Spianata
[salume tipico del Lazio]
La Spianata è un salume d’origine laziale.
Salame dalla classica forma schiacciata, a parallelepipedo, che gli ha dato il nome.
La parte magra è macinata fine, la grassa invece è meno fine.
Insaccato nel budello, viene legato e pressato, con stagionatura da 4 a 6 mesi.
Viene tagliato moltosottile per la tavola.
