Sarde al rosmarino
Ingredienti x 4 persone
rosmarino
800 gr. di sarde fresche
olio
sale
aceto
aglio
Preparazione:
Per prima cosa fate un bel trito di aglio e rosmarino fresco. Quindi pulite le sarde in questo modo: tagliate la testa, aprite il corpo a libro ed estraete la lisca centrale.
Prendete una pirofila, ungetela con olio d’oliva e un pizzico di sale quindi distribuite le sarde a strati. Per ogni strato aggiungete il trito di rosmarino ed aglio, il sale, l’aceto (che ne determinerà la cottura) ed un filo d’olio extra vergine d’oliva (senza esagerare).
Dopo ventiquattrore le sarde saranno cotte dall’aceto toglietele dalla pirofila (per eliminare l’eccesso di aceto) e disponetele in un piatto da portata con un filo d’olio fresco.
