Bucatini alla matriciana
“matriciana” o “amatriciana”? la differenza non è da poco visto che ad usare il primo termine sono coloro che sostengono che questo piatto sia nato a Roma e derivi dalla “matrica”, che era un recipiente utilizzato per conservare il pomodoro. Il secondo termine invece, “amatriciana”, deriva da Amatrice che è un comune in provincia di Rieti e che rivendica a sua volta la paternità di questa famosissima ricetta.
Ingredienti:
150 gr di pancetta tagliata a dadini
3 cucchiai da minestra di olio d’oliva
1 peperoncino
2 spicchietti d’aglio
2 cipolle
un bicchiere di vino bianco secco
500 gr di pomodori pelati
sale e pepe
400 gr di bucatini
4 cucchiai parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pecorino grattugiato
La ricetta dei Bucatini all’amatriciana è molto semplice ed altrettanto veloce.
Procedete in questo modo:
rosolate in padella aglio e peperoncino. Dopo aver tolto l’aglio mettete le cipolle e lasciatele dorare per un paio di minuti, aggiungendo la pancetta.
Unite il vino, aspettate che evapori e aggiungete i pomodori, quindi cuocete a fiamma viva per 5 minuti circa.
Scolate la pasta al dente, mescolatela con il sugo e i formaggi.
Prima di servire guarnire con altro formaggio
