Sarde ripiene di ricotta
INGREDIENTI:
sarde spinate fresche
ricotta di pecora
uova
aglio
prezzemolo
maggiorana
porro
pan grattato
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
PREPARAZIONE:
Scaldate il forno a 200°. Aprite le sarde a libro, salatele e pepatele leggermente.
Passate la ricotta al setaccio, amalgamatela con l’uovo, il prezzemolo tritato fine insieme all’aglio sbucciato e alle foglioline di maggiorana, salate e pepate e poi distribuite una cucchiaiata abbondante di ricotta sopra ogni sarda.
Lavate e scottate le foglie dei porri in acqua bollente, per ammorbidirle; scolatele, asciugatele e utilizzatele come nastri per avvolgere le sarde e il loro ripieno.
Trasferite le sarde sulla placca del forno rivestita con carta speciale, spolverizzatele di pangrattato, unite un filo d’olio e cuocetele nel forno già caldo per 5-7 minuti. Servitele calde o tiepide irrorate con il loro fondo di cottura e, se vi piace, con spicchietti di limone.
