Merluzzo fresco
Preparazione: 15 m
Cottura: 25
Cominciate col tritare finemente cipolla e scalogno.
In una padella mettete a scaldare leggermente l’olio con il trito, senza dorare. Aggiungete i pomodori lavati e tagliati a grossi pezzi, salate, e lasciate cuocere per circa 5 minuti.
Versate questo preparato in un piatto da forno, metteteci i filetti di merluzzo, innaffiate di vino bianco e coprite con un foglio d’alluminio.
Fate cuocere a forno caldo per 15 o 20 minuti, poi mettete il merluzzo su un piatto da portata tenuto al caldo.
Ora create una salsina in questo modo: in un pentolino incorporate a fuoco vivo, la farina con 10 g di burro, mescolando di continuo.
Versate questo conposto sul pesce, quindi cospargete di prezzemolo tritato fresco e servite subito.
Potete accompagnare questo secondo con un contorno di patate cotte al vapore, o anche con riso.
Per questa ricetta vi occorrono:
filetti di merluzzo fresco
farina
burro
olio extra vergine di oliva
pomodori freschi
vino bianco
cipolla
scalogno
prezzemolo
