Frittelle di ricotta
Procuratevi una ricotta a pasta soda e asciutta preferibilmente di pecora, un uovo fresco, un piattino di farina e una padella antiaderente con abbondante olio per friggere.
Per preparare le frittelle di ricotta procedete in questo modo:
tagliate la ricotta a fettine dello spessore di due centimetri circa, non dovete ne modellarla ne impastarla con le mani, e fate dei quadratini oppure dei cerchietti aiutandovi con un bicchiere.
Sbattete un uovo con un pizzico di sale, preparate un piatto con la farina e fate scaldare l’olio nella padella antiaderente
Passate i quadratini di ricotta delicatamente prima nell’uovo, poi nella farina, e tuffateli nell’olio già caldo ma non bollente.
Sono sufficienti un paio di minuti per farli dorare uniformemente da entrambi i lati, quindi sgocciolateli delicatamente su di un foglio di carta da cucina assorbente e serviteli subito ben caldi.
Se utilizzate una ricotta meno asciutta, quando la tagliate a fettine probabilmente vi si sbriciolerà. In questo caso potete aggiungere un po’ di parmigiano grattugiato e potete modellare le frittelle con le mani prima di passarle nell’uovo.
