Bitto DOP
Il Bitto è un formaggio tipico della Lombardia. E’ un formaggio d’alpe, grasso, a pasta semicotta.
Ha un sapore dolce, delicato e tende a divenire vivace con l’invecchiamento: da prelibato e classico formaggio da taglio, dopo un anno di stagionatura, aumenta la sua “nobiltà” e diventa un eccellente formaggio da accompagnare ai migliori vini da pasteggio.
Si produce nel comprensorio alpino delle Valli del Bitto di Albaredo e Gerola.
