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Sistemate le cozze in una larga padella con l’aglio sbucciato, unite il vino e l’olio, spolverizzate di pepe e peperoncino e lasciatele aprire a fiamma alta…

Sai come si preparano le alici marinate? La marinatura si fa con il limone o con l’aceto? La risposta è entrambi: possono essere preparate col limone o con l’aceto. In entrambi i casi il procedimento di cottura della carne delle alici avviene per contatto con il liquido.

per questo antipasto dovete organizzarvi nella preparazione il giorno prima, vi occorre infatti almeno una notte di marinatura nel latte.

Polpette di riso con ragù di carne, pomodoro e piselli, passate nel pangrattato e fritte in olio di oliva o di semi. Come antipasto è piuttosto sostanzioso e può sostituire tranquillamente un primo o un secondo piatto accostando un contorno di piselli cotti oppure lo stesso ragù che avete utilizzato per preparare il ripieno degli arancini.

Antipasto semplicissimo da preparare ed allo stesso tempo fresco, gustoso e raffinato.

Cannoli di pasta sfoglia o pasta brisee ripieni con un composto di ricotta, spinaci, uova, formaggio, prezzemolo, basilico e sale

Antipasto per cenette raffinate. Di facile realizzazione, anche se occorre prestare molta cura in tutte le fasi di realizzazione. Inutile dire che buona parte del successo è legata alla qualità ed alla freschezza delle capesante.

I carciofi sono lessati a vapore e guarniti con fettine sottilissime di salmone affumicato. Un tocco esotico è dato dal sughetto col quale vengono cosparsi i carciofi, fatto con un emulsione di olio, succo di pompelmo vodka ed una macinata di pepe.

Sebbene la preparazione sia molto semplice occorre seguire alcuni accorgimenti. Superfluo dire che la qualità degli ingredienti, come olio e filetto, in questo caso è fondamentale. Non vi consiglio di prepararlo in inverno, perché si tratta di un piatto estivo e inoltre è preferibile utilizzare rucola freschissima appena tagliata e limoni freschi profumati.

Il branzino è uno dei pesci più digeribili e leggeri con 83 calorie ogni 100 gr. di carne. In questo piatto viene servito crudo con una breve marinatura, associato ad un mix di verdure crude che apportano anche una buona quantità di vitamine.

ricetta semplice per gli amanti del carpaccio e dei sapori crudi. Il vitello è insaporito con patè di olive e guarnito con pinoli

Questa ricetta non l’abbiamo ancora sperimentata, la riportiamo dunque così come l’abbiamo trovata. Molti degli ingredienti richiesti non fanno parte della cucina classica italiana, ma pensiamo possa essere una ricetta interessante dalla quale prendere spunto.

Antipasto fresco leggero e veloce da preparare. Le crocchette, a dispetto del nome, non sono fritte, ma sono semplicemente avvolte nei semi di sesamo…

Per prepararle vi occorre la mozzarella (non scegliete quella di bufala perché non ha la consistenza adatta) o in alternativa una bella scamorza fresca, quindi aglio, rosmarino, pangrattato, farina, uova, parmigiano (o pecorino) grattugiato sale e olio di semi per friggere.

Preparate prima un purè di patate e successivamente amalgamate con le mani un uovo più una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato (o pecorino) a piacere e un po’ di prezzemolo fresco tritato…

Per questo antipasto procuratevi zucchine, provolone piccante, uova, pangrattato e abbondante olio per friggere. Le zucchine sceglietele piccole perché sono più tenere e rilasciano meno acqua. Le dosi sono queste…

un antipasto di sostanza, dal sapore deciso, per menù a base di carne e selvaggina. accompagnateli con un buon bicchiere di vino rosso fermo

Procuratevi una bella pagnotta di pane tipo “toscano” o equivalente. Tagliate una fetta dello spessore desiderato e con il coltello tagliate a filo tutta la crosta. Utilizzate la mollica quindi per modellare i crostini della forma desiderata, quadratini, cerchi, triangoli, stelle, cuoricini, ecc…

ricetta veloce da preparare, da abbinare a menù di pesce, oppure come antipasto per cene a base di selvaggina e funghi.

in questa ricetta i crostini sono passati nella farina e nell’uovo e fatti dorare in padella. si possono servire caldi o freddi guarniti con un filetto di alice avvolto intorno ad un cappero

In questa pagina vi proponiamo due differenti versioni di crostini alla crema di asparagi da servire come antipasto. La prima ricetta “light”, la seconda invece decisamente più saporita da servire anche come contorno per una fonduta in compagnia.

I mesi indicati per questa ricetta sono esclusivamente Giugno, Luglio e Agosto. Andate al mercato e procuratevi un bel mazzo di fiori di zucca. Come pastella consigliamo la più delicata, fatta esclusivamente di farina sale ed acqua frizzante.

