Categoria: Schede Prodotti Tipici

articoli ed approfondimenti sulla cucina italiana

Frittata di fave

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la frittata è il modo più semplice e veloce per preparare un piatto completo, sano e nutriente. Le varianti sono infinite: dalla versione “light”, come la frittata con gli asparagi di Nadia (fatta con asparagi sbollentati e solo un pezzettino di burro a piacere per renderla più vellutata) fino alla versione “ultra-strong” della frittata salame… Leggi tutto »

Frise e Friselle

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le “friselle” (o Frise o Freselle) sono la vera passione di Chef Antony. Il piatto estivo per eccellenza. Sempre pronto, fresco, profumato, saporito e genuino. Come si preparano le “Frise“? Prima le bagnate con un filino di acqua fredda per farle ammorbidire, poi le condite con il succo dei pomodorini freschi (li tagliate a metà… Leggi tutto »

Zuppa Inglese

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Un sito di ricette di cucina non può non avere tra le sue pagine la ricetta della Zuppa Inglese. Così, a 12 anni dalla nascita di RicetteDi.it, ecco finalmente la foto ricetta di questo famosissimo dolce al cucchiaio. La ricetta che vi presentiamo in questa pagina, è il frutto di svariati tentativi e combinazioni di… Leggi tutto »

Crema di Limoncello

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Preparare i liquori in casa è un’arte … e Luigi, il nostro specialista in liquori, è un vero artista. I suoi Liquori sono spettacolari. Preparati con passione e curati nei minimi dettagli. Un esempio? provate a dare un’occhiata al suo liquore Centerbe. Lo prepara solo in un determinato periodo dell’anno, con una particolare fioritura, e… Leggi tutto »

Angel Cake

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Niente burro, niente latte e niente olio. Solo albumi, farina e zucchero a velo. Questa torta è strabiliante per la sua delicatezza e la sua spumosità. E’ ottima come merenda da colazione. Potete servirla anche come dolce accompagnandola con una crema a scelta (visto che vi avanzano un bel po’ di tuorli, potete utilizzarli per… Leggi tutto »

Tortelli di Zucca

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ecco la ricetta dei tortelli di zucca di Elisa. Il ripieno si fa con polpa di zucca cotta al forno, schiacciata ed insaporita con il parmigiano grattugiato, noce moscata ed amaretti sbriciolati. Per la sfoglia, una classica pasta all’uovo fatta con la solita dose: 1 uovo ogni 100 g di farina. Qual è il loro… Leggi tutto »

Pancetta di Agnello Imbottita

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La pancetta di agnello imbottita è un secondo tipico della cucina irpina. Per prepararlo vi occorre la pancetta di agnello (in dialetto “panzetta”) che in realtà è la parte del petto o sottopancia appena sotto le costine. Si compra già disossata oppure con le costatine attaccate. La pelle deve essere aperta per creare una sacca… Leggi tutto »

Ripieno per Tortellini e Cappelletti

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Il ripieno per tortellini e cappelletti si fa con un misto di carne di maiale (prosciutto fresco e lonza), prosciutto crudo, mortadella, salsiccia di suino, parmigiano, uova, noce moscata e pangrattato La carne e la salsiccia vengono prima rosolate in padella con una noce di burro, e poi macinate insieme al prosciutto crudo e la… Leggi tutto »

Tatoni

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I Tatoni sono biscotti simili ai Cantucci ed ai Tozzetti. Le forme e la consistenza si assomigliano molto. La differenza principale sta nella frutta secca utilizzata nell’impasto. Nei cantucci ci sono le mandorle, nei tozzetti le nocciole tostate, mentre i Tatoni si impastano con le arachidi. I Tatoni (in dialetto “Tatuni”) sono biscotti secchi tipici… Leggi tutto »

Cappone Imbottito al Forno

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ecco un’altra spettacolare ricetta del nostro food designer Vincenzo. Cappone imbottito al forno: un cappone intero rosolato al forno, farcito con uova sbattute, parmigiano, pecorino e prezzemolo. Vincenzo si è procurato un bel cappone vivo. Dopo averlo spennato e pulito dalle interiora, ha richiuso accuratamente la parte del petto fino sotto al collo con ago… Leggi tutto »