Riso prosciutto e funghi
Preparazione: 20 m
Cottura: 20 m
Per prima cosa cuocete il riso in abbondante acqua salata per i minuti di cottura richiesti.
Nel frattempo potete preparare in un pentolino la salsa di pomodoro, e in un altro tegame i funghi.
I funghi dovete prepararli in questo modo: dopo averli ripuliti del loro gambo terroso e lavati, con l’aggiunta di qualche goccia di limone, fateli appassire dolcemente in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva oppure con una noce di burro.
Coprite il tegame e fate cuocere per 10 minuti circa.
Aggiungete la salsa di pomodoro preparata velocemente a parte con passata di pomodoro sale e un trito di cipolla.
Aggiungete il parmigiano grattugiato e il prosciutto tagliato a pezzettini.
Impiattate procedendo in questo modo:
sgocciolate il riso e rinfrescatelo con l’acqua fresca, mettetelo sui piatti da portata e coprite con la salsa.
In alternativa potete mescolare il prosciutto tagliato a pezzetti col riso prima di versarvi la salsa di pomodoro, che ovviamente conterrà soltanto il parmigiano e i funghi.
Potete anche mescolare prosciutto, parmigiano e riso e coprire con la sola salsa di pomodoro.
Ingredienti:
riso
parmigiano grattugiato
prosciutto a cubetti
burro
funghi coltivati
sale
succo di limone
passata di pomodoro o pelati
cipolla
