di lievito, acqua, olio e sale. La tecnica di lievitazione è uguale a quella della focaccia ligure. Cottura in forno a 180° per 15-20 minuti
Leggi tutto
Pizzoccheri con bietole, cicoria e patate
i Pizzoccheri li cuocete insieme alle verdure nella stessa pentola. Bietole, cicoria e patate pelate e tagliate pezzettini. Poi preparate in una pirofila le verdure bollite ed i Pizzoccheri conditi con olio di oliva, Emmental a fettine e parmigiano reggiano grattugiato in abbondanza. Qualche minuto in forno a 170° per fondere il formaggio e il piatto è pronto
Leggi tutto
Crocchette di patate al forno
Patate lessate ed impastate con 1 uovo, Parmigiano Reggiano e Pecorino Romano grattugiati. Nelle classica forma a crocchetta si racchiude un ripieno filante di scamorza fresca e prosciutto cotto a dadini. Impanatura leggera e cottura in forno fino a che non diventano ben dorate
Leggi tutto
Focaccia alle Patate
la focaccia alle patate che vi presentiamo in questa pagina è del tutto simile nel procedimento alla focaccia classica. La prima lievitazione di un’ora e mezza, e la seconda, coperta con un panno umido, di altre due ore. Un filo di olio prima di infornare e cottura a 180° per 12-15 minuti. La differenza sta solo negli ingredienti dell’impasto: un misto di farina 00 e semola di grano duro, una patata lessa, acqua, ed un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Leggi tutto
Vellutata di Porri e Patate
una purea di patate e porri molto delicata. Le verdure sono cotte nel brodo vegetale e poi passate con un frullatore ad immersione. Per guarnire Elisa ha utilizzato dei cubetti di mollica di pane abbrustoliti, qualche goccia di olio extravergine di oliva e dei petali di parmigiano grattugiato cotti in padella
Leggi tutto
Gnocchi di Rapa Rossa
In questa foto-ricetta la rapa rossa è stata sbollentata, frullata ed aggiunta alle patate ed alla farina per fare degli insoliti gnocchetti color rosso-violetto. Per gustarli al meglio, conditeli semplicemente con burro fuso e parmigiano.
Leggi tutto