Ottima come secondo servita ben calda o, se preferite, come antipasto servita fredda a quadratini.

Per una frittata di 3 uova procuratevi almeno 6 bei fiori di zucchina freschi. Fate un trito con mezzo scalogno, fatelo appassire in padella dolcemente sul fuoco per qualche minuto…

Procuratevi una ricotta a pasta soda e asciutta preferibilmente di pecora, un uovo fresco, un piattino di farina e una padella antiaderente con abbondante olio per friggere

In questa pagina vi proponiamo, come antipasto veloce e stuzzicante, le frittole in una versione salata. Le frittole infatti sono tradizionalmente dolci e la preparazione …

Per questo antipasto gamberetti appena scottati serviti con una salsa all’arancia realizzata con panna, limone, e succo di arancia spremuta fresca

Per questa ricetta procuratevi dei bei gamberoni freschissimi, evitate quindi assolutamente quelli surgelati o decongelati, che perdono di consistenza e sapore. Anche per le erbe non avete scelta, vi occorrono profumi ed essenze freschissimi…

Facilissimo: una fettina di bresaola spalmata con ripieno di gorgonzola lavorato con burro e prezzemolo, avvolta e e bloccata con uno stecchino…

Per questa ricette dal sapore fresco e delicato vi occorrono circa 20 minuti di preparazione e 15 di cottura. Gli involtini possono essere serviti caldi come secondo accompagnati da un contorno di verdure lessate oppure anche freddi come antipasto accompagnati da un buon prosecco.

per questa ricetta vi occorrono zucchine, aglio, basilico e gorgonzola. Le zucchine dovete pre-trattarle mettendole sotto sale per un’oretta circa…

per 10 involtini procuratevi questi ingredienti: 10 fette spesse di prosciutto cotto, circa 100 gr. di Gorgonzola preferibilmente dolce, e 50 gr. di burro…

Antipasto velocissimo e facile da preparare. Per quattro persone procuratevi circa 600 gr. di moscardini freschi o decongelati, 1 bicchiere di vino bianco, aglio, prezzemolo, peperoncino, sale e olio extra vergine di oliva.

Tagliate due fette di pane dello spessore di un centimetro circa e mettetele una sopra l’altra con in mezzo una fetta di mozzarella. In una terrina sbattete 1 uovo con un pizzico di sale…

Le Olive ascolane (o all’ascolana) sono l’antipasto per eccellenza. Non mancano mai infatti in un happy hour che si rispetti. Di solito si comprano già fatte, dal momento che la ricetta è tutt’altro che semplice.

Se avete invitato a cena stomaci difficili da domare, niente è più apprezzato di un buon panzerotto (o panzarotto) fritto come antipasto. E’ gustoso, sazia e lascia sempre soddisfatti gli ospiti affamati.

Lavate con cura i peperoni, e asciugateli su fogli di carta assorbente, abbrustoliteli sulla griglia e lasciateli intiepidire…

antipasto che all’occorrenza può diventare un ottimo condimento per un primo caldo o una pasta fredda

Lessate il riso e versatelo in una grossa insalatiera. A parte, tagliate a pezzettini la polpa di granchio, grattugiate a filetti sottili le verdure e unitele al riso aggiungendo successivamente un’emulsione di yogurt…

Antipasto di pesce sfizioso. Piccole polpettine fritte di riso e pangrattato con filetti di merluzzo. Possono essere servite anche come secondo. I tempi di preparazione sono un po’ lunghetti (un’ora circa), perchè occorre far cuocere prima il riso e farlo raffreddare…

Mettete in una ciotola capiente la farina, inserite il tuorlo d’uovo ed impastate aggiungendo la birra poco alla volta, fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi…

Scaldate il forno a 200°. Aprite le sarde a libro, salatele e pepatele leggermente. Passate la ricotta al setaccio, amalgamatela con l’uovo, il prezzemolo tritato fine insieme all’aglio sbucciato e alle foglioline di maggiorana…

piatto freddo ottimo come antipasto ma anche come contorno o secondo piatto in un fresco menù estivo a base di pesce. Patate e seppie sono bollite e condite a freddo con un profumato pesto alla genovese preparato al momento …

Pulire le code di gamberi, sgusciarle, prestando bene attenzione ad eliminare il filetto nero sul dorso, quindi tagliarle a meta nel senso della lunghezza e salarle e peparle a piacere …

La ricetta e semplice ma richiede un po’ di pazienza per la preparazione. Come sempre, per gli antipasti, l’ingrediente principale è la creatività nel presentare la pietanza. In questo caso occorre ricostruire un uovo sodo con, al posto del tuorlo una pasta composta dal tuorlo stesso, senape, burro e capperi tritati.