Frittelle di lamponi e mirtilli

Ottime sia calde che fredde sono un dolce di sicuro successo per chi ama i lamponi ed i mirtilli.

Ingredienti:

100 gr di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
2 cucchiai di zucchero
un pizzico di sale
2 uova
200 grammi di lamponi (o di mirtilli)
zucchero a velo quanto basta

Preparazione:

In una terrina setacciate la farina con il lievito, lo zucchero ed il pizzico di sale, poi versatevi lentamente 2 tuorli d’uovo appena sbattuti precedentemente con tre cucchiai d’acqua.

Lasciate riposare per un’ora, quindi unitevi i lamponi interi (o i mirtilli) e le chiare d’uovo precedentemente montate a neve.

Friggete il composto immergendolo nell’olio a cucchiaiate successive in modo da formare delle palline irregolari, quindi sgocciolatele quando saranno dorate ed asciugatele con un panno di carta assorbente.

Servitele spolverizzate con zucchero a velo poco prima. Sono ottime sia calde che fredde.

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