Burrata
Formaggio pugliese (Andria)
La Burrata è una specialità di Andria. Formaggio di latte vaccino, a forma di piccolo caciocavallo, ha una pasta molle ma compatta ed è di sapore dolce. All’interno è presente una sacca di crema burrosa dolce (da cui ovviamente deriva il nome). Deve essere consumato freschissimo, così come, del resto, per tutti i latticini freschi.
Tra i prodotti caseari pugliesi ricordiamo anche altri pregiati prodotti, come le caciotte salentine, il pecorino foggiano e le mozzarelle di Gioia del Colle.
