Sarde e patate al forno
Con le patate al forno non si sbaglia mai. In questo caso si tratta di una teglia con sarde condite con aglio, basilico e prezzemolo, cotte al forno tra due strati sottili di patate.
Per prima cosa preparate le patate, pelatele e tagliatele a fette sottili. Per la quantità regolatevi in modo da dover coprire con due strati il fondo della teglia. Portate ad ebollizione in una pentola acqua leggermente salata e scottate le fette di patate per circa 5 minuti.
Scolate le patate e disponete uno strato sul fondo della teglia oliata, poi salate a piacere.
Ora preparate le sarde. Le dovete squamare, privare della testa, aprirle a libro ed eliminare la lisca centrale. Lavatele sotto acqua fredda corrente, sgocciolatele per bene ed adagiatele sopra lo strato di patate. Salate a piacere e cospargete con un pizzico di origano per insaporire.
Coprite con il secondo strato di patate, poi preparate al momento un trito di aglio, basilico e prezzemolo e cospargetelo in modo omogeneo. Per ultimo aggiungete un generoso filo d’olio extravergine di oliva e infornate nel forno già caldo a 180° per circa dieci minuti.
Il segreto per una buona riuscita e che le sarde non devono cuocere troppo altrimenti si asciugano. Importante quindi tagliare le patate abbastanza sottili e scottarle precedentemente in acqua per poi concludere la cottura insieme alle sarde in forno.